北京
新京报讯（记者张建林）据全国教育事业发展统计公报显示，全国各级各类学历教育在校生达2.91亿人，全国持证学校食堂39.1万家。4月2日，在国家市场监督管理总局召开的新闻发布会上，国家市场监督管理总局餐饮食品司司长俞路说，“一个孩子的健康成长牵动着一个家庭的幸福美满，我们作为市场监管部门工作人员，也同时为人父母，更能体会需要通过夯实学校、幼儿园的食品安全主体责任，来保障广大在校学生用餐安全。”
早在2019年，教育部就牵头制定过《学校食品安全与营养健康管理规定》，明确了学校、幼儿园承担的食品安全主要责任，提出学校食品安全实行校长（园长）负责制、建立陪餐制度，每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐等。
2024年，国家市场监管总局会同相关部门印发《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》等规范性文件，有效压实了集中用餐单位食品安全各方责任，降低风险隐患。但是在实践中也暴露出学校等集中用餐单位食品安全责任划分不清，集中用餐单位食堂与承包经营企业、供餐单位协同工作机制未有效建立等问题。
此后，国家市场监管总局在深入调查研究、深刻把握实践要求的基础上，制定了《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），将于今年4月15日起正式实施。
俞路表示，本次印发集中用餐单位的规定，是对学校和幼儿园食品安全主体责任的重申和强化，有利于督促学校、幼儿园及其校长（园长）切实履行主体责任。
据介绍，《规定》明确了单位食堂、承包经营企业、供餐单位食品安全员和食品安全总监的配备条件和具体职责。其中提到，每餐次平均用餐人数300人以上的幼儿园食堂、养老机构食堂、承包经营企业，500人以上的学校食堂、承包经营企业，1000人以上的其他单位食堂、承包经营企业，以及每餐次平均供餐人数1000人以上的供餐单位应当配备食品安全总监。
编辑 樊一婧
校对 李立军
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