高端及年份老汾酒是怎样的风格特点？今天对比品鉴

在汾酒系列产品中，青花30及以上才属于高端产品，在此之上的酒除了展现汾酒的净爽之外，也展现了年份汾酒的陈香。

普通青花30我深入品鉴过2个批次，分别是2009年和20180531批次的酒。两款酒风格有点不一样，09年的酒中高温曲香明显，酒体带有一点豌豆甜焦味，风味浓郁，口感偏甜，酒体厚实。整体这款酒不像传统汾酒那般清爽感好，酒体带有一点类似于酱香的焦味，风格独特。

对于这种风格，我觉得是夏天中高温曲发酵出来的酒，毕竟只有这种曲和发酵气候环境，才能酿造出酸度偏高，酒体厚实，带有酱香特点的清香酒。

18年的青花30风格表现正，酒体没有09年那么浓郁，没有那么突出的豌豆甜焦味，但面粉气息更加明显，青苹果香更加突出，香气更加强劲、清新，入口喷香感好，酒体微带年份汾酒的陈香。从风格呈现上，我更喜欢18年的酒，但对于喜欢酱酒的朋友，可能09年的青花30展现更好一些。

21年青花30复兴版（批次：20210630）品质好于18年普通青花30，主要是酒体更显甜柔连绵一些，当然这也更符合商务易饮的口感。在风格上，青花30复兴版的面粉气息弱一些，豌豆鲜甜香突出一些，入口喷香弱一些，酒体甜味突出一些，尾段收口净爽感差一些，主要是有点回甘余味。

除此之外，我还品鉴过20150906批次出口美国大文行青花30，这款酒可能是出口酒的缘故，酒体醛香弱，但乙酯香突出。此酒入口有清爽喷香，面粉气息明显，同时还有突出陈香，因此入口丰富度不错。美中不足的是这款酒持续性不够，收口较快，略有头重脚轻感。

整体这款酒的基酒应该被过滤过，而这也导致基础酒香气淡水，不过酒厂还是用了很好的年份酒调味，而这也是这款酒的陈香不输高端汾酒的原因。

汾酒青花40我品鉴过20110705批次的酒，这款酒的酒精度是55°，此酒相比18年青花30，酒体强度有明显增强，尤其是入口的喷香，连绵度和陈香也有明显加强。此酒豌豆鲜甜香并不重，收口净爽，毫不拖泥带水，整体此酒展现传统大曲清香酒的清爽特点。

对于这款酒，美中不足的是陈香紧实感不够，相比之下，汾酒青花中国装（批次：20190401）的陈柔紧实感表现更好。青花中国装的酒精度跟青花40一样，都是55°，定位也跟青花40接近。

两款酒相互对比，个人觉得汾酒青花中国装略好一些。11年青花40的酒体更强劲、口感更连绵一些，19年的青花中国装酒体更陈柔紧实一些，口感更厚重一些，细品更丰富一些。整体这两款酒相比青花30系列酒品质有明显提升，只是走的路数有点不一样，喜欢传统净爽汾酒特点可以感受青花40，喜欢年份细腻的汾酒可以感受青花中国装。

汾酒青花50是汾酒的顶级产品，这款酒是65°的酒，说到青花50，我品鉴过20201231和20130728批次的酒，两款酒整体风格是差不多的，但13年的酒瓶陈时间更长，因此多带一点陈香。

在风格上，汾酒青花50的路数跟青花40相似，主要展现入口强劲，收口净爽，面粉香、青苹果香、豌豆鲜甜香、陈香协调丰富。相比青花40，青花50的强度更强，毕竟度数更高，同时此酒各种香味协调恰到好处，酒体丰富、紧实，相比之下，青花40的酒体略显单薄一些。整体上，青花50相比青花40品质有提升，但不像青花40相比青花30那样有很大的提升。

在我品鉴的各时期汾酒中，青花50已经展现了顶级汾酒特点。在老汾酒中，我品鉴的1981年古井亭瓷瓶汾酒也是这个水平，但其风格路数不同于青花50。此酒也是65°的高度酒，相比青花50，这款酒显得比较绵柔，酒体厚实，陈香突出，口感连绵，尾味较长。此酒的面粉气息没有青花50明显，酒体多了一丝高粱粮香。

说到高粱粮香，现在汾酒并不突出这种特点，因为大曲清香的清净之感并不强调这种特点呈现，过重的高粱粮香让其显得不够清，倒是更像老白干的特点。当然这是我们现在对大曲清香酒的理解，过去的理解可能并不如此。

整体上，80年代初汾酒展现的是柔和、匀称、顺喝的特点，这一特点倒是很符合现在商务口感。有段时间我也很疑惑，那个时候汾酒就开始追求现在的柔口易饮特点？后来我又品鉴了1980年60°波汾，才证明那个时候的汾酒确实就是这种路数。

80年60°波汾的水平及定位相比瓷瓶汾酒要差不少，整体略逊18年青花30。此酒酒体柔和，口感偏甜，风味面粉气息不足，有高粱粮香，酒体较连绵，余味有甜味，整体此酒展现的是温润、匀称的大曲清香酒特点，收口不够净爽。在特点上，此酒跟81年瓷瓶汾酒差不多。

80年代中期的琵琶汾酒是当时汾酒的超高端产品，这款酒的定位跟现在的汾酒青花40差不多，灌装酒精度是60°。说到80年代琵琶汾酒，我品鉴过5款产品，横跨86-88三年。这款产品美中不足的是多数跑酒，有些并不能很好展现琵琶汾的水平状态。

86琵琶汾（批次：19860209）带有一点更早时期汾酒特点，此酒酒体强劲，有突出的面粉气息、陈香，并带有一点高粱粮香。此酒入口强劲、收口净爽、入口丰富、酒体紧实。整体此酒水平跟11年汾酒青花40半斤八两。

87琵琶汾（批次：19871130）水平略好86年一些，此酒连绵度略好一些，其他维度呈现跟86年一样。不过相比86琵琶汾，87琵琶汾味道要淡一些，主要是高粱粮香淡一些。

我的88琵琶汾有点跑酒（批次：19881016），此酒特点跟87年差不多，水平逊于87年，但也明显好于汾酒青花30复兴版，对于这款酒，如果不跑酒，可能水平跟87琵琶汾半斤八两。

琵琶汾之后，老白汾也是一款不错的酒，但老白汾的整体水平没有琵琶汾高。主要是老白汾酒体显柔，连绵度、绽放力也没有琵琶汾强。其实老白汾相比琵琶汾，运用的基酒年份更长，也正是因为如此，老白汾的坛陈陈香比琵琶汾突出，酒体带有明显的高粱粮香，这些特征，都很符合80年代早期汾酒特点。

对于老白汾品质不及琵琶汾，可能跟这几方面因素有关：1、老白汾虽然运用的是老酒勾调，但用的老酒档次一般，因此清香的特点呈现，展现力没有琵琶汾强；2、老白汾是53°的酒，琵琶汾是60°的酒，这也让琵琶汾拥有更强的绽放力；3、80年代早期及更早的汾酒展现的就是柔和易饮的特点，不像之后的汾酒那么强劲清爽。

80年代的老白汾，我品鉴过两个批次的酒，分别是19870429批次和1989年的酒，两款酒相互对比，89年的酒更好喝一些，主要是酒体更显连绵一些。在风格上，两款老白汾的呈现是一样的，这两款酒都比较的陈，并带有明显的高粱粮香，熟苹果香表现并不清晰，有面粉气息，但不够突出。

整体上，老白汾虽然灌装的酒年份更老，但我还是喜欢琵琶汾的风格呈现。

相比这些，波汾的品质就要差一些，在波汾系列中，度数越高品质越好，89年60°波汾（批次：19891108）还是高端汾酒的水平，品质跟21年的汾酒青花30复兴版旗鼓相当。这款酒比较中庸，面粉气息、青苹果香、豌豆鲜甜香表现适中，酒体有三十多年瓶存的老味。整体这个酒是一款中规中矩的大曲清香酒，表现缺乏亮点。

相比之下，55°波汾品质便差了不少（批次：19900612），这款酒也是中规中矩的呈现，但相比60°波汾，酒体更柔、更弱、收口更快，此酒综合水平略胜21年汾酒青花20。

零几年的汾酒我品鉴过06年的国藏玛瑙汾55°，这款酒陈香、豌豆香比较突出，有明显的面粉气息，还有一股后火曲的陈曲香，因此这款酒带有一点酱陈味，这一特点，有点像09年的汾酒青花30，但表现更高级。

整体上，06年的玛瑙汾在汾酒的产品体系中并不属于很高级的酒，其酒体比同时期的普通青花30好，但却没有达到11年青花40的水平。因此玛瑙汾并没有给我带来惊喜，对于这款酒，个人觉得可以几位品酒爱好者一起AA一瓶酒分着解惑，真的要喝要屯，汾酒青花40、青花中国装都是不错的选择。

总的来说，近40年的高端汾酒风格呈现还是很稳的，80年代中期以前的汾酒高粱粮香更突出，风格有点汾清兼老白干特点。现在汾酒讲究入口香气强劲，粉香突出，收口净爽。说到这里，关于我对这些高端汾酒的品质理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎在留言区留言，我们一同讨论。