江西
鸡蛋：2个。建议选用新鲜鸡蛋，通过观察鸡蛋外壳的光泽度，以及摇晃鸡蛋听声音来判断新鲜度，新鲜鸡蛋外壳有光泽，摇晃无明显声音。混合翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与洋葱丝一起翻炒均匀，让鸡蛋充分吸收洋葱的香味。
洋葱炒蛋：简单又营养的家常美味
洋葱炒蛋，作为一道经典的家常菜，不仅制作简单，还营养丰富。下面，就为大家详细介绍这道菜的制作方法。
食材准备
·洋葱：1 个。挑选表皮完整、没有发芽或腐烂迹象的洋葱。洋葱表皮一般有紫色、白色，紫色洋葱味道浓郁，白色洋葱口感相对较甜，可按个人口味选择。
·油：适量，可选择玉米油、花生油等常用食用油。
·盐：适量。
详细做法
1.处理食材：将洋葱放在流水下冲洗干净，去掉外皮。为了避免切洋葱时刺激眼睛流泪，可提前将洋葱放入冰箱冷藏一会儿。把洋葱纵向切成两半，再切成细丝。接着，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器朝一个方向搅拌，直至蛋液完全均匀，形成细腻的蛋液。
0.炒制鸡蛋：热锅，倒入适量凉油，转动锅子，让油均匀分布在锅底。待油温五六成热，将搅拌好的蛋液缓缓倒入锅中。此时蛋液会迅速凝固，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒至断生，呈嫩黄色，盛出装盘备用。
0.炒制洋葱：再次热锅凉油，油热后放入切好的洋葱丝，大火快速翻炒。洋葱丝会逐渐变软，散发香味，炒至洋葱丝断生，保持稍脆的口感，加入适量盐调味。
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0.装盘：将炒好的洋葱炒蛋盛出装盘，一道美味的洋葱炒蛋就完成了。
健康功效
洋葱富含多种维生素与矿物质，具有利水的功效，能促进身体多余水分的排出，减轻水肿。鸡蛋则富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有润燥的作用，有助于滋养身体。这道菜简单易做又营养丰富，不妨经常出现在您的餐桌上。
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