云南
作为土生土长的罗平人，五色花米饭的香甜，早已镌刻在我的记忆深处。在这个阳光明媚的春日，我再次踏入多依河畔的鲁布革布依族苗族乡腊者村，走进一户布依人家，那熟悉又亲切的场景瞬间将我包围。庭院里摆满了刚采摘回来的植物，大人们熟练地处理着，孩子们嬉笑玩闹，空气中弥漫着糯米与各种植物交织的清香。
相传，一户布依人家的三姐妹为迎接外公来访，各自准备拿手的糯食。三女儿家的五个小姑娘跑到山上采集植物茎叶，泡出五色水，浸染糯米后蒸熟，做出了色泽艳丽、味道鲜美的五色饭，成功吸引外公先到自家做客，从此，五色花米饭便在布依族流传开来。
在布依族人心里，五色花米饭不仅是一道美食，更是情感传递的载体。他们借这五彩食物，表达对亲人的思念、对朋友的祝福和对生活的热爱。它的每种颜色都寓意美好：黑色象征生命的坚韧顽强，红色代表欢乐喜庆，黄色寓意真挚纯洁，紫色寄托对吉祥幸福的期盼，白色作为米的本色，无须修饰，尽显纯净高洁。
每年农历三月三前后，布依族的村村寨寨、家家户户就沉浸在制作五色花米饭的忙碌与喜悦中。这次，我站在一旁，仔细观察主人家的制作过程，看着他们手法娴熟地处理每一步。
制作这道美食，第一步是调制染色汁。黑色染汁的材料是枫香叶，先将其切碎晾晒至枯萎，放入温水浸泡，反复揉搓，让叶内黑色汁液充分溶入水中，再加入适量开水浸泡四至五小时。紫色染汁用紫背天葵草，切碎干炒后用开水浸泡四至五小时。黄色染汁和红色染汁分别用密蒙花和虎杖，用开水浸泡四至五小时即可。浸泡后，把植物材料放入碓中舂出汁水，与浸泡液搅拌均匀，用纱布袋过滤出清澈汤汁。接着是糯米浸染着色，将上等糯米浸泡两至三小时后均分为五份，一份留作本色，其余四份分别放入各色染汁中浸泡四至五小时，浸透后取出淘洗沥水。最后是蒸制花米饭，把五色糯米按颜色放入甑子，锅中加水，盖上盖子加热蒸熟。
整个腊者村都弥漫着花米饭的香气，这香气独特，是植物清香与糯米甜香的美妙融合。当一盘五色花米饭摆在面前，我再度被它的颜值惊艳：黑、红、黄、紫、白，五瓣成花，色泽鲜艳如同天边绚丽的晚霞。轻轻夹起一块放入口中，软糯的口感，浓烈的糯香瞬间包裹住味蕾，四种植物的特殊香味层次分明地在口中散开。若是再搭配上蜂蜜，甜蜜的滋味更让人陶醉，每一口都似吃下了整个春天，幸福感满满。
在布依族的村寨里，制作五色花米饭的场景满是浓浓的烟火气。三月三前夕，男女老少齐上阵，孩子们欢快地在山林间奔跑，帮大人采摘所需植物；大人们围坐在一起，熟练地调制染色汁、浸泡糯米。老人们一边忙碌，一边给晚辈讲述五色花米饭的历史与传说。厨房里热气腾腾，甑子里飘出的香气弥漫全屋，一家人欢声笑语，其乐融融。这般充满生活气息的场景，让我深深感受到布依族人民对生活的热爱，对传统文化的坚守。
眼看“三月三”这个布依族的传统节日又到了，我仿佛已看到那热闹非凡的景象。寨子里，家家户户精心准备着五色花米饭，将这份饱含深情与祝福的美食摆满长桌，一场盛大的长街宴即将开场。身着鲜艳民族服饰的布依族同胞们，脸上洋溢着灿烂的笑容，他们载歌载舞，用欢快的节奏和美妙的歌声表达对生活的热爱和对未来的憧憬。孩子们在人群中穿梭嬉戏，手中紧紧握着香甜的花米饭，笑声清脆。长街宴上，人们互相敬酒，分享生活点滴，浓浓的情谊在空气中弥漫，共同庆祝这个意义非凡的节日，让古老的传统在岁月里延续、传承。
罗平五色花米饭，已然成为布依族最具特色的饮食符号。每一粒米饭，都凝聚着民族的历史与情感；每一口品尝，都能感受到那份独特的烟火气息和温暖的人情味；每一次亲历，都让我对家乡的眷恋愈发深沉，对这承载民族记忆的美食满怀敬意。
作者：黄永国（作者系曲靖市作协会员）
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