北京
农贸市场里的各类食用花材。供图
棠梨花、金雀花、石斛花……春日的云南菜市场里，食用花材五彩缤纷，搭配不同的食材，便成就不一样的舌尖美味。“开春吃花”是云南的一大特色，“2025全国十大春日踏青新玩法”中，“去昆明开启吃花模式”榜上有名。
3月以来，美团上以花为主题的美食套餐订单量同比增长97%，昆明的鲜花宴最为热门，其中茉莉花、水性杨花、金雀花等烹制的菜品美食十分走俏。数据显示，截至3月中旬，昆明地区以花为团购主题的餐饮商户数同比增长240%。一些区域品质商户也借助直播工具和流量，推出“后厨解密”“厨艺展示”“鲜花宴”等直播，增强与消费者的情感连接。
记者浏览发现，这些直播不再局限于套餐售卖，更多是全方位展示餐厅食材、厨艺、环境、体验以及文化内涵，更好地契合了当下“质价比”的追求，也能帮助中小商家释放出更多免费的内容红利。
近日，“老滇缅320傣味”餐厅的厨师在美团直播间开启12小时直播，展示爆炒石榴花、茉莉花煎蛋等传统鲜花菜品烹饪手艺，为四五月份鲜花消费高峰预热。该餐厅负责人金实介绍，棕包花、金雀花等食用花材有一定养生药用效果，而且都是应季食材，许多客人都会点一份尝尝鲜。近期，餐厅4家连锁店特别上线了“百花春宴”“鲜花套餐”，预计四五月份鲜花类菜品点单量能扩大到30%左右。
在曲靖市麒麟区各大农贸市场里，香椿、棠梨花、苦刺花、蕨菜、荠菜等春菜新鲜上市，成为摊位上的“主角”，吸引众多市民前来购买尝鲜。这些春菜不仅满足了消费者对新鲜食材的需求，也丰富了餐桌上的美食文化。
春菜的热销，不仅带动了市场销售，也促进了餐饮业的发展。不少餐厅将新菜品宣传海报摆放在门口，吸引食客关注。新菜品多以春笋、蚕豆等春季食材为主材，一些商家还将香椿、荠菜等时令蔬菜摆放在醒目位置。消费者在品尝春菜的同时，也感受到了春天的气息。
曲靖奕熹苑餐厅的特色花宴让人眼前一亮，以玉荷花、玫瑰花、攀枝花、金雀花、茉莉花、核桃花、石斛花等为主材的菜品赏心悦目。该餐厅负责人孙丽波说：“近段时间，来餐厅吃饭的客人几乎都会点春菜。凉拌香椿、油焖春笋、金雀花炒鸡蛋、玉荷花炒洋芋等菜品的销量都非常高。”据了解，2024年麒麟区“百花宴”累计接待来自北京、上海、厦门、重庆等地的游客以及本地“尝花”食客超过3000人次。
云报全媒体记者胡晓蓉张雯通讯员李丽
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