技能成就美食之都 匠心铸就瓯越未来丨温州技师学院温州菜作品展

3月28日，温州技师学院图书馆一楼人潮涌动，一场以“技能成就美食之都·匠心铸就瓯越未来”为主题的美食文化盛宴在此拉开帷幕。温州技师学院康养管理学院全体师生以温州菜为核心特色，6大展区全方位展现瓯菜技艺与现代创新的深度融合，为温州争创“世界美食之都”注入青春动能。党委书记范茂盛，党委委员、副校长杨显确、陈天马，党委委员、办公室主任王学金，校企合作代表得尔乐大酒店人力部总监关培萍，及康养管理学院师生代表参加开幕式。

范茂盛在讲话中指出，康养管理学院作为传承和发展温州美食文化的先锋力量，是温州烹饪技能人才的摇篮，肩负着“以技能赋能产业、以匠心守护文化”的使命。温州菜的继承创新是温州迈向“世界美食之都”的核心竞争力。康养管理学院要以此次展示赛为起点，进一步发挥专业优势深耕传统技艺的传承根基、激活创新融合的时代动能、拓宽国际视野的文化输出。

作为校企合作代表，关培萍高度评价我校育人成果，她表示企业与学校共建合作项目取得很好的发展，这既满足了行业对高技能人才的需求，也让传统技艺在创新中不断提升了瓯菜国际影响力，康养管理学院学子在实战中积累的经验，正是温州菜走向国际化的基石。

六大展区齐绽放

瓯越美食焕新颜

宴席展示区

瓯菜的传承与创新在此汇聚成一场舌尖上的千年叙事。以“瓯越千帆”为主题的宴席，以冷盘“青霓衔玉案”启幕，蓝白瓷盘如瓯江入海，鱼籽冻雕琢的帆影暗喻温州“向海而生”的豪情；经典“清蒸黄鱼”沿用非遗“三蒸三淋”技法，淋十年陈酿花雕豉油，尽显“以鲜为魂”的精髓；“松鼠鱼”在苏式古法上焕新，浇汁瞬间“鱼跃龙门”，致敬温州敢闯精神；“五味煎蟹”以五种酱料分腌南麂岛梭子蟹，配米醋冻潮汐纹理，演绎山海交融的味觉哲学；创意甜品“玉露琼阁”甜润中藏山海馈赠。更有 “霓裳三叠”以瓯绣为灵感，三层食盒暗藏碧波莼菜汤、青山敲鱼狮子头、金缕黄金带鱼，抽丝剥茧间体验“食之有境”。

企业展示区

得尔乐大酒店以“鹏程万里宴”为题，呈现一场融合温州传统宴席与现代餐饮美学的盛宴。冷盘“四大蝴蝶拼盘”寓意破茧成势；热菜“步步高升”层叠泥蒜炒年糕，致敬温州奋斗哲学；“鱼跃龙门”整鮸鱼去骨酒蒸，鱼首昂然如跃江；“大鹏展翅”以鮫鲨鱼胶熬制十人浓汤，显企业雄心。中西合璧的“龙腾四海”龙虾沙拉、 “青云万里”鱼皮海参烩、鱼子酱蜂巢水潺等菜品，融山海馈赠与现代技法，以“十全十美”翡翠百合收尾，寓意传统技艺借企业之力走向世界，共铸瓯菜新篇。

面点展示区

该区推出“甜品主题展台”“面包展台”“中点主题展台”等内容。“邂逅春日浪漫”主题甜品台以慕斯、泡芙等点睛瓯菜山海馈赠；面包台多款辫子面包与法棍融入温州特色装饰，造型面包复刻瓯窑纹样；中点台羊肚菌包、水晶灌顶饺以瓯绣为形，秋叶包复刻古建筑飞檐。传统技艺与现代创意共融，演绎舌尖上的“瓯潮”新生。

米塑雕刻展示区

将非遗米塑技艺与现代餐饮创意结合，以米塑作品讲述温州历史故事。例如，以“清澈的爱只为中国”为灵感创作的米塑场景，将传统文化、风景、小吃等元素融入立体雕塑，实现传统工艺的活态传承。

西餐咖啡展示区

法式红烩牛肉浓汤醇厚馥郁，翡翠青豆奶油汤碧玉般澄澈，地中海珍宝虾配热带水果沙律演绎异域风情，冷腌虎虾以香槟杯盏呈现创意美学。蓝鳍金枪鱼牛油果三重奏、黑松露惠灵顿牛排、勃艮第红酒牛肋条等经典，融传统技法与现代巧思。瓯菜西韵在此碰撞新生。

酒管展示区

以“茶艺花艺”为主题，融合瓯越茶文化与现代餐饮美学，展现宴席搭配中的雅致意境，将温州菜中的茶点文化与宴席礼仪相结合，体现“茶酒相融”的瓯宴特色。

各展台前，康养师生以扎实的专业功底与创新思维惊艳全场。面对行业专家的犀利提问，他们从容阐述菜品创意与制作逻辑，展现新时代瓯菜学子的风采。

此次温州菜作品展不仅是技艺比拼的舞台，更是康养管理学院培育复合型烹饪技能人才的生动实践。温州技师学院康养管理学院以美食为媒，以技艺为桥，正书写着“技能成就美食之都”的时代篇章。未来，学院将继续深化校企合作，推动瓯菜文化国际化、标准化发展，为温州成为 “世界美食之都”贡献技能力。