豫园股份旗下这家中华老字号“出海”，首店落户英国伦敦

当吴侬软语的苏州评弹在伦敦唐人街上响起，吸引了无数路人停下脚步驻足。4月3日，豫园股份旗下已有268年悠久历史的中华老字号“松鹤楼”开启了品牌出海的首秀——位于英国伦敦唐人街核心商圈“伦敦中国城”的旗舰店盛大开业了。

松鹤楼伦敦店选址于伦敦核心商圈唐人街的“黄金C位”，宽大的三层建筑带着浓郁的新中式风扑面而来，在周围一众西式风格的建筑群里脱颖而出。

店内设计也充满中式巧思。比如，设计师将苏州“文化三绝”之一的苏州园林“移步换景”的理念与现代极简美学巧妙融合，在外立面上采用了红砖墙体与落地大窗的搭配，让室内空间与外部街景融贯一体的同时也增加了视觉上的通透感，再辅以鎏金匾额、玄铁镂空窗框等细节的塑造表达出松鹤楼独有的历史积淀，并通过玻璃幕墙与光影装置共同实现传统建筑的现代转译等。

室内近三百平方米的空间既有足以容纳百人同时就餐的宽敞大厅，也有符合当地饮食文化的独立吧台区域……在呈现出别具一格的东方美食体验空间的同时，“吴门烟雨”的美学文化意境也以此方式融入了伦敦城市生活。

作为我国商务部首批认证的中华老字号，同时也是苏州现存的历史最悠久的苏帮菜品牌，从清乾隆二十二年（公元1757年）创立至今的松鹤楼历经百年发展传承，招牌的松鼠鳜鱼、清炒虾仁、鳝糊等始终脍炙人口，广受八方食客的欢迎。

如今，这位268岁的东方美食使者带着中国传统饮食文化的“名片”率先落地欧洲开启了中餐国际化的新篇章，这不仅是中华老字号迈向国际化的一次全新探索，更是向世界传递中国美食文化与传统魅力的一次重要展示机会。

为此，擅制苏帮菜的松鹤楼特意为伦敦准备了一顿丰盛精彩的味蕾盛宴。为精准还原苏帮菜“不时不食”的烹饪理念，松鹤楼伦敦店采取“双厨房”运营模式：由苏州总店非遗传承团队驻场把控核心技术工艺，同步引入智能料理设备实现传统技法的标准化呈现招牌特色及时令风味。店内的多道招牌菜，如：蟹粉系列菜品保留了苏帮传统做法，取蟹粉之鲜烹出江南风味，还有枣泥拉糕、小方糕等苏式传统茶点也在现场供应。与此同时，他们还考虑到了当地食客的饮食习惯，对部分招牌菜进行了本土化的改良提升，比如：松鼠鳜鱼依然沿用苏州本地的经典刀工制法与味型，鳜鱼则改为英国本地产的优质海鲈鱼进行创新演绎等。

未来，这座从东方而来的“江南名楼”将以美食为媒，在泰晤士河畔用一道道经典的苏帮美食续写松鹤楼这一百年老字号的传承与创新新篇章。

记者 / 范煜昊 邵林峰

编辑 / 孙冲

图片 / 瞿煌俊

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