遇见小面出海启航：400店只是起点，“全球遇见”正在进行时

草长莺飞的四月，香港这座国际美食之都在海风的轻抚下，空气中已弥漫着一丝热意。在人头攒动的西九龙高铁站内，一家新开业的主打重庆风味，名为“遇见小面”的中式面馆正吸引着诸多往来于大湾区各地的旅客。据了解，这是遇见小面在香港开设的第六家门店，也是品牌的第400家门店。

在人们的固有认知中，岭南地区居民饮食口味向来清淡，素不喜辣。然而，一碗热辣滚烫的重庆小面却成功突破了地域饮食偏好的壁垒，在香港遍地开花，成了香港与内地增进文化了解的一座桥梁。而以“小面现象”为代表的内地饮食文化进入香港，也正勾勒出香港与内地文化相互融合的新路径。

一场捕捉时代机遇的破局

在香港的遇见小面门店，几乎每周都有来自香港的老顾客询问分店地址。正是察觉到港人对正宗川味的需求，遇见小面决定将品牌第400家门店设在西九龙高铁站这一交通枢纽要地。4月8日，西九龙高铁站内人头攒动。主打重庆风味的中式面馆连锁品牌——遇见小面西九龙高铁站店当天正式营业，吸引诸多往来于大湾区各地的旅客“尝鲜”，凸显了“舌尖交流”的强大生命力。

“五年前我连辣椒籽都要挑出来，”香港居民林先生说，“吃辣是到内地之后才学会的。”他轻车熟路地用手机自助下单了一碗招牌红碗豌杂面。

自2019年《粤港澳大湾区发展规划纲要》印发实施以来，北上港客已经从最初的“特种兵式”打卡大型商超扫货，演变成如今常态化的生活方式。频繁的往来交流，让港人对内地的了解日益加深。在此过程中，饮食文化的交流与融合成为了两地情谊加深的重要体现。对地道内地美食的向往，催生出巨大的市场需求。遇见小面敏锐地洞悉了这一商机，自此破局，势如破竹。

秉承“科学的态度”和“把一件小事做好”的价值观，遇见小面在传承重庆小面地道本味的前提下不断精进，并通过全面的多元化经营模式和完善的后台管理体系，实现“千店一味”，并根据当地市场特点进行本土化的菜单组合。就这样，从黄埔花园店到荃新天地店，从旺角MOKO店再到西九龙高铁站店……如今，遇见小面已在香港步入快速发展通道。

随着遇见小面在香港的高速发展，一个关乎促进香港与内地文化融合的“小面现象”正愈发兴盛。

一段怀揣朴素梦想的创业历程

在香港这个寸土寸金的“美食战场”，遇见小面能够在短短一年内成功铺开六家门店，尤其是拿下西九龙高铁站交通枢纽这样的黄金地段开设第400家门店，绝非易事。其背后，是遇见小面多年来持之以恒的努力与探索。

成立于2014年的遇见小面，最初是源于三位华南理工大学校友的餐饮创业梦想。彼时，宋奇、苏旭翔、罗燕灵三人辞掉知名外企工作。为寻找“最地道的重庆小面”，他们奔赴重庆，尝遍当地有名的重庆小面馆，拜师学艺。“遇见梦想去追寻，做好自己这一面”，就是遇见小面品牌命名的来源。2014年6月28日，第一家“遇见小面”在广州市体育东横街开业，在仅有30平方米的创始店，他们三人成为了第一代员工，从后厨到收银，亲力亲为，正式开启了餐饮创业之旅。

真正的美食没有边界。遇见小面也凭借其地道的川渝风味迅速赢得了食客的青睐，成为广州美食榜上的热门之选。很快，怀揣着让更多人“不在重庆，遇见小面”的朴素梦想，三位年轻人开启了遇见小面的十年发展之路。曾在几年间连续获得知名资本机构的风险投资，尤其是餐饮专业资本的青睐，遇见小面迅速驶入发展的快车道。十年间，遇见小面在广州探索并确定了几乎所有店型，并逐步将门店开设到包括北京、上海、深圳、香港等22个城市。

遇见小面上海虹桥机场店

每年，遇见小面都不断创新，确保在保留浓郁川渝特色的同时，充分满足不同地区、人群的口味偏好。根据弗若斯特沙利文的资料，自2022年以来，遇见小面的重庆小面、豌杂面和酸辣粉线下销售量都在行业内名列前茅。作为以重庆小面系列为主打的中式面馆连锁品牌，如今的遇见小面已扩展到各种辣与不辣的菜品，涵盖面条、米饭、小吃和饮料多种品类。2025年3月7日，在“2025中国大消费年度盛典”上，遇见小面斩获“2025福布斯大消费年度价值品牌”与“2025沙利文大消费年度影响力连锁品牌”两项殊荣，品牌影响力与日俱增。

遇见小面丰富的川渝风味菜品选择

一次与时俱进的现代化餐饮管理创新

在餐饮行业中，若想走得更远，离不开与时俱进的现代化餐饮管理创新。面对海内外激烈的行业竞争，遇见小面创新了一套高度体系化、标准化和数智化的经营模式，实现将中式面馆的传统魅力与现代化餐饮管理巧妙融合。

全人群、全时段、全场景，遇见小面以“三全式”的多元化经营模式，通过直营和特许经营相结合来拓展遇见小面的市场版图。截至目前，遇见小面24小时运营餐厅已达50家。人们在购物中心、商业区、住宅区，甚至在学校、展览中心、风景区及交通枢纽，都能“遇见小面”。而在遇见小面餐厅里，既有年轻的白领一族，也有银发人群，更有三口之家、三代同堂等的家庭人群。

遇见小面街铺店

遇见小面广州289创意园店

为规范品牌形象，提高运营效率，遇见小面为菜品研发、采购供应链、餐厅营运、市场营销、品控等环节开发出一套完整且高效的管理体系，对直营和特许经营门店均实行总部集中化管理，简化餐厅运营程序。不仅如此，遇见小面还通过数智化系统为管理体系赋能，如AI视觉品控系统的应用。这样的系统能有效减少运营过程中对个人经验及判断的依赖，大幅提高管理效能。连住体系，锁住管理，最终实现餐厅环境一致、服务质量一致、菜品品质一致，为其“走出去”增添了底气。

凭借在内地市场积累的成功经验，2024年5月，遇见小面在香港开出首店，截至2025年4月，不到一年时间，已经在香港开出了六家门店，坚实地向着打入国际市场的目标迈出了关键一步。

一种“中国小面，全球遇见”的坚定信心

“每次遇见，都是有温度的一面。”凭借品牌的温度与真诚，在香港，遇见小面以实惠的价格让光顾这里的食客络绎不绝。而香港食客的热情，也让遇见小面实现“中国小面，全球遇见”目标的信心更为坚定。

过去几年，中国奶茶曾在全球刮起一阵旋风，演变成一种文化符号，让世界初步领略到中国饮食创意与活力的一面。如今，遇见小面也在延续这一模式。随着第400家门店在香港西九龙高铁站开业，作为中式面馆连锁品牌，遇见小面将以在香港开设100家门店为长远目标，逐步扩大在香港的市场份额，通过在香港打造优质的品牌形象，吸引更多国际投资者和合作伙伴的关注。

业内人士认为，遇见小面有望借助香港的国际化优势，将重庆小面这一极具特色的中国美食推广到全球各地，开启“小面热”的新篇章。

遇见小面招牌红碗豌杂面

外界相信，当小面的麻辣鲜香在维港上空萦绕，世人看到的将不仅是商业版图的扩张，更是文化自信的升腾。中国企业以美食为舟，正载着东方味道驶向更广阔的星辰大海。这场舌尖上的双向奔赴，终将谱写出大湾区融合发展的华美乐章。（推广）（文/沈丹琳）