坚持走胖东来模式的品质零售路线，永辉厚街万达广场调改店开业

开年之初，永辉超市发布了乙巳蛇年首批调改门店名单，共计20家门店，涉及15个城市。其中，东莞作为首批新晋调改城市，其首家调改门店厚街万达广场店备受关注。

3月28日，永辉超市东莞首家“学习胖东来”模式的调改门店厚街万达广场店正式开业。永辉超市坚持走胖东来模式的品质零售路线，此次调改通过商品升级、服务优化、员工福利提升等举措，为东莞市民带来了全新的购物体验。同时，“首发经济”带动商圈的消费升级，让品质零售惠及更多市民。据了解，当天除了广东东莞，永辉超市调改店也在北京、广西南宁、甘肃兰州、浙江温州四地同日开业。永辉官方透露，预计年中全国调改门店数量将达100家。

空间焕新 1.6米货架里的消费剧场

作为永辉超市在东莞第一家“学习胖东来”自主调改的门店，厚街万达店沿袭了过去调改店对高品质商品和服务的要求，吸引了周边大量市民前往体验消费。记者看到，开业当天超市门口早已排起了长龙，大量市民排队涌入超市。“我们每次来万达都会逛一下永辉，听说这边调改升级，特意过来体验下。”正在排队的林女士表示。

走进超市，首先感受到的是卖场氛围的不同，装修风格以低饱和的灰色系为主，灯光聚焦商品，降至1.6米的货架高度也让视觉上更加舒适开阔；现场热闹不但不拥挤，门店还拓宽了购物通道，将强制动线改为开放式动线，顾客可以在任意区域挑选好商品，然后直接快速地抵达收银区。

同时，现场听不到任何促销和叫卖的声音，门店负责人告诉记者，调改店里不会再有促销的打扰，“我们的店员只做服务，希望顾客可以更自由地享受逛超市的过程。”

舌尖革命 60%商品上新的味觉地图

“商品方面，为精准满足需求，我们进行了两个月市场调研，最终规划9700余款单品。”门店负责人介绍，本次淘汰8153款原有单品，新增4745款，上新率达60%，重点引入一二线品牌、进口商品及胖东来DL系列20款特色商品，包括精酿啤酒、燕麦脆等。进口商品占比提升至21.3%，自有品牌如咏悦汇小酌精酿系列、永辉优选腰果系列同步亮相。

踏入生鲜区，潮汕鲜切牛肉成为了消费者抢购的重点。除了现切牛肉，进口冷鲜牛肉以及清远鸡、石岐乳鸽等地域特色食材也都有陈列，水产方面新增新西兰蓝鲍、黑金鲍鱼、帝王蟹、波龙面包蟹、太子蟹等鲜活海鲜。

在果蔬区，门店新增了本土特色岭南水果，如海鸥岛无花果、番石榴，南沙杨桃、鸡屎果，潮汕油甘果、橄榄等。蔬菜区如温县铁棍山药、罗田板栗、洪湖莲藕、恩施土豆、荔浦芋等全国十余种“国际地理标识”蔬菜也汇聚在超市的货架上。同时，超市也上新了香椿芽、芦笋、新蒜苔、茭头等时令春鲜。“春天是万物复苏的季节，这个季节的蔬菜，特别是嫩芽菜，有着一年之中独特的鲜美，不仅口感脆嫩，且营养价值很高。”门店负责人介绍道。除了各类地标、春菜之外，预包装的上海青、娃娃菜等定向种植菜也整齐码放，据悉，这些定向种植蔬菜均可通过溯源码追踪从田间到货架的完整链路，消费者扫描二维码即可查看从种植基地到货架的全流程数据。

开业当天，烘焙区与熟食档也成了顾客的“心头爱”。桃满满乳酪包、潮汕米粿系列、脆皮烧肉等网红商品令人味蕾大开，透明档口更让顾客直观感受食品制作过程。“能看到加工过程，吃得特别安心。”消费者陈先生对明厨设计赞不绝口。

服务升级 从便民设施到员工关怀的情感共鸣

除了美食，厚街店在服务上也精益求精。记者看到，店内新开辟了休息区、宠物寄存处，还配备了微波炉、自助茶水、身高体重测量仪、血压计、视力检查表、洗手池等多样化的便民设备设施，让顾客享受轻松愉快的购物体验。

在服务细节上，门店与传统商超相比也有了大幅度的改变。据门店负责人介绍，为了让顾客有更好的体验，厚街店在服务上做了全面的升级，很多商品由过去的散装转为包装销售，散包同价；并提供水果清洗和现切服务，肉类可以切丝、切片、切丁、剥皮、剔骨等等，海鲜区域把“只卖海鲜不卖水”、“包装袋已去重”、“免费提供打氧、保鲜服务”等标语张贴在了最醒目的位置。生鲜、果切、加工等商品都打出了“日清”的标语：当日沽清，不卖隔日。同时对原有设备进行了更新迭代，硬件设施整体更新达到80% 以上，还新增了日配冷链,保障商品新鲜和品质。

好的服务不仅限于卖场的商品与环境，人才是根本，如何提升员工的内驱力，化被动服务为主动服务，是本次学习胖东来调改的重大课题。“为了让员工更好地服务顾客，门店对员工进行了全方位培训分享，让员工能尽快上手，也让员工在工作中逐渐培养出一技之长。同时我们还扩大了员工休息区和食堂，缩短了工作时长，工资平均涨幅超30%。随着我们越来越成熟，员工将拥有更多的休息时间。”门店负责人介绍。

“门店的调改，不仅提高了顾客的购物体验，同时也带动了片区的消费动能。从过往的经验来看，调改能够带动周边商圈的协同发展，去年11月开业的深圳卓悦汇店，3天带动所在商场客流同比提升88%，会员纳新同比提升300%。相信这种‘调改效应’也会出现在我们的东莞厚街万达。”永辉超市相关负责人表示。

在实体零售业加速迭代的当下，商业调改的本质正从一场爆破式创新转向静水深流的持久战役。永辉超市相关负责人强调，“消费市场的答案永远藏在购物车轨迹里，我们需要把‘首发效应’沉淀为可持续的商业算法。”这场始于货架革命、成于服务重构的转型实验，或将印证一个朴素的商业逻辑：当调改不再追求毕其功于一役的轰动效应，转而构建起实时追踪消费需求、快速响应市场变化的柔性机制，首发经济的短期势能才能真正转化为驱动行业进化的长尾价值。