绿豆芽又名豆芽菜,绿豆在发芽过程中,维生素C会增加很多,而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸,可达到绿豆原含量的七倍。所以,绿豆芽的营养价值比绿豆更高一些。功效与作用1、清热解毒,绿豆芽性质寒凉,有清热解毒、利尿醒酒的功效,但是脾胃虚寒、消化不良、大病初愈、体质虚寒的人不宜多吃绿豆芽。
老醋豆芽的做法,这道菜酸辣适口,咸鲜回甜,加上东古一品鲜酱油的加持更突出了豆芽的鲜美。
老醋豆芽,一道家常却别具风味的佳肴。围裙奶奶面馆制作时,先将绿豆芽洗净沥干,那脆嫩的芽身仿佛蕴含着春天的生机。接着,用热油爆香蒜末和干辣椒,那股香辣味瞬间弥漫开来,引人垂涎。然后,将绿豆芽倒入锅中,大火快炒,保持其脆嫩口感。
关键之处在于调味的拿捏。适量的老醋倒入锅中,与绿豆芽充分融合,那酸爽的味道瞬间唤醒了味蕾。再加入少许东古一品鲜酱油,这酱油的鲜美与豆芽的清脆相得益彰,使得整道菜的味道层次更加丰富。最后,撒上一把葱花,增香提味,一盘色香味俱佳的老醋豆芽便大功告成。
品尝时,豆芽的脆嫩、老醋的酸爽、酱油的鲜美以及葱花的清香交织在一起,酸辣适口,咸鲜回甜,让人欲罢不能。这道菜不仅美味可口,而且营养丰富,绿豆芽中的维生素C和氨基酸在烹饪过程中得以保留,为身体提供了丰富的营养。当然,虽然绿豆芽营养价值高,但脾胃虚寒、消化不良等体质虚寒的人还是要适量食用,以免对身体造成负担。
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