老话“清明4样不上桌，福气不进门”，哪4样？清明到，莫忘老传统

老话“清明4样不上桌，福气不进门”，哪4样？清明将至，莫忘老传统

一年一度的清明节就要到了，清明节被称为“踏青节”，“行清节”，它不仅仅是我国的传统节日，缅怀先人，礼敬祖宗。还是一个自然的节气点。

在重要的传统节日里，最不能缺少的还有美食传统，而这一内容也正是应季而食的体现。亲朋好友聚在一起，一桌丰盛的家宴，节日的仪式感更强。

老话讲，“清明4样不上桌，福气不进门”，哪4样。今天一起学习一下，顺应老传统，浓浓的传统内涵，还图个吉利。

第一样：清明团

清明团也叫青团，是清明节的传统美食，它由艾草汁与糯米粉混合制成。它不仅是一种美味小吃，更承载着人们对亲人的追思和春天的期盼。

青团的外形圆润，象征着团圆和完整，寓意家族团结和美好生活。艾草可以驱毒除邪，清明吃青团也符合意境。

青团以其独特的绿色外观和软糯口感深受人们喜爱，成为人们春日餐桌上的“新宠”。

食材：艾叶，糯米粉，豆沙馅，白糖，黄油

做法：1新鲜的艾叶清洗几遍，放进锅里用热水煮沸

2然后放进破壁机，加入一点水打成泥状

3糯米粉放进大碗里，加入白糖，艾叶汁，黄油，拌均匀，揉成面团

4搓成长条，分成小份，每个小份按扁，并放入馅料，滚圆即可

5放进锅里大火来蒸，时间大概10分钟即可

6蒸熟后，拿出来吃即可。

第二样：清明蛋

在清明节这天吃鸡蛋，被称为“节蛋”，“清明蛋”。这一天将鸡蛋染成彩色或雕刻图案，称为“画蛋”或“雕蛋”，寓意消灾免祸、健康长寿。

清明吃蛋，象征家庭圆满，又象征孕育生命。还可以消灾免祸，祈求全年健康平安。承载着人们对幸福与健康的期盼。

推荐吃法，鸡蛋蒸虾仁。一种清淡吃法，营养均衡，好吃美味。

食材：鸡蛋3个，虾仁4个，盐， 生抽，香油，葱

做法：1新鲜虾仁清洗，切碎备用

2鸡蛋打好，放进碗里，加入一点清水， 盐， 拌均匀，上面放虾仁

3锅里烧热水，放进鸡蛋虾仁，大火来蒸，时间大概6分钟即可

4蒸熟的鸡蛋虾仁，上面放一点生抽，葱碎即可。

第三样：清明螺

清明螺就是田螺，清明时节正是淡水的螺蛳和海里的各种螺类肥美的时候。螺蛳泥腥味小，等过了清明节，螺蛳将进入繁殖期，口感会变差。

老话讲，“清明螺，赛吃鹅。”这个时候的螺肉肥美，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健食品，有“盘中珍珠”之誉。

做好的美食螺肉肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口，人人喜欢吃。

推荐吃法，爆炒田螺。一道经典美食，下酒好助手。

食材；田螺适量，葱姜蒜， 盐， 生抽，干辣椒，白酒，啤酒

做法：1新鲜的田螺买回来后， 放水里浸泡，加入几滴香油，让田螺吐沙

2然后清洗几遍，用刷子清洗干净，剪去尾部以便入味，沥干水分

3锅里放油，爆香葱姜蒜，八角、花椒、豆瓣酱，干辣椒炒香后

4放进田螺，大火翻炒，加入一点白酒去腥，加入盐，翻炒

5再放进一些啤酒来焖一会，让其入味即可起锅了。

第四种：芥菜饭

芥菜饭是用芥菜与糯米、腊肉等食材炒而成的美食。芥菜饭是清明的一种美食。“清明吃了芥菜饭，一年不长疥疮”。

芥菜也叫盖菜，叶片大，脆嫩好吃，是清明时节常见的一种绿叶菜，营养不错。清明吃芥菜饭，既清火解毒，又暗含“先苦后甜”的人生哲理。芥菜饭不仅味道独特，更承载着人们对健康生活的美好追求。增添喜庆的色泽，寓意祛病纳吉。

食材：芥菜，腊肉，腊肠，香菇，葱，冷熟米饭

做法：1芥菜择好，清洗，切碎

2香肠腊肉切碎，香菇清洗，切丁

3锅里放油，放进腊肉，爆香，再放进腊肠，翻炒

4加入香菇丁，芥菜，翻炒均匀，倒进米饭来焖一会

5食材焖熟即可，起锅前，加入生抽，盐，葱花即可。米饭裹满了酱汁，软嫩好吃得停不下口。

上面这几种寓意好又应季的好食材，既符合传统养生理念，又有利于身体健康。清明节大家可以根据自己的身体情况，选择性食用，尊重传统，滋补身体，健康过春天。

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