学会做饭至少饿不着

学会做饭至少饿不着

1157字

韭菜角：

用料

韭菜250克

面300克

水200克

鸡蛋3个

虾米20克

十三香1克

蚝油适量

盐2克

面粉适量（擀皮防粘用）

300克面加200克水，揉成偏软的面团，开始沾手且表面不光滑，不用加面，成团后醒面20左右上面撒点面粉揉一下就光滑了，可以继续再醒一会，让面临松弛。

韭菜摘干净洗好，头的位置切掉不用

切成像葱花一样大小的韭菜粒

加20克左右的鲜虾米，如果家里虾米被晒干了记得提前泡一下

三个鸡蛋打散炒熟，炒的时候热油下锅后用筷子一直打圈炒散，差不多凝固后关火，不要炒太老。锅里可以多放油，待会拌馅的时候就不用额外放油了。

鸡蛋稍微晾凉一点后和韭菜、虾米放一起，在浮头放1克十三香和2克盐，不要搅拌，什么时候面好了准备包了再搅拌

面团分成35克左右大小的剂子压扁，案板上撒些粉防粘。300克面分了14克剂子

擀好的面皮装满馅，面不硬实，不太会包的开始的时候不用把馅填的太饱满

把装好馅的面皮对折捏起来

从一边一个叠一个的捏褶子

边锁好了，看着还不错

平底锅热好放少量油，盖上锅盖小活慢煎，关盖煎里面会熟的透。

火尽量调小，火大了外面会糊的很快，里面的韭菜又会有点辣味

单面煎35秒到40秒左右，正好是包一个盒子的时间翻面。每面煎两次就好了。

配上一碗小米粥就很完美了

葱油饼1：

用料

饺子皮30张

小葱适量

盐适量

黑胡椒粉适量

食用油1勺

准备好香葱和饺子皮

香葱切碎，放入盐

放入适量黑胡椒粉

1勺食用油搅拌均匀

拿3张饺子皮，其中两片抹上葱油

三张重叠起来

用擀面棒擀成长方形

像叠扇子那样折叠起来

拉长一点

从一头卷起来

封口处压在下面

擀成薄饼

锅中刷上食用油烧热，放入葱油饼小火煎

中途翻面再淋上一点食用油，中途不停拍打更加酥脆，煎至两面金黄即可

超级好吃

咸香酥脆，层次分明

葱油饼：

用料

中筋粉（油皮） 200克

开水40克

冷水80克

葱末1把

熟白芝麻少许

油酥材料：

盐5克

食用油50克

中筋粉（油酥） 40克

五香粉（椒盐粉） 少许

孜然粉少许

主锅加入中筋粉和开水，20秒速度3混合

再加入80克冷水

20秒速度3混合

3分钟揉面，揉完后将面团取出，分成6等分。

表面刷上油，盖上保鲜膜，醒发1小时以上。

将所有油酥材料混合在一起

搅拌均匀

将醒发好的面团擀成长方形，如果粘手，可以在烘焙垫和手上抹点油。

先刷一层油酥，再撒上白芝麻和葱花。

折三折，用手轻轻压，排出空气。

将面团卷起。

用手压扁

擀成圆形。

平底锅加油，煎至两面金黄即可。

鸡蛋卷：

用料

鸡蛋2个（约105克）

低粉70克

玉米油50克

白砂糖40克

牛奶20克

熟黑芝麻15克

新鲜的常温鸡蛋打入碗中

搅散加入玉米油和牛奶搅拌均匀

加入白砂糖搅拌均匀

加入过筛后的低粉拌匀

搅拌成细腻顺滑的蛋卷糊

加入熟的黑芝麻拌匀

蛋卷机提前预热一下

放入适量的蛋卷糊不要太多

盖盖烤2分钟，中途可以看下上色情况

趁热用筷子自上而下的卷起来放烤网凉，冷了就会很酥脆了

成品图