甘肃
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核桃油焖大虾是一道美味佳肴，它将核桃油的清香与大虾的鲜美完美融合，让人回味无穷。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法。
所需材料：
大虾500克，核桃油适量，生姜适量，大蒜适量，青蒜或葱适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，白糖半茶匙，盐适量。
制作步骤：
准备食材：将大虾洗净，剪去虾须和虾枪，从背部切开，挑去虾线。生姜切片，大蒜拍扁切碎，青蒜或葱切段备用。
腌制大虾：将处理好的大虾放入碗中，加入适量的料酒和盐，腌制10分钟，以便更好地入味。
炒制大虾：热锅凉油，倒入适量的核桃油。待油温升至七成热时，放入腌制好的大虾，快速翻炒至两面变红。
调味焖煮：在大虾变色后，加入切好的生姜片和大蒜碎，继续翻炒出香味。接着，倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。然后，加入适量的水，盖上锅盖，转小火焖煮2-3分钟，使大虾充分吸收调料的味道。
收汁装盘：焖煮时间到后，打开锅盖，转大火收汁。待汤汁浓稠时，撒上切好的青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
核桃油焖大虾色泽红亮，口感鲜美，核桃油的清香与大虾的鲜美相互映衬，让人食欲大增。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都是一道不错的选择。
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