上海
⚬ 榆钱总在姹紫嫣红中低调登场，可若论起春日的营养江湖，它才是隐世高手。
这毛茸茸的嫩芽，膳食纤维比芹菜还多三分，维生素C含量堪比柑橘，铁、钙含量也是十分丰富，更藏着植物界少见的榆树胶——老人们说那是“天然润肠蜜”。
轻咬一口榆钱窝窝头，齿间先触到玉米面的甜香，转眼又被榆钱的糯滑包裹，清鲜里带一丝回甘，绝对是4月不可错过的美味～
厨友@白豆蔻lady
“没有发面也很松软，因为榆钱是片状，吃的时候有层次感，盐放少许能吃出榆钱的清香，我做的每个65克，蒸箱100度蒸15分钟。”
by 厨友@五月未央_dlyg
“非常棒，孩子也说好吃层次分明。”
by 厨友@ 澳洲奶粉容儿
“我用的是面和玉米面各半，非常好吃！”
by 厨友@AAll
榆钱窝窝
食谱作者：李肉肉哇-
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用料
榆钱 适量
细玉米面：面粉 1:2
花生油 适量
十三香 1勺
盐 适量
小苏打 1克
做法
1. 摘回家的榆钱要把这些小梗都摘掉，洗干净后控一下水（不用很干，有点水也没关系）。
2. 盆里放入洗好的榆钱，然后撒玉米面、白面、十三香和盐（这一步根据自己口味决定添加多少），再加一勺花生油、一点小苏打（是榆钱窝窝头翠绿不发黄的重要步骤），最后加水揉成不粘手的面团。
3. 团窝窝头的时候就可以烧水准备了，一定要水开放进去，盖上锅盖大火蒸18分钟，到点就揭开。
4. 你看黄色的玉米面和绿色的榆钱，真的是令人愉悦的颜色搭配啊！沾个辣椒油，绝了！明日继续撸叶子～
做过的人说
忽而今夏_宝 ：
早上送走娃，去后院转了一圈， 捡了一把别人采剩下的榆钱儿， 回家摘摘洗洗，白面黄面➕牛奶， 把春天揉进窝头里，一口一口吃掉它。
我和家人 ：
因为没有小苏打，我加了一点点碱面和白糖，白糖也能保色。
荷塘春晓 ：
半斤榆钱、2勺糯玉米粉、4勺全麦粉，厨师机低速4分钟后不见干粉，一共8个，180度15分钟，完美！
编辑：香肠、碗碗
封面来源：@白豆蔻lady
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