番茄是蔬菜也是水果

番茄是蔬菜也是水果

1817字

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素，营养价值高，既可作为蔬菜也可作为水果，既可生食也可熟食；

番茄可用来加工制作番茄酱、番茄汁和番茄丁等；番茄富含番茄红素，具有很强的抗氧化能力，能降低血压、清热解毒之效，还可提取作为保健品。

未成熟的番茄不能食用，其中含有一种生物碱成分，食用过多可能导致中毒。

蕃茄炒菜花：

用料

菜花一朵

西红柿1-2个

大蒜3-5瓣

番茄沙司适量

糖一勺（食用勺）

盐一勺（盐用勺）

酱油一勺（食用勺）

先将菜花掰成大朵，然后用盐水浸泡10到20分钟。（用盐水浸泡的目的是为了除去残留农药及隐藏的菜虫）

菜花浸泡期间将西红柿切成小块，同时把蒜片也切成小片状。
菜花浸泡完毕后用清水冲洗干净，然后再掰成小朵后捞出放一旁和其他食材一起待用。

锅内加入适量水烧开，水沸腾后放小半勺盐后再放入花花，大概一分钟左右后捞出（时间过长的话花花就会不脆了），最后再用凉水冲一下。

锅里加一点油，油开后加入蒜片炒香（中小火炒，大火的话蒜片容易焦），炒了10多秒后即可放入切好的番茄做汤汁，

接下来是重点，一定要把切好的番茄用铲子进行压瘪才会容易出汤汁。与此同时，加入一勺白糖和适量的番茄酱。

番茄出了汤汁后（汤汁如图所示）即可加入花花进行翻炒。

由于之前已经拿水焯过花花，所以再次放入花花一定要快速翻炒（炒时间久的话就不会特别脆了）最后放入一勺酱油和一勺盐再稍作翻炒即可出锅。

番茄鸡蛋面

用料

西红柿1-2个

白砂糖2克

鸡蛋2个

葱2根

蒜四分之一瓣

盐5-10克

面条1份

黑胡椒5-10g

食用油10-15克

生抽2g

原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。

把锅烧热，10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。

再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。

番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。

下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。

加水煮面

一边尝一边加盐和黑胡椒，加到你自己喜欢的程度。

白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。

滴两三滴生抽以后搅匀，非常少，只是取一点点鲜味，加入葱花后2-3s关火。

吃！

土豆洋葱西红柿【超下饭】

用料

土豆半个

洋葱半个

西红柿一个

生抽2勺

盐适量

青椒半个

蒜四瓣

鸡精1勺

老抽1勺

糖适量

蚝油半勺

十三香适量

淀粉适量

甜面酱1勺

准备食材

切好，土豆放水中，土豆片要厚点

把所有材料混一起，加入适量水待用

就一小部分蒜，放入油中炒出蒜香

加入土豆片

炒至七成熟，半透明

加入洋葱翻炒几下

再加入青椒翻炒几下

再加入西红柿翻炒几下

如图颜色，加入点十三香，出锅可以撒点孜然

最后把调好的料勾芡出锅

拌饭很香

西红柿炒西葫芦：

用料

西葫芦1个

西红柿1个

生抽1勺

盐1小勺

蒜3瓣

蚝油1/2小勺

蕃茄酱一勺

菜籽油适量

西红柿切小块，蒜切片，西葫芦切片。

锅倒一点油烧热

下蒜片爆香，喜欢吃辣可以放点干辣椒。

放西红柿炒香

放番茄酱炒均匀

放切好的西葫芦翻炒

放盐

一勺生抽

半勺蚝油

炒均匀就可出锅了，西葫芦会出水，但还是很嫩的。

用菜籽油炒菜一定要把油烧热，不然会有油腥味。
可以拌面吃也很香。

西红柿鸡蛋疙瘩汤 ：

用料

西红柿2个

鸡蛋1个

面粉150克左右（1—2人份）

葱末适量

香菜末

蕃茄酱

香油

两个中等大小的西红柿切小块，葱切末。

锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。

葱香味出来后，加入西红柿块儿，翻炒半分钟。

加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少。

加入半锅清水，大火烧开。

等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。

锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩。

每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。

待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

一定要把西红柿多炒一会，几乎看不到块儿状最好。
面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。