店长“十宗罪”，条条让餐厅生意凉凉……

文 | 番茄课堂 谢雷

身为一店之长，本应是店铺的主心骨，可有些店长却犯下“十宗罪”，把好好的生意搅得稀烂。

第一宗：甩手掌柜罪：整日不见踪影，店里乱成一锅粥也不管，员工摸不着头脑，顾客投诉无门，完全是将店铺弃之不顾，这样还想生意好，简直是白日做梦。

第二宗：培训敷衍罪：新员工入职随意打发，老员工也得不到技能提升，员工业务能力差，服务漏洞百出，把顾客体验当儿戏，这不就是在砸自家招牌？

第三宗：无视反馈罪：面对顾客的抱怨和建议，充耳不闻，顾客说菜品不好、服务不行，一概不理，长此以往，顾客被伤透了心，只能纷纷离去。

第四宗：菜品随性罪：对菜品研发和质量把控毫不上心，任由厨师随心所欲，菜品质量、口味极不稳定，完全不顾顾客感受，顾客吃过一次就不敢再来。

第五宗：营销躺平罪：不做任何营销推广，守着店干等顾客上门，如今竞争激烈，酒香也怕巷子深，没有曝光，顾客都被别家吸引走，还在那苦苦思索生意差的原因。

第六宗：成本乱控罪：为省成本，食材选差的，餐具用劣质的，店内设施坏了也不修，环境一塌糊涂，顾客进店一看，直接被劝退。

第七宗：卫生漠视罪：不重视店内卫生，桌面擦不干净，地面黏糊糊，厨房油污厚重，如此糟糕的环境，谁还能安心消费？

第八宗：固步自封罪：不关注市场趋势，不研究竞争对手，别人推新活动、出新品，自己却一成不变，跟不上时代步伐，生意自然每况愈下。

第九宗：出餐混乱罪：不优化出餐流程，高峰期厨房像战场，顾客等半天吃不上饭，一顿饭吃得满肚子火，下次肯定不会再来。

第十宗：沟通障碍罪：与员工、厨师、供应商沟通不畅，信息传达有误，各方矛盾不断，工作无法顺利开展，店铺经营陷入恶性循环。

这些“罪行”桩桩件件都在把生意往绝路上逼，店长们若还不警醒、改正，店铺只能走向倒闭的结局 。

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编辑丨许小朵