日本人都用什么下饭？盘点日本各种小菜和配菜

作为东亚国家，日本人的一大主食就是米饭。日本的传统料理也离不开米饭。

那么，日本人通常用什么来下饭呢？

今天我们就来聊聊日本的各种小菜和配菜吧~

芝麻沙拉

芝麻沙拉是日本的一种受欢迎的配菜，由蔬菜和芝麻酱组成。

最受欢迎的芝麻沙拉是用菠菜制作的，除了菠菜、芝麻外，还加入了味噌。

炸豆腐

据说，在1782年的一本叫《百种豆腐菜谱》中就记载了这道炸豆腐。它通常作为配菜或开胃菜食用。

除了炸豆腐外，它一般还配有一种用昆布汤、酱油和清酒制成的蘸酱。炸豆腐上还会撒上切碎的葱、白萝卜丝或柴鱼丝。

鱿鱼烧

鱿鱼烧其实是日本的一种街头美食。它可以使用不同种类、大小的鱿鱼制作。通常是烤的整只鱿鱼或者切块的鱿鱼。

鱿鱼烧通常配以酱油或照烧酱，或者由米酒、味噌酱、姜和酱油制成的传统腌料。

山药泥

顾名思义，山药泥是由山药制成。传统上，它和山葵、昆布或葱混合食用。

山药泥可以单独食用，也可以放在米饭或沙拉上，甚至是加入面食中。日本人喜欢在夏天食用山药泥，用来补水消渴。

冷奴

“冷奴”就是冷吃的豆腐，上面撒有切碎的葱、姜和柴鱼干片，通常还要蘸酱油食用。

冷奴主要在夏天食用，它也不需要另外烹饪，可以新鲜食用。

凉拌浸菜/冷浸蔬菜

最初，它指的是一种烹饪技术，指的是蔬菜（有时候是海鲜）煮沸后，浸泡在以昆布高汤为基础的酱汁里。现在，这道菜通常用煮熟的菠菜制作，上面撒上柴鱼片，再淋上酱油。

凉拌浸菜通常作为配菜，与米饭、味噌汤、猪排等一起食用。除了菠菜外，也可以用茄子、秋葵和芦笋来制作。

味噌烤茄子

味噌烤茄子是一种传统菜肴，通常作为配菜供应，常与白米饭一起食用。

茄子切片花刀，然后刷上味噌酱烤制。味噌酱由味噌、糖和水混合制成，在烧烤过程中会焦化。

味噌炒茄子

味噌炒茄子通常用在便当里。它是用茄子、味增、清酒、糖、芝麻油和青椒制成的。

茄子切成小块后加芝麻油用小火翻炒，加水煮至软烂，然后放入味噌、清酒、糖和辣椒，搅拌均匀后上菜。味噌炒茄子搭配米饭，就是一顿完整的餐点。

烤米棒

烤米棒是一种源于日本秋田县的传统食物。它是把煮熟的米团串在签子上，卷成圆柱形，然后在火上烤制。烤米棒传统上是在秋冬季节食用的，特别是在11月，这时候新收的大米正上市。

在日本，如果客人到访，他们经常也会提供烤米棒。

当地人会把烤米棒和鸡肉、葱、蘑菇一起放在火锅里，有时候烤米棒也可以和味噌一起用火烤。

筑前煮

筑前煮食一种慢炖菜肴，把鸡肉和蔬菜（香菇、魔芋、根茎类蔬菜）放在酱油、清酒和米酒调味的汤汁慢煮。

筑前煮起源于日本福冈地区，福冈过去被称为“筑前”。传统上筑前煮是在新年供应的，这也是很多日本家庭日常都会准备的菜肴。

土豆沙拉

日式的土豆沙拉在日本小酒馆中是必不可少的，不过很多家庭也会自制沙拉。

它通常由土豆泥、胡萝卜、黄瓜、煮鸡蛋制成，有时候还会加入火腿。沙拉会用蛋黄酱调味，有时候也会加点米醋。土豆沙拉经常作为便当盒中的配菜，冷热皆可食用。

甜煮黑豆

这是一种用糖浆煮制的黑豆食物，里面除了糖外，还加入了酱油。

甜住黑豆通常在新年庆典中作为配菜供应，象征着来年身体健康、事业顺利。

豆腐糕

豆腐糕是一种起源于冲绳的传统美食，可以追溯到琉球王国时期，当时只有王室和贵族们才能品尝。

冲绳的豆腐被称为岛豆腐，会用红曲、米曲和泡盛的混合物来发酵，因此呈现出独特的红色（外观像我们的玫瑰豆腐乳）。经过长时间的发酵，味道辛辣浓郁，口感也如奶油般顺滑。

酒盗

酒盗由发酵的柴鱼内脏制成，切碎后与蜂蜜、清酒、米酒等混合。传统上，这道菜是下酒菜，搭配米酒或其他酒精食用。

醪豆醬黄瓜

醪豆醬黄瓜在夏天尤其受欢迎。它是把脆嫩的新鲜黄瓜切片，再与酱料一起食用。这种酱料通常是由醪豆醬、蜂蜜、大蒜和柴鱼片混合而成。

渍物

渍物也就是“腌制物”，是日本料理里不可或缺的一部分。渍物可以作为配菜或装饰菜提供，也可以和米饭、饮品一起提供。

它是用不同种类的水果和蔬菜制成的，其中最受欢迎的品种包括萝卜、茄子、黄瓜、酸梅、芜菁、胡萝卜、沙姜根、大白菜、姜和紫苏芽。

渍物的方法有很多种，最常见的是盐渍，还有就是用米醋腌制的水渍、用酱油腌制的酱渍、用味噌酱腌制的味噌渍等。

佃煮昆虫

佃煮昆虫是一种以昆虫为主要原料的传统日式菜肴。它是用米草蜢或蝗虫制作的，所谓的“佃煮”，指的是加酱油、清酒和糖混合烹制。

佃煮昆虫通常作为配酒、啤酒或茶的小吃供应，它也可以作为主菜的配菜供应。

以上就是日本的各种小菜和配菜~

看了以后不得不感慨，这样吃下来日本人吃不胖是正常的……