古井健康打造中国本草发酵营养专家，激发东方本草新价值

3月29日，以“立足本草发酵，引领产业创新”为主题的“第八届桃花春曲节暨2025首届本草发酵营养高峰论坛”在安徽亳州召开。

2025首届本草发酵营养高峰论坛。古井集团供图

这场由中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心、安徽古井集团有限责任公司、古井健康科技有限公司安徽省企业研发中心联合主办的学术盛会，既是国内首个聚焦“本草发酵营养”领域的顶级学术峰会，更是一场东方本草智慧与现代发酵科技融合的产业升级新起点。

2025首届本草发酵营养高峰论坛汇集全球发酵领域顶尖科学家与行业翘楚，两名中国工程院院士领衔，中国和日本十几位企业家、专家、教授赴会，论道本草科研前沿进展，探索市场应用趋势与行业发展前景，构建从基础研究到终端产品的全产业链创新矩阵，推动本草发酵领域形成学研与产业双轮驱动，为全球大健康产业提供升级范式。

古井健康，2013年创立于亳州，是古井集团“白酒+”战略的重要业务板块，从两千年非遗智慧中汲取灵感，以现代生物发酵科技，激发东方本草的当代价值。历经十余年布局，现已打造成为全国规模最大、品种最全的药食同源中草药发酵基地，以“本草发酵营养，滋养国人健康”为使命，开创和引领“本草发酵营养”新品类。

古井健康利用“生物发酵萃取”技术，在发酵过程中，微生物菌群分解软化细胞壁，最大程度释放小分子活性成分，达到功效和营养价值的倍增，更温和、更安全、更易吸收、更适合国人体质。

正如古井集团董事长梁金辉在致辞中所言：“中医药文化是中华文明的瑰宝，古井集团依托亳州丰富的中药材资源，深挖白酒健康价值，形成了多项成果。本届高峰论坛的举办，标志着本草发酵领域产学研用协同创新迈上新台阶。我们期待以此次论坛为契机，与国内外同行共建技术标准、共享创新成果、共拓市场空间，推动本草发酵从‘实验室’走向‘生产线’，从‘区域化’迈向‘全球化’。”

创新应用需要强有力的科研支撑，为强化产学研协同，以此次论坛为契机，古井健康正式聘任中国工程院院士任发政、中国工程院院士金征宇为“首席科学家”；聘任中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，国际食品科学院院士，国家食品安全风险评估中心主任、研究员李宁，天津科技大学研究生院院长、教授罗学刚，日本万田发酵株式会社上席主干研究员藤冈耕太郎等13位专家为“研发科学家”。未来，由15位本草发酵营养专家组成的核心团队将深度参与古井健康技术攻关，为企业提供从基础研究到创新转化的全周期专业赋能。

专家顾问聘任仪式。古井集团供图

产品是专业科研成果从“实验室”走向“大市场”的价值载体，也是引领和推动行业跨越式发展的实质性创新。古井健康“本草发酵营养”新品类的三款战略单品——欣肝保倍100ml小蓝瓶2.0版、B420爱顺益生菌、梦保倍小梦瓶，全新亮相桃花春曲节。在随后的“酵韵本草·滋养未来——本草发酵专家品鉴会”上，行业专家对欣肝保倍2.0版等三款本草发酵饮品，从“外观、香气、滋味、后味、风味”五大维度出发，展开专业品鉴。

论坛期间，古井健康分别与中国食品发酵工业研究院、日本万田发酵株式会社签署战略合作协议，并联合中国食品发酵工业研究院、江南大学、日本万田发酵株式会社共同成立“本草发酵国际研发中心”。国内外战略合作的启动及全球性创新平台的揭牌，标志着古井健康正式开始国际化征程，向国际一流梯队迈进。研发中心将围绕本草发酵领域重难点方向展开攻关，加速本草发酵营养解决方案在多元场景下的应用突破。

本草发酵国际研发中心揭牌。古井集团供图

当前，本草发酵尚未形成行业标准，论坛发起了团标起草工作启动仪式。在中国生物发酵产业协会指导下，中国食品发酵工业研究院携手古井健康，共同启动《药食同源草本发酵饮》团体标准制定工作。该标准将首次明确本草发酵产品的原料筛选、工艺控制、功效评价等全链路要求，为行业填补空白，树立质量标杆。

聚焦前沿理论与研发成果，论坛特邀中国工程院院士金征宇、国际食品科学院院士李宁、万田发酵株式会社上席主干研究员(研究开发部)藤冈耕太郎等7名嘉宾进行主题报告分享，共同探讨本草发酵技术及其制品在健康干预、精准营养等领域的最新研究进展及市场应用趋势，从基础理论、标准管理、技术应用等多维度勾勒本草发酵产业的未来图景，共同推动国内外本草发酵营养的技术革新与长期发展。

未来，古井健康将以“本草发酵国际研发中心”为引擎，持续深化与江南大学、合肥工业大学、中国食品发酵工业研究院、日本万田发酵株式会社等一流机构的产学研协作。

在桃花春曲的千年酒香中，一场以共享赋能产业的本草发酵革命，正澎湃启程。(张晓梅、刘雪婷)