线上线下齐发力！“互联网+明厨亮灶”为松江食品安全“加码”

“刚才通过智慧监管系统，直观地看到了我们厨房在日常管理中需要提高的地方，经过市场监管部门的培训，我们回去马上落实，按要求进行管理。”松江区中山街道一酒店行政总厨宣杰说。近日，中山市场监管所举办“互联网+明厨亮灶”非现场执法首次集中培训指导会议，辖区10多家餐饮企业负责人参加，线上发现问题，线下指导改进，提升监管效能，为食品安全“加码”。

据了解，自去年区市场监管局试行《非现场执法检查事项清单》，明确将“明厨亮灶”纳入非现场执法范畴后，中山市场监管所率先探索。目前，中山街道辖区内已有近百家餐饮企业的“明厨亮灶”系统陆续接入智慧监管平台。市场监管执法人员在该平台上，可实时查看餐饮企业厨房管理情况，平台还能够利用“AI”人工智能对鼠患、抽烟等违规行为进行自动抓拍和预警。市场监管执法人员梳理了厨房管理中存在的一些共性问题，通过线下集中培训，帮助餐饮企业进一步规范厨房管理，提升食品安全管理水平。

培训中，中山市场监管所执法人员为大家展示了食品安全智慧监管平台，通过“明厨亮灶”系统可在线点击查看企业的厨房实景，比如环境卫生、加工制作、人员操作、设施设备等。此外，通过平台基础信息和食安信息版块，还可以查看企业的许可信息、制度管理、人员培训、食材追溯等情况。各餐饮企业负责人通过智慧监管平台，清楚地看到了各自日常食品安全管理的状况，并且进行横向对比，明确了改进重点。市场监管执法人员还结合现场检查中发现的问题，详细讲解厨房环境卫生、原料储存、从业人员健康管理要求等细节。

“互联网+明厨亮灶”降低了现场检查频次，受到企业的欢迎。“接入‘明厨亮灶’监管系统之后，市场监管部门发现隐患会直接联系我们，不仅现场来检查的频次降低了，而且能帮助我们更好地排查食品安全隐患，提高我们的管理水平。”宣杰说。中山市场监管所副所长张雅静表示，通过智慧监管系统远程巡查及智能预警，可以提升监管效能，对于企业存在的共性问题，采用集中培训指导的方式，帮助企业管理提升，切实筑牢食品安全防线。

记者：陈燕

编辑：周雨薇 沈莉娜

审核：周样波 周正豪

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