江西
烹饪步骤炖煮排骨：向锅中加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮 40 分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。
芋头红萝卜烧排骨
色泽诱人、香气扑鼻的芋头红萝卜烧排骨，是一道兼顾美味与营养的家庭佳肴。接下来，就让我们一同走进这道美食的烹饪之旅。
食材用料
食材
用量
小贴士
排骨
700 克
挑选肉质紧实、色泽红润的排骨，口感更佳
芋头
500 克
优先选择荔浦芋头，香味浓郁，质地粉糯
红萝卜
300 克
挑选表皮光滑、色泽鲜艳的红萝卜
适量
可选用玉米油或菜籽油
郫县豆瓣
一勺
依据个人口味适当调整用量
红烧酱油
二勺
为菜肴上色调味
白糖
10 克
增添甜味
料酒
20 克
去腥解腻
5 片
选用新鲜生姜
适量
依据个人口味添加
鸡精
少许
提升鲜味
1.排骨预处理：将买回来的排骨置于流动的冷水下，仔细冲洗，去除表面杂质与血水。随后，将排骨放入锅中，加入足量冷水，大火烧开，焯水 3 - 5 分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。
0.排骨炒制：另起一锅，倒入适量油，待油温三四成热时，放入排骨与姜片，以中火持续翻炒。直至排骨表面的水分炒干，沿锅边缓缓倒入料酒，有效去腥。接着，将锅中间的排骨推开，放入白糖，翻炒至白糖融化并上色，再加入一勺郫县豆瓣，继续翻炒，让排骨均匀裹上酱料。最后，加入二勺红烧酱油，翻炒至排骨色泽红亮、香气四溢。
0.
1.
0.芋头与红萝卜处理：在排骨炖煮期间，将芋头去皮，用清水洗净，切成大小均匀的滚刀块。红萝卜同样洗净，去除头尾，切成与芋头大小相仿的滚刀块。
0.混合炖煮：将切好的芋头与红萝卜放入炖锅中，加入适量盐，继续炖煮 30 分钟左右。期间适时搅拌，避免食材粘锅。待汤汁浓稠，仅剩余少量汁水时，加入少许鸡精调味，搅拌均匀后，即可关火起锅。
健康功效
排骨富含蛋白质与血红素铁，具有养血的功效；芋头能够解毒，其丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动；红萝卜含有多种维生素与矿物质，具有活血化瘀的作用。这道芋头红萝卜烧排骨，集美味与营养于一身，十分值得一试。
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