上海
“百年老字号”叶聚兴传统糯味手作在百联西郊购物中心开业，半个月的时间，门店一跃成为周边居民争相回购的店铺，青团、粽子、方糕、烧麦等美食吸引众多新老顾客和“吃货”朋友。
始于咸丰年间的叶聚兴，是百年老字号品牌，以非物质文化遗产制作工艺为特色。此次开设在百联西郊购物中心一层的新店是品牌长宁首店，店内设计简约，售卖、用餐和后厨等区域分区明晰。
香甜软糯的“糯叽叽”是品牌的一大特色。青团，散发着芬芳的艾草香气，眼下正是品尝的好时候。做青团颇有讲究，面团由剂子搓成圆形，用拇指捏成小碗状，再放进豆沙，捏拢、搓圆。
品牌的主打产品是粽子，走进店内，枕头形状的粽子有序摆放，摞起了一座座“小山”。赤豆、蜜枣、五花肉、纯瘦肉、陈皮豆沙等11种口味，兼顾喜甜喜咸的顾客需求。客流量大的时候，一天可以卖出3000多只粽子。
“粽子都是金山枫泾本地的阿姨手工包制，粽叶用的是高山箬叶，糯米是金坛粽子专用糯米。包好之后，要煮2小时，并焖3小时，这样肉会融化到糯米里，把香味发挥出来。”店员介绍，品牌粽子传承非物质文化遗产技艺，相较于三角粽，枕头粽能包进更丰富的馅料，单个重量约半斤。
据了解，不同口味的粽子各有特色，例如，陈皮豆沙粽会把5年陈的新会陈皮磨成粉状，再将红小豆去壳、炒制、煮制成豆沙，口感微甜带有一丝凉意；赤豆粽的原料只有糯米和红小豆，不加任何调味，更能品出食材的本味；梅干菜五花肉粽加入了农户自种自晒的梅干菜，陈年1—2年，香味更加浓郁。
店内不仅有现制现售的鲜粽，还有真空包装的粽子，更便于储存。“赤豆粽蘸白糖，再配一杯热豆浆，味道不错。”居民王女士已多次到店用餐，这次特意过来回购，“家里人也喜欢吃，准备多买几个口味，真空包装放得住，想吃的时候热一热就能吃上。”
每日现做的古法方糕同样拥有不少“粉丝”，咬开是满满的豆沙和芝麻馅儿。
“早上7点第一笼方糕出炉的时候，空气里都是甜津津的米香，很像小时候外婆家灶间里的味道。”市民王小姐自从尝过店里的方糕后，就成为了忠实顾客，她告诉记者，喜欢这家店不仅是因为东西好吃，更多的是美食承载回忆的那份情感共鸣。
“叶聚兴是我们特别招商过来的品牌，它传承的非遗代表性技艺与商场计划打造的‘非遗街区’相契合。”百联西郊购物中心负责人介绍，街区将布局在商场一层，目前，已引入以非遗生煎为特色的东泰祥，未来，将进一步精选相关品牌商户，为市民带来有历史文化底蕴的美食体验。
叶聚兴
地址：仙霞西路88号百联西郊购物中心一层
时间：7:00—22:00
部分图片来源于百联西郊购物中心
撰稿/摄影：李嵩楠
编辑：竺嘉茹
责编：高 琴
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