发展新格局·酱香新突破——2025全国糖酒会酱酒大会圆满落幕

核心提示：3月25日，由第112届全国糖酒商品交易会，海纳机构主办，远明老酒、夜郎古、贵州杜康、仁怀酱香酒联合支持的“发展新格局·酱香新突破——2025全国糖酒会酱酒大会”在成都世纪城新国际会展中心盛大召开，一众领导专家与企业出席，共同绘制中国酱酒产业高质量发展新蓝图，数据统计，活动现场直播合计185.7万人次观看，引发行业热议。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

3月25日，由第112届全国糖酒商品交易会，海纳机构主办，远明老酒、夜郎古、贵州杜康、仁怀酱香酒联合支持的“发展新格局·酱香新突破——2025全国糖酒会酱酒大会”在成都世纪城新国际会展中心盛大召开，一众领导专家与企业出席，共同绘制中国酱酒产业高质量发展新蓝图，数据统计，活动现场直播合计185.7万人次观看，引发行业热议。
行业权威发声：解码酱酒发展新周期
2025年的酱酒行业，正站在时代浪潮的交汇点。当消费理性回归与品质追求成为主旋律，行业如何突破增长瓶颈、开启高质量发展新征程？会上，来自产区、监管、技术领域的行业权威齐聚一堂，深度剖析行业转型路径，为酱酒产业指明新方向。
贵州仁怀经开区党工委副书记吕黔莉以《中国酱香白酒核心产区（仁怀）——坚持高质量发展 展现产区新风采》为题，系统阐述了仁怀产区的五大发展体系：
1、规划体系
划定“三大产区”空间布局，建立政府背书、协会管理、企业遵守的保护机制。
2、质量体系
发布《酱香型白酒核心产区（仁怀）系列标准》，构建从原料到成品的全流程质量管控。
3、认证体系
推出“中国酱香白酒核心产区”图识，建立生产准入、质量评价等制度，强化品牌赋能。
4、研发体系
与中国酒业协会共建产业研究院，开展原料工艺、健康属性等领域研究。
5、文化体系
融合红色文化、盐运文化，打造“端午大典”“祭水大典”等文化IP。
2024年，仁怀酱酒产业实现产值1970亿元，财政总收入突破千亿，位列中国县域高质量发展百强第25位。吕黔莉透露，仁怀将严格产区生产管理，建设“数字车间”和“智慧企业”，同时加快茅台古镇5A级景区创建，推动酒旅深度融合。
全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员、市场监管总局食品生产安全监督管理司原司长马纯良在致辞中指出，当前酱酒行业正处于品牌化与集中度加速提升的关键阶段，既面临消费升级、健康化需求带来的市场机遇，也需应对环保、安全生产等社会责任挑战。他特别强调三大转型方向：
1、消费驱动创新
针对年轻群体低度化、利口化、国潮化需求，推动“卖酒”向“卖生活方式”转型，构建露营、音乐节等沉浸式体验场景。
2、数智技术赋能
鼓励企业建设“智慧工厂”，通过区块链溯源、智能酿造等技术实现全产业链数据贯通。
3、绿色低碳发展
响应国家“双碳”战略，在生态窖池、清洁能源等领域突破，将生态优势转化为竞争优势。
着名白酒专家、四川源坤教育科技创始人钟杰以《酒体表达体系构建的思考》为主题，提出“五度六观四感”品质标准：
1、五度标准
柔和度、丰满度、谐调度、纯净度、持久度
2、六观维度
色、香、味、格、养、意
3、四感体验
香感、味感、体感、愉悦感
基于消费者调研数据，钟杰指出当前风味偏好呈现“陈香（66.45%）、醇厚（61.18%）、绵柔（44.08%）”的显着特征，建议企业从“香时代”向“体感时代”转型，通过工艺创新实现“香雅、味醇、体净、后爽”的饮用体验。他特别强调：“酒体表达是复杂的系统工程，需构建从生态种植到消费体验的全链条认知体系。”
企业代表分享：多维创新驱动产业升级
当酱酒行业进入深度调整期，企业如何突破同质化困局、构建差异化竞争力？会上，远明老酒、夜郎古、贵州杜康以创新实践给出答案。从渠道革命到文化赋能，从产能布局到体验升级，这些企业正以多维创新重塑产业价值链，为行业转型提供可复制的样本。
远明老酒：以D2C模式重塑行业价值链
在题为《极致创新与传统坚守——解码互联网酱酒头部品牌的增长密码》的演讲中，远明中厚总经理张文建系统阐释了企业“双轨驱动”战略。作为中国首个D2C白酒品牌，远明通过“任远明酒友会”实现酒厂直达消费者，创造3年销售3000万瓶的纪录。其核心竞争力体现在：首创“假一赔百万”品质承诺（全年0赔付），构建“天、地、粮、曲、人、法、器”十四字工艺体系，布局全国十大机场广告实现年曝光100亿+次。特别值得关注的是，企业在保持传统酿造工艺的同时，以“世界级手工酱酒酿造者”为战略定标，重新定义100-300元价格带产品质量标准。
夜郎古：精品酒庄战略引领文化消费新场景

夜郎古酒庄有限公司总裁助理兼营销执行总经理王鹏以《守正创新——构建夜郎古精品酒庄发展新格局》为题，提出“品质+文化+体验”三核驱动模式。历经九代传承，沿袭“拐枣入曲”秘方，夜郎古严格遵循12987传统大曲坤沙工艺。在文化创新层面，企业推出垂钓大师赛、掼蛋大师赛等特色活动，并建立FKC体系（意见领袖-核心消费者-终端）实施品牌推荐官计划。值得关注的是，夜郎古建设的国家级旅游景区标准的酒庄文旅综合体，正在实现从“卖产品”到“卖体验”的战略转型。
贵州杜康：文化IP与产能布局双轮驱动
贵州杜康酒业销售有限公司常务副总经理刘浩在《贵州杜康企业发展战略》演讲中，披露了“三步走”战略蓝图：首期与头部酱酒企业形成战略合作，打造独立的酿酒基地和酒祖杜康酒庄，并购茅台镇核心产区酒企的基础上，打造为兼具品质感与文化感的贵州杜康第二酿酒基地；中期在酱酒核心产区打造5000吨高质量贵州杜康酿酒生态工业园；远期建设200亩贵州杜康精品酒庄。产品端构建 “1+3+N” 模式，“1”：一个核心产品，即酒祖杜康；“3”：三条产品线，包括酒祖杜康、杜康酱酒、杜康迎宾酒；“N”：其他渠道产品及区域性定制产品。品牌传播方面，企业开展“百星千万”达人种草计划，并在郑州、西安等城市布局酱酒文化馆，形成“线上内容+线下体验”的立体传播网络。
最后，在本次大会落幕前，现场为参会企业设置了“2025价值酱香白酒”颁牌仪式环节。此次酱酒大会不仅是行业智慧的集大成者，更是产业变革的新起点，中国酱酒正以品质为帆、创新为桨，在传承与突破中驶向更广阔的蓝海。正如马纯良在致辞中所言：“祝愿我国酱酒产业在新的历史征程上，再创辉煌，再谱新篇！”2025年，注定是中国酱酒产业破茧成蝶、再攀高峰的关键之年。

日期：2025-04-02