落霞与烧烤齐飞！探访南昌烧烤王“又一家烧烤”，11年11家门店的崛起之路

3月26日晚，南昌的春夜被一炉炭火点亮。来自全国各地的160位共进塾家人，一同探访扎根南昌11年的本土连锁品牌“又一家烧烤”，解读这一地域餐饮品牌化发展鲜活样本，如何用一串烟火升腾的烧烤，讲述南昌的市井故事与赣鄱大地的饮食魅力。

从街头到央视

又一家11年用“心”路突围

走进又一家烧烤门店，墙面化用《滕王阁序》的巨幅诗句“烧烤与落霞齐飞，酒水共长天一色”标语格外醒目。这种将在地文化与餐饮场景融合的设计，彰显着品牌传递城市气质的巧思。创始人邹江华表示：“南昌是红色文化与市井烟火并存的城市，我们希望通过空间布局与特色菜品，让外地游客一口吃懂南昌。”

到了英雄城，必喝英雄酒。就餐现场，160位餐饮人围坐在一起，一边品尝着滋滋冒油的烤串，一边端起英雄杯，推杯换盏中高歌不断，深切感受着来自南昌城和南昌人的热情。

正如大街小巷老顾客口口相传的一句顺口溜——“生蚝牛油大鸡脚，又一家烧烤少不了”，又一家烧烤的美食得到在场所有共进塾家人们的认可。不少家人对又一家烧烤的特色菜品产生浓厚的兴趣，“蒜蓉鱼子酱烤皮蛋怎么做的？”“烤鸡脚有什么秘诀？”“豆豆牛油我们可以学一下吗？”大家你一句我一句，邹江华毫不吝啬，一一解答。

作为地道南昌品牌，又一家烧烤在这座英雄城市已经战斗了11个年头，秉持着“良心选好材，用心作为道”的初心，得到数不尽消费者的认可，2017-2019年，连续三年蝉联大众点评必吃榜，两度登上央视CCTV2《消费主张》的舞台，将南昌特有的“鲜辣卤烤”风味推向全国观众的视野，成为“南昌味道”的代表符号。

对于又一家烧烤而言，“登上央视不是终点，而是我们传播南昌饮食文化的新起点。” 2021年又一家烧烤获美味不用等平台颁布的江西烧烤本地头牌、江西烧烤夜宵排队王；2023年红谷滩店获江西省餐饮烹饪饭店行业协会颁赣菜地标美食门店；2024年获得南昌餐饮协会认证的“江西烧烤王”称号，同年腾讯综艺【朋友请吃饭·烧烤季】在东湖店取景。一项又一项的荣誉，印证着这一地方品牌的崛起之路。

以地方文化赋能地方餐饮

让南昌烧烤成为城市名片

在餐饮界，烧烤品类长期面临“有品类无品牌”的痛点，又一家烧烤却成功开出11家直营连锁门店，交出一份独特答卷。在2023年9月的战略升级中，品牌明确“代表江西烧烤”的定位，从产品结构到供应链全面升级，迭代更新门店模型、调整门店动线以及设备化的导入，提升经营效率。

“品牌化不等于去地域化”，又一家烧烤深谙，真正的竞争力在于将地域文化转化为品牌资产。例如在这座被称为“皮蛋之都”的城市，皮蛋是南昌本土文化中非常经典的一种食材，又一家烧烤将皮蛋加入烧烤行业，搭配海鲜蒜蓉鱼子酱的烤法，增加本土余干青辣椒酱别具一格的风味，成为一道有颜、有味的本土新特色招牌菜“双椒烤皮蛋”。“我们要让皮蛋这个‘南昌符号’跳出凉拌菜框架，成为年轻人追捧的潮流美食。”邹江华如是说。

这种“变与不变”的智慧也体现在客群拓展上。基于又一家烧烤顾客辐射下至3岁小朋友、上至80岁老人，针对家庭消费群体，品牌推出南昌小炒、特色砂钵粥、蒸海鲜等，同步关注对于食材、口味上有更加丰富需求的特殊一类的顾客群体。邹江华强调：“我们卖的不仅是烧烤，更是南昌人的生活方式。连锁化也不是去掉个性，而是让更多人感受到南昌的热情。照顾好顾客，照顾好顾客的家人，这也是我们的使命。”

从赣江之畔到赣鄱全域

一炉火的燎原之势

炭火正旺，香气渐浓。从市井小店到南昌头部品牌，又一家烧烤的成长轨迹，印证着地域餐饮品牌的崛起，既要深挖本土文化基因，更要以开放姿态拥抱创新，在标准化与烟火气间找到精妙平衡。

当这炉从南昌燃起的炭火照亮整个赣鄱大地，又一家烧烤每一串鲜辣炙烤的，都是对本土饮食文化的深情告白。邹江华目光坚定地说，“又一家烧烤作为江西烧烤代表，将继续创新进取强化江西特色烧烤地域文化，持续发挥行业标杆作用，服务好每一位食客！”