资阳安岳：从一颗皮蛋到一方产业

4月7日，晨雾尚未消散，在资阳市安岳县忠义镇厅房村，随着电瓶“嗡”声响起，一辆红色电动三轮车划破山村的宁静。走走停停间，三轮车的后厢逐渐被一筐筐安岳本地麻鸭绿壳蛋填满，三轮车上的夫妇俩也随着鸭蛋增多而逐渐面露喜色。

一个小时后，龙家七妹溏心皮蛋制作基地，蛋品被卸下整齐摆放起来。随着工人的涌入，三张凳子、一盆灰泥、一筐锯末面，便成了一条“皮蛋生产线”。随着龙家七妹溏心皮蛋主理人龚春梅的一声令下，一颗颗鸭蛋便进入了生产环节。腌制完成后的皮蛋放到专门的晾晒架进行晾晒，经过一系列的工艺流程后，一颗颗金黄Q弹、红黄溏心、回味无穷的皮蛋就此诞生。据龚春梅介绍，这样一条“生产线”，一日最高可制作皮蛋上万个。

皮蛋制作现场。吕敏摄

皮蛋是中国传统的特色食品之一，制作流程极为复杂，需要经过漫长的时间和多道精细制作工序。据悉，自2020年初，龚春梅与丈夫龙江回乡从事皮蛋制作，再到2024年12月16日，龙家七妹溏心皮蛋县级非物质文化遗产申遗成功，如今龙氏夫妇已实现从年产2万个到月产2万个的突破。“从太爷爷一代算起，我们家就与皮蛋结缘了。”谈起自家皮蛋的特色，龚春梅眉头舒展开来。龙家七妹溏心皮蛋的制作工艺，是丈夫龙江家的一脉传承，沿袭至今，他们已是第五代传人。

“我们现在年产量能稳定在30余万个，产值已突破50余万元。”如今的皮蛋产业发展，龚春梅夫妇俩已经有了固定合作商，远销重庆等地。一步步见证自家产业发展壮大，龚春梅很是满足。但发展的问题也接踵而至：如今的皮蛋厂房租用的是原厅房村老办公室，随着产能扩大，皮蛋储存制作空间已经捉襟见肘，“如何扩大规模”成为了夫妇俩的一个心病。

2025年3月，在忠义镇党委、政府的协调下，160平方米的恒温皮蛋厂房拔地而起，皮蛋制作存储的问题就此解决。“预计4月底，厂房就能投入使用。储存空间的增加，我们有信心达成年产量90万个，年产值130万元的‘小目标’。”如今，龙氏夫妇有一个共同的愿景，那便是皮蛋厂房能快速投入使用。

从一颗皮蛋到一方产业，龙家七妹溏心皮蛋已发展成为忠义镇19家家庭农场中的示范典型，安岳县蛋类标杆产业。盘活闲置土地资源、打造示范样板产业、擦亮安岳“非遗名片”，这种从家庭作坊里生长出的振兴力量，让乡土技艺在产业升级中焕发新生，也为乡村振兴注入持久动能。(易奎西、吕敏、胡固)