人文齐鲁|清明、寒食，古代山东人这样过

文|孙晓明

历史上，清明节气演化成清明节，有其特殊性，实际上是三个传统节日——寒食、上巳、清明的“三合一”。这三个节日时间相近，各有其意：上巳清洁身心；寒食禁火冷食祭墓；清明是农耕生活中重要的节气，提醒人们播种希望。

这些节日的前后，正值天朗气清、春和景明，因而除慎终追远、祭祖扫墓之外，还有踏青、放风筝等民间习俗。那么，古代山东人是怎么过清明、寒食这些节日的呢？

“松柳常打清子”

从唐代始，或者唐代以前，就有了清明插柳、戴柳的习俗。《中华全国风俗志》记载：清明日，家家门插新柳，俗意谓可祛疫鬼。《清嘉录》卷三《插杨柳》中，记载了古代农民过清明插杨柳的特殊企盼：“清明日，满街叫卖杨柳，人家买之，插于门上，农人以插柳日晴雨占水旱，若雨主水。”

在山东一些地区，清明节以柳枝和松枝打墙，吓蝎子。民谣说：“一年一个清明，松柳常打清子，白天不准门前过，夜里不准把人蜇。”

县志记载玩转轮秋千

古代清明节，除祭祖扫墓、戴柳踏青之外，还有许多游乐活动，如荡秋千、放风筝、斗鸡、拔河、踢球、打马球、赛龙舟等。

大约在唐代，秋千开始和寒食节、清明节联系到一起，成为节日活动的一个组成部分。秋千的形式也变得多种多样，有单秋千、双秋千、转轮秋千，宋代还出现了一种立在船上的水秋千。《寿光县志》中，记载了人们玩转轮秋千的情景：“寒食清明二日……人家植木院落，高数丈，缚车轮于木杪，而垂屈板于周遭，有多至三十索者，横巨木于下，以人推转，妇女靓妆盘旋，空中飞红飘紫，翩若舞蝶，千百为群，蹴坐竞赴……”

清明节放风筝起源于古代的“放邪”巫术。古代潍坊地区清明扫墓时，大人必须带着孩子，让孩子们在山间放纸鸢，认为此举有“放邪”之效。“纸鸢”在《清嘉录》卷三中有介绍：“纸鸢，俗呼鹞子。春晴竞放，川原远近，摇曳百丝。晚或系灯于线之腰，连三接五，曰鹞灯。又以竹芦缚簧，缚鹞子之背，因风播响，曰鹞鞭。清明后，东风谢令乃止，谓之放断鹞。”至今潍坊地区的人们仍然保留着清明前后放风筝的习惯。

斗鸡为何在清明进行

古代清明节的斗禽活动，包括斗鸡、斗鸭、斗鹌鹑等游戏，其中尤以斗鸡最为普遍流行。

斗鸡的游戏由来已久，早在战国时代山东地区就已有斗鸡的活动。《战国策·齐策》记载说，临淄人善“斗鸡走犬”。那么，斗鸡为何要在清明时节进行呢？这与野鸡的生活规律有关。在农历十一月至四月初之间，野鸡不分公母，都群居在树上。从清明节到六月份，为野鸡的交尾、孵蛋期，此时鸡群开始逐渐解散，各觅佳偶，形成一公一母的偶居，也就形成了排他性，公鸡厮斗成为经常发生的情况。人们发现了这种特点，便伺机捕捉野鸡，加以驯育，保留其强悍好斗的天性，让公鸡厮斗取乐。

斗鸡游戏起源于民间，后来传入宫廷，成为王公贵族的取乐游戏。由于每年斗鸡的季节是固定的，又与清明节的时间吻合，久而久之，斗鸡就成为清明节的节日活动内容之一。

古代山东清明节还有一些其他节日活动，据《中华全国风俗志》下篇卷二《山东》中记载，在今菏泽地区，清明节各家多以面粉制若干小燕，互相赠送。

寒食吃鸡蛋和凉馒头

寒食节，顾名思义，也就是要吃预先置备的熟食。《提要录》载:“秦人呼寒食为熟食，谓不动烟火，预办熟食物过节也。”

在山东，清明、寒食节有吃鸡蛋和凉馒头的习俗，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，泰安则吃煎饼卷苦菜。在邹平，家家户户将正月积攒的面食磨成粉，全家共食，亦不举火。

古时山东地区有清明吃苦菜的习俗。清明节的头天晚上，人们要到野外挖苦菜，挖来后放在家里的旱磨磨眼里，等早晨拿出来蘸酱卷煎饼吃。古人认为，清明吃了苦菜，可保眼睛明亮无疾。

古代清明节前后，山东龙口、潍县、高密、昌乐等地还流行吃春饼的饮食习俗。

春饼见诸史书记载，是在晋代。也就是说，吃春饼的历史，至少已有两千多年了，而且不仅限于立春吃春饼，清明也吃春饼。人们用春饼卷上萝卜丝、春蒿、豆芽菜、韭黄、粉丝等清炒的“合菜”，吃来确实有“清明祭日冬残存，春到人间一卷之”的意趣。

(本文作者为中国粮食行业协会理事、泰安市作协会员）