创新多元化消费场景 促进食业消费增长

本报评论员 刘彤

在消费市场持续变革的当下，创新多元化消费场景已成为食业消费增长的关键驱动力。《提振消费专项行动方案》明确提出 “深化线上线下、商旅文体健多业态消费融合，创新多元化消费场景”，这为食业发展指明了方向。多元化消费场景能融合多种新业态新模式，满足人们多元化、差异化的消费需求，是统筹推进扩大内需和深化供给侧结构性改革的主要发力点之一。通过多元化消费场景的创新与融合，食业正焕发出新的活力，实现从“产品为王”到“场景为核”的转变。

首先，多元化消费场景有效延长了食业的服务链条。在过去，食业主要依靠门店销售，如今，商家通过打造“餐+文创”“餐+社交”“餐+休闲”“餐+科技”等多种跨界融合场景，不仅吸引了更多年轻消费者，也创造了更多消费触点。例如，主题餐厅、沉浸式用餐体验、虚拟现实点餐、社交打卡美食空间等新形式，让吃饭变得更像一场互动式体验，极大地提升了顾客黏性和复购率。

其次，场景化消费提升了品牌附加值和市场差异化。在“内卷”加剧的餐饮市场中，产品同质化现象严重，单纯依靠菜品已经难以形成竞争优势。创新的消费场景不仅能突出品牌调性，还能通过空间设计、服务流程、文化叙事等手段，赋予品牌独特气质，使消费者在消费过程中形成情感共鸣，进而推动品牌传播与社群构建。

再次，科技赋能下的消费场景创新，为食业带来了新的增长引擎。智能点餐、数据分析、机器人送餐、AI推荐系统、线上线下无缝融合等技术的运用，既提升了运营效率，也满足了消费者日益增长的便捷化、个性化需求。同时，通过对用户数据的挖掘，商家可以精准洞察消费习惯与趋势，从而优化产品结构与服务流程，实现精准营销。

当然，场景创新不是“形式主义”的堆砌，而应回归到消费者核心需求的深度挖掘上。唯有从用户视角出发，持续迭代体验内容，提升服务品质，构建真正“有温度、有记忆”的消费场景，食业消费才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

创新多元化消费场景，需研判消费升级趋势。如今，居民消费升级特征显著，从单纯的物质消费向精神体验消费转变。食业应突破传统商业模式，融入国潮、新奇、时尚、健康、养生、绿色、怀旧等元素，提供情绪价值。比如长沙的文和友还原20世纪80年代长沙街巷场景，打造“商业+文化+艺术”共生模式的餐饮品牌，日均翻台率飙升至8次，年客流量突破1000万人次，成为现象级打卡“圣地”，不再仅是吃饭的地方，更成为城市文化的缩影和新消费IP，满足了消费者对独特体验和情感表达的需求。

强化特色载体建设，是更新多元化消费场景“硬件”的关键。各地应挖掘自身区位、自然、人文和产业优势，融合特色元素与商业元素。像甘肃天水举办的“千山万水·食在天水”——“陇原美食荟”餐饮促消费系列活动，设置“甘肃味道”美食嘉年华、“越夜越天水”美食夜市等活动，展示陇原美食魅力，吸引众多游客品尝，还签订了8700多万元的购销合作协议。同时，要推动城市核心商圈数字化、绿色化、智能化、人文化更新改造，如德州通过培育首店经济、改造商业街区等举措，打造多层次消费生态，乐陵市引入星巴克、喜茶等68家首店，中影院线、麦当劳等品牌也即将入驻，首店的集聚效应显著。

扩大优质服务供给，能升级多元化消费场景“软件”。大数据、云计算、人工智能等技术的发展，为精准对接消费者需求提供了可能。一些餐厅利用智能点餐系统，根据消费者的历史点餐记录推荐菜品，提高点餐效率和顾客满意度。数字沉浸体验场景也为食业带来新机遇，消费者可通过VR、AR等技术，身临其境地感受美食制作过程或体验异地美食文化。在县域，应促进电商平台与实体商业融合发展，在农村，要提升物流配送和售后服务效率，释放下沉市场消费潜力。

优化消费基础设施，完善多元化消费场景“配套”同样不容忽视。要注重消费者权益保护，优化消费投诉举报处理流程。推进智慧商圈、智慧社区、一刻钟便民生活圈建设，融入人性化设计和绿色环保理念，打造智能互联的多元化消费场景网络。

创新多元化消费场景对食业消费意义重大。它能提升消费者体验，让消费者在享受美食的同时，获得更多的精神满足；能激发消费潜力，创造新的消费需求，促进食业市场的繁荣；还能推动食业产业升级，促使企业不断创新，提升竞争力。总而言之，多元化消费场景的创新，是食业向体验经济迈进的重要路径。它不仅重塑了餐饮消费的方式，更推动了整个行业在新质生产力驱动下的高质量发展。未来，谁能在场景创新中走得更深、更远，谁就有机会赢得新一轮的市场红利。

《中国食品报》（2025年04月10日01版）