曼食慢语丨白玉卷雪媚娘

去年我有教大家做过一次草莓白玉卷，当时就有很多小伙伴说，自己烤蛋糕太麻烦了，还比较费时间，所以这次来教大家一个简单又懒人的版本，蛋糕买现成的，再把白玉卷雪媚娘皮做好，打发点奶油就可以搞定了，喜欢吃水果的话，还可以搭配自己喜欢的水果包在里面，这一次绝对是真·懒人甜品了！（不接受反驳）

用料

白玉卷雪媚娘皮

牛奶

150g

糯米粉

100g

澄粉或玉米淀粉

25g

植物油

10g

40g

食用色素

绿粉黄蓝白（可参考自行搭配）

白玉卷雪媚娘内馅

淡奶油

400ml

20g

芒果

1个

草莓

3个

a1云蛋糕

4块（两袋）

白玉卷雪媚娘的做法

1. 先做白玉卷雪媚娘皮，糯米粉100g，澄粉25g，糖40g，混合后加入牛奶150g，用手持蛋抽搅拌到没有明显干粉后加入植物油10g，一直搅拌到有些浓稠的面糊状态，面糊分成5份

1. 五个颜色食用色素分别滴一滴在碗中，用小蛋抽把颜色和面糊混合

1. 盖上保鲜膜，保鲜膜在碗边留一个缝隙，方便水蒸气可以不用聚集在保鲜膜上，给面团造成不必要的水份，不想用色素也可以不添加色素，就是雪媚娘原色也很好看

1. 进微波炉高火转1-2分钟

1. 准备一个平底锅炒50g糯米粉，用作之后包雪媚娘的手粉，小火慢慢炒。炒好的熟粉是微微发黄，并且有糯米香气的

1. 加热后的面团，拿出来先用刮刀把底部的面团翻拌一下，为了让面团可以均匀受热，再盖回保鲜膜，依旧记得留有缝隙，继续高火转1分钟

1. 案板上撒上手粉防粘，将面团放在案板上，先将面团揉匀，让面团表面光滑

1. 然后用刮板或者刀将面团分割成小块，颜色随意组合堆叠在一起，将糯米团揉合成一整团彩色的糯米团

1. 用擀面杖擀开，糯米团很容易粘黏，注意随时撒上手粉防粘，包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏

1. 做内馅，奶油400g加入糖20g打发到花纹不消失

1. 草莓切小块，芒果切小块

1. 取出a1云蛋糕，切成小方块

1. 组合，冷藏后的糯米皮从冰箱拿出来，放在撒了手粉的案板上，用擀面杖把糯米皮擀开，把糯米皮擀薄一些

1. 用剪刀或刮板分割一小块糯米皮，将糯米皮放在一个小碗上，舀一勺打发好的奶油，放上几块切好的草莓轻压在奶油里，再舀一勺奶油盖出草莓，放上一块切好的a1云蛋糕，再铺上一层奶油
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1. 最后把糯米皮底部收拢，多出来的部分可以用剪刀剪掉，在切口处沾一些手粉防粘

1. 做好的雪媚娘需要放冰箱冷藏30分钟，或冷冻15分钟定型，雪媚娘的大小取决于碗的尺寸，大家可以自行随意发挥，搭配的蛋糕也需要根据大小来调整

1. 直接卷蛋糕的白玉卷版本，蛋糕切成长条

1. 取一块糯米皮用擀面杖擀开，在糯米皮上覆盖一层薄薄的奶油，把切好的蛋糕整齐排在靠近自己那端，蛋糕之间可以再抹上一层奶油让蛋糕粘在一起

1. 用糯米皮把蛋糕包裹在里面就完成了，包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟定型就可以直接吃了~

1. 这种清凉感的小点心，很适合现在这个季节吃。用市售云蛋糕还能节省烤蛋糕的时间，是非常简单快手又美味的甜品啦！

全部129个作品

参照这个菜谱，大家做出 129 作品

• 钦钰

• 2022-03-20
• 做了原味的 加了巧克力豆

• 高亚秀

• 2021-12-19
• 分享图片

• 红豆小兔

• 2021-08-13
• #♡下午茶# 味道不错，里面还加了青提，就是丑了点…

• 当紫苏遇上薄荷

• 2021-08-03
• 这次做了四卷白玉卷，皮总是擀不好，不是太厚就是不均匀，唉，还是得多多练手，加油，熟能生巧。