药食两用-铁皮石斛

石斛——茎为佳药花为兰

石斛为何物

开着五颜六色美丽花朵的石斛包括许多品种，园艺品种固然鲜艳，却不能入药。药用石斛其实是来自兰科石斛属多种植物的新鲜或干燥茎。

石斛的神秘在于它居无定所，不仅可以生长在土壤里，也可出现在悬崖峭壁之上。它是种子植物，但很少有人见过它的种子。

兰科的种子微若粉尘，很难被肉眼观察到，植物分类学上兰科处于微子目，特征就是种子特别微小。它们主要靠营养器官茎来繁殖。

铁皮石斛原植物

关于石斛的栽培，《本草纲目》里有这样的记载：“节上自生须根，人亦折下，以砂石栽之，或以物盛挂屋下，频浇以水，经年不死。”

药用来源

以植物物种的数目计算，兰科是种子植物里仅次于菊科的亚军，有17000种植物，广泛分布于亚洲热带和亚热带地区。兰科植物当中最出名的，要数新加坡的国花——胡姬花。胡姬花与中药石斛都是来自兰科的植物，花型相似，但胡姬花的茎不入药。

庞大的兰科石斛属有1000多种植物。

中国分布有70多种石斛属植物。《中国药典》规定可以入药的石斛只有两类：铁皮石斛与石斛，二者均以人工栽培为主。

铁皮石斛Dendrobium officinale Kimura et Migo，市售的商品呈卷曲起来的陀螺状，被称作“枫斗”，也是市面上所谓“霍山石斛”药材的主要来源。

铁皮石斛药材，“铁皮枫斗”

石斛则包括多种兰科石斛属植物，金钗石斛、鼓槌石斛、流苏石斛和霍山石斛。金钗石斛药材和古代妇女的发钗类首饰外形和颜色都比较相似，故而得名。

石斛不以个头论功效。市面上粗壮的石斛里反而是造假的比较多。不法商人常将几条伪劣的马鞭石斛缠绕在一起，拗成螺旋状冒充铁皮石斛。把马鞭石斛放入水中展开，就能呈现出它本身似鞭子一样长的形态，与正品区分开。

霍山寻石斛

清代中期，有位著名的医药学家赵学敏。他是《本草纲目拾遗》的作者，这部书实际上起到了《本草纲目》续编的作用，为《本草纲目》拾遗补阙，在清代本草著作中独树一帜。

赵学敏在《本草纲目拾遗》中首次提到了霍山石斛一名，并对霍山石斛推崇备至。

但究竟有没有霍山石斛这种植物呢？起初人们以为它就是铁皮石斛，后来才发现霍山石斛与铁皮石斛实为两种药材来源。莫说古代，就是现在每天同植物打交道的人，也很难辨清来源。

直到1984年，安徽省的科技工作者开展了对霍山石斛的全面研究。霍山石斛Dendrobium huoshanense C. Z. Tang et S. J. Cheng作为一个新种，终于在大别山的安徽省一侧被发现。从此在植物分类学上，霍山石斛也有了明确的学术地位和名称。记得谢宗万教授曾应邀参加过霍山石斛成果的鉴定会，还留下题字“霍山石斛，仙草之最”。

霍山在鄂豫皖交界的大别山区，一侧是安徽的金寨，另一侧是湖北的罗田。20世纪80年代初，我曾经到湖北罗田考察辛夷，与霍山石斛擦肩而过。

为了一睹霍山石斛的真容，2008年在安徽中医药大学方成武教授的带领下，我们从合肥出发，乘车在崎岖的山路上颠簸了7个多小时，终于到达了大别山。

我们不但有幸见到了霍山石斛，还拜见了霍山石斛的发现者，有“石斛之父”称号的何云峙老人，他把霍山石斛从深山中带了出来。

何老先生告诉我，霍山石斛虽说名气很大，但长得极小，又被称为米斛。霍山石斛一般只有3~7厘米高，直径也不过2.5~3毫米，表面金黄色，节间很短，呈梭形，当地的药农比喻它是蚂蚱腿。

霍山石斛原植物

2020年版的《中国药典》收录了霍山石斛，终于明确了它的基原。此时距《本草纲目拾遗》问世已有250多年，这一成果来之不易。

石斛功效

在中医临床上，石斛有滋阴清热，生津止渴之功效，擅长养胃阴，清胃热。

目前商品中的铁皮石斛，有干品和鲜品两个规格，鲜品清热之力胜过滋阴，干品滋阴之力胜过清热。

平时用嗓过多的人可服用适量的石斛，或泡水或咀嚼，咽喉不适可得到缓解。

中成药石斛夜光丸，石斛是其主药，方中还有枸杞、熟地黄、菟丝子等，共同发挥滋阴补肾，清肝明目的作用。

京剧大师梅兰芳、马连良，粤剧女皇红线女都喜欢用石斛的故事，传为佳话。伴随这些名人效应，石斛更是名声大震。

有一个简单的方法可鉴别什么是好的石斛。以口试咀嚼之，如果嚼着有黏液，不粘牙，说明是好石斛。金钗石斛除外。

曾经，采集石斛需要经历艰险。现在，人们攻破了栽培技术上的一道道难关，对适合石斛生长的湿度、温度、光照、肥料、繁殖方式都已经了如指掌。栽培时可以把组织培养的石斛幼苗转移到田里，再移植到野外。栽培的石斛生长三年便可收获，一年四季可以采收。市场需求促进了生产，种植石斛也使农民逐步走上了富裕之路。

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