河南
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年11月6日，温州晚报报道，在浙江省温州市的东溪乡发现了一种新的菌类，这是浙江省的首次记录。
野生菌子一直都是人们非常喜爱的一种“野菜”，但是每年菌子的采摘季节也时常会发生误食的情况。
那么在浙江新发现的这种菌子能否食用呢，它有没有可能像蘑菇、杏鲍菇、松茸等端上人们的餐桌呢？
«【·浙江首次发现·】»
在浙江发现这种新记录的菌子的人名叫张海利，2021年，他来到了东溪乡担任科技特派员，在当地一个叫黄淡漈村的工业林中发现了一种野生口蘑。
这种口蘑乍一看和云南松茸十分相似，当地人也将它当做云南松茸食用，也拿出去卖赚点外快，但是张海利却觉得它有点不一样。
于是就采集了标本，分别寄给了上海和成都的农科院进行鉴定，但是却一直没有结果，这种野生口蘑的身份也成了一个谜。
不过他也没有放弃调查，也询问了很多当地人是否认识这种口蘑。
根据村子里的村民表示，早在20多年以前，村子里的人就已经发现了这种野生口蘑，并且还会采摘来食用。
最初的时候，人们并没有将其认成是云南松茸，只是把它当成是一种普通的野生口蘑来采摘食用。
每年的8到10月份，正是它成熟的时候，村子里的人就会上山采摘，烧菜吃，有时还会拿来炖鸡，十分鲜美。
后来云南松茸走红，在市场上非常受欢迎，村子里的人看它和云南松茸十分相似，就将它也认作是松茸。
因此还成就了当地的一道名菜，新鲜采摘的“松茸”与自家养的土鸡炖来吃，成为了当地特色“松茸鸡”。
而这个菌子也因为“松茸”的名号，价格也水涨船高，村子里的人采摘后售卖给外地的客户，价格都到了200多元一公斤。
那么这种野生口蘑如果不是松茸，它会是什么呢？
2024年9月份，又到了这种野生口蘑的生长期，张海利再次采集了样本，专门找到了李玉院士的科研团队，请他帮忙鉴定这些口蘑到底是什么物种。
这次终于有了结果，东溪乡的野生口蘑名叫栗褐松口蘑，也叫红褐口蘑、栗褐口蘑等，主要分布在我国的东北和西南地区，云南、韩国和老挝也有分布。
张海利在浙江省的东溪乡发现的栗褐松口蘑是浙江省的首次记录，之后相关人员又对整个东溪乡进行了调查，这一物种占地有1000多亩。
除了东溪乡之外，人们还在泰顺县的西旸镇垟溪片区和罗阳镇南院社区也有发现栗褐松口蘑的踪迹，大概有2000多亩。
当地有关部门也已经对发现的栗褐松口蘑分布区域进行了保护。
«—【·栗褐松口蘑·】—»
栗褐松口蘑属于口蘑科口蘑属，是一种中大型真菌，它在外形上与云南松茸十分相似，常被误认，需仔细辨别。
栗褐松口蘑对生长环境的要求也比较严格，产量很少，喜欢生活在潮湿阴暗的林下环境中。
并且它喜欢寄生在松树根上，厚实的松树落叶能为它们提供更加适宜的环境，松树根也能为它们提供充足的养分。
栗褐松口蘑是一种共生菌，它的白色菌丝体需要和松树根共生五六年才能生长成可以采摘的菌子，最好是在5厘米左右的时候采摘，口感最佳。
实际上它和云南松茸的亲缘关系还比较近，同样都是珍贵的食用菌类，云南松茸作为一种名贵野生食用菌，不仅风味独特，还富含多种对人体有益的成分，栗褐松口蘑也不遑多让，营养价值丰富。
中国幅员辽阔，野生食用菌资源丰富，除了栗褐松口蘑和松茸外，还有许多常见、口感佳的口蘑类食用菌，比如普通口蘑、鸡腿菇、黄牛肝菌等等。
这些菌子有些适合炒、煮、炖，也有的可以晒干后入汤，不仅丰富口味，也是重要的自然馈赠。
在泰顺县，分布着非常多种类的大型真菌生物，在2021到2022年的调查中，人们一共统计到了143中，其中有3种都是浙江省的新记录，栗褐松口蘑是第4种。
可以说泰顺县的真菌资源十分丰富，这里的环境也很适宜菌类生长，森林覆盖率高达70%以上，为菌子生长提供了基础的环境。
栗褐松口蘑等菌子的发现也同样印证了当地生态环境的高品质，同时这些食用菌子的发现也为当地发展提供了新的机遇。
«—【·野外采菌子·】—»
野外采菌是许多山村家庭与菌类爱好者的乐趣所在，但错误采集与误食毒菌的风险也不可忽视。
人们在上山采菌子的时候，只采认识的菌子，不认识、无把握的坚决不采，不凭经验盲目采食。
要谨防毒菌相似种，如鹅膏菌属中的剧毒菌，常与口蘑属菌子外形接近，务必警惕，一些外表鲜艳的菌子也要格外注意，在自然界中，生物外表的颜色越鲜艳，往往也极大可能代表它们的毒性越强。
采摘的不同菌类分开放置，避免交叉污染，菌子应保持干燥通风，防止变质，或者尽快处理，虫蛀、腐烂的部分需去除，必要时可焯水处理。
多数菌类需加热至熟透，高温可分解部分毒素，要避免生食和凉拌。
山上的多数菌子虽然都不是保护物种，但是也不能过度采摘，采后可以用落叶轻盖菌根，保留孢子传播的可能，或者采摘前轻拍菌盖帮助传播孢子，避免对生态系统的过度扰动。
栗褐松口蘑虽不如云南松茸那般声名远播，却是中国西南山林中的一份珍贵食材，也是一种待深入研究和保护的生态成员。
随着人们对野生菌资源的认识不断提升，合理开发、科学采集、适度保护，栗褐松口蘑或许也能成为地方发展食用菌的一项具有潜力的产业。
参考：
光明网《价值堪比松茸！浙江发现一种珍稀濒危菌类植物》，2024-11-7
温州市农业农村局《全省首现！温州一地发现珍稀濒危菌类“浙南小松茸”》，2024-11-7
温州晚报《浙江泰顺发现珍稀濒危菌类栗褐松口蘑》，2024-11-6
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