北京
为了夺回线上消费者，线下门店有多努力？近日，长沙解放西路一家零食门店里，巨大的辣条、果冻、薯片等特色商品，成为年轻人的打卡热点。这些超乎寻常尺寸的零食，吸引着年轻人纷纷驻足拍照分享到社交媒体。近一年来，线下的量贩零食店如雨后春笋般冒出，成为行业发展的新亮点。
中国零食行业正处于“量价齐升”的黄金发展期，市场规模持续扩大。勤策消费研究发布的《2025年中国零食行业分析》显示，近年来，随着量贩模式的兴起和消费市场的复苏，零食行业迅速恢复增长态势。2024年，中国零食市场规模已达到1.4万亿元人民币。
哪些种类和口味的零食更受到年轻人喜爱呢？调查显示，基础品类如饼干、坚果仍然占据零食市场主流。与此同时，辣条、魔芋等黑马品类凭借健康化、功能化的转型，逐渐成为市场新宠。
零食行业的渠道变革是近年来行业发展的关键驱动力之一，量贩模式的崛起更是成为行业的标志性事件。2024年，零食量贩店在中国零食渠道结构中的占比已超过40%，成为线下销售渠道的主导力量。
零食量贩业态始于2010年，首家品牌“老婆大人”在浙江创立。2017年，资本的入局推动了零食量贩模式的快速发展，品牌如“零食很忙”等迅速崛起。2022年，随着性价比消费的兴起，大量资本涌入该领域，推动了量贩模式的进一步扩张。
量贩模式的兴起并非偶然，其背后是消费者对高性价比和多样化选择的需求。量贩店通过“去中间化”环节和高周转效率，实现了多品种、高品质、低价格的零食供应。例如，同款品牌的薯片，在量贩店的售价可能比其他超市或便利店低1到2元。
同时，小包装、多种类——量贩模式通过散装、称重等方式解决了人们的“选择困难症”，进一步提升了购物体验。
此外，零食量贩店也在积极进行数字化转型。例如，可以通过消费者的购买数据，精准地进行商品选品与推荐。一些门店引入了自助收银设备，提升了结账效率，减少了顾客排队等待的时间。线上小程序的开发，让消费者可以提前下单，到店自提，进一步提升了购物的便捷性。
量贩模式的崛起也对传统零食企业提出了新的挑战。近日举行的第112届全国糖酒商品交易会上，量贩零食店成为很多品牌商们关注的新渠道之一。但面对这一热门渠道，品牌商们表现出了不同的态度：头部企业凭借规模效应和资源整合能力，正加速灵活布局；然而中小企业持谨慎态度为多，零食渠道对供应链的压价，加剧了他们的成本压力。
文/本报记者陈斯
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