“轻食革命”进行时！社区食堂科学配餐，让体重管理触手可及

金黄南瓜、翠绿荠菜与三色米交叠出诱人色泽，空气里飘着九层塔的清香。近日，在徐汇区漕河泾社区食堂和华富社区食堂透明的餐柜内，三款“减重轻食套餐”刚推出，便成了园区白领和银发老人的“新宠”。“这份菌菇套餐才18元，食材丰富还能增强免疫力，比外卖划算！”在附近科技园工作的白领张女士扫码支付后，端着餐盘快步走向座位。隔壁餐台旁，几位老人正研究菜单：“素鳝丝套餐适合我老伴，他血糖高，这里的菜少油少盐，吃着放心。”

这些餐品的走红，源自厨师团队对健康与口味的精准拿捏。三杯菌香轻养餐以杏鲍菇、海鲜菇为主角，搭配南瓜、红腰豆等高纤维食材，助力增强免疫力；素鳝丝、赛螃蟹双拼套餐则用香菇丝模拟荤菜口感，配合低脂鸡蛋与黑米，实现“降脂不减美味”；荠菜虾球鲜润餐采用高蛋白虾仁与核桃、荠菜组合，清爽口感契合控油需求。“热量控制在100大卡左右，降脂不减美味。”

后厨里，营养师一边调配三色米一边解释：“糙米、黑米和麦仁提升膳食纤维，蚕豆和南瓜补充维生素，虾仁则选用低脂轻煎，全程不用油炸。”“轻食套餐”的设计紧扣科学饮食需求：三色米是全谷物，升糖指数低；菌菇和豆类提供植物蛋白，南瓜富含纤维。油盐糖都控量，但味道咸淡适中。价格亲民也是吸引力之一——套餐定价18元至24元，比外卖更划算。

“社区食堂贴近居民生活，是推广健康饮食的理想场景。”上海缘源餐饮管理有限公司负责人鲁小锋透露，根据漕河泾社区食堂和华富社区食堂的试点情况，后期菜品将每周更新，未来计划实现“一周不重样”，帮助居民养成长期控重习惯。

“现在不用纠结热量计算，直接选标注清晰的套餐，省时又健康。”一位正在用餐的白领笑道。餐盘里，素鳝丝与赛螃蟹的双拼搭配黑米饭，乍看宛若荤食，入口才知“暗藏玄机”。这或许正是社区食堂的智慧：让控糖降脂的每一口，都变得“有滋有味”。

记者：姚丽敏、陆海捷

照片由漕河泾街道提供

视频：李冠宇

编辑：陈海笑

校对：耿洁玉

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