猕猴桃要买“母”的，30年果农教你一招，一挑一个准，太实用了

相信很多朋友都对猕猴桃不陌生，它富含维生素C，适合所有年龄段的人群食用。但在购买猕猴桃时，我们必须谨慎，避免购买含有激素的猕猴桃，因为这对人体健康非常不利。为了确保我们购买到的猕猴桃美味可口，我们需要学会如何挑选。

一、大小选择

在挑选猕猴桃时，中等大小的猕猴桃往往是较为理想的选择。太大的猕猴桃很可能出现空心的情况，这会影响口感，让人觉得不够饱满。而太小的猕猴桃则可能成熟度不够，果实酸涩，甜度也较低。中等大小的猕猴桃通常在生长过程中吸收了较为均衡的养分，成熟度和口感都更有保障。

二、观察果皮

猕猴桃的果皮上覆盖着一层绒毛，挑选时应选择毛多的果实。毛多的猕猴桃一般较为新鲜，表明其在生长和储存过程中受到的损伤较小。而毛少的猕猴桃可能不够新鲜，或者品质较差。此外，新鲜的猕猴桃果皮颜色均匀，没有明显的黑斑或软烂的部位。

三、检查果底

果底的形状也能为我们挑选猕猴桃提供一些线索。果底圆滑平整的猕猴桃通常比较甜，这是因为这样的果实发育良好，糖分积累较多。而果底有凸起的猕猴桃可能较酸，这可能是由于果实的生长过程中受到了一些不良因素的影响，导致口感不佳。

四、颜色判断

颜色是判断猕猴桃成熟度的重要标志。颜色偏黄的猕猴桃通常更成熟，甜度也较高。这是因为随着猕猴桃的成熟，果皮中的叶绿素逐渐减少，而类胡萝卜素等色素逐渐增多，使果实呈现出黄色。偏青的猕猴桃则可能未完全成熟，口感酸涩。在挑选时，可以选择颜色均匀、偏黄的猕猴桃，以确保口感。

五、手感测试

轻轻捏一下猕猴桃，可以感受其软硬程度。手感软硬适中的猕猴桃比较好，这样的果实成熟度适中，口感也较为鲜美。特别硬的猕猴桃可能较酸，因为它们还没有完全成熟，需要放置一段时间才能食用。

1. 果子形状

1. 整体扁平的猕猴桃通常味道更甜，这是因为扁平的形状意味着果实长在离主杆更近的地方，内部的糖分分布更加均匀。相比之下，圆润的猕猴桃较酸，因为它们一般都在树枝较远的地方会影响糖分的积累。

刚刚我们说了很多人买到的猕猴桃其实并没有完全成熟，这是由于猕猴桃需要采摘运输，如果直接采摘成熟的猕猴桃，在运输的过程中就容易腐烂变质。那我们买到这些还没有完全成熟的猕猴桃回家之后应该如何去催熟呢？

一、乙烯气体催熟法

将猕猴桃与释放乙烯气体的水果（如西红柿、苹果）一起放在塑料袋中，是一种有效的催熟方法。乙烯作为一种天然的植物激素，能够刺激水果的成熟过程。当猕猴桃与这些释放乙烯的水果共处时，乙烯会加速猕猴桃内部的生化反应，促使果实变软、甜度增加。在使用这种方法时，要确保塑料袋密封良好，以充分发挥乙烯的作用。同时，要注意观察猕猴桃的成熟情况，避免过度催熟。

二、埋入大米法

把猕猴桃埋入未煮的大米中也是一种常见的催熟方式。大米可以吸收猕猴桃释放的水分，从而减少果实内部的水分含量，促使其更快地成熟。同时，大米提供的相对稳定的环境有助于维持适宜的温度和湿度，为猕猴桃的成熟创造有利条件。在使用这种方法时，要确保猕猴桃完全被大米覆盖，以达到最佳的催熟效果。

三、室温放置法

将猕猴桃放在室温下的温暖地方，也是一种简单的催熟方法。温度的升高可以加速猕猴桃内部的生化反应，促进果实成熟。在选择放置地点时，要避免阳光直射和通风良好的地方，以免猕猴桃过快失水。同时，要定期检查猕猴桃的成熟情况，根据需要调整放置位置。

四、喷洒白酒法

在猕猴桃表面喷洒一些高度白酒，然后用袋子或保鲜膜包裹起来，放置一天左右，可以促进猕猴桃的成熟。酒精能够刺激果实内部的化学反应，加速成熟过程。但要注意控制白酒的用量，过量的白酒可能会影响猕猴桃的口感。在使用这种方法时，要确保猕猴桃表面均匀地喷洒上白酒，并且包裹严实，以充分发挥酒精的作用。

在使用这些催熟方法时，需要根据猕猴桃的具体情况和期望达到的成熟度进行调整。如果猕猴桃已经比较接近成熟，室温放置或采取轻微的催熟措施可能就足够了。如果猕猴桃还很生硬，可以考虑使用乙烯气体催熟法或埋入大米的方法。此外，在催熟过程中要定期检查猕猴桃的状态，避免过度成熟导致口感变差。一旦猕猴桃达到了理想的成熟度，应及时将其从催熟环境中取出，放入冰箱冷藏，以延长其保鲜期。

一、猕猴桃酸奶昔

材料：猕猴桃、酸奶、蜂蜜。

做法：将猕猴桃去皮，切成小块。把一部分猕猴桃块放入搅拌机中，加入适量酸奶和少许蜂蜜，搅拌均匀至细腻顺滑的状态。将搅拌好的酸奶昔倒入杯中，再放上几块猕猴桃块作为装饰。猕猴桃酸奶昔口感酸甜，营养丰富，是一道美味的饮品。

二、猕猴桃水果沙拉

材料：猕猴桃、苹果、香蕉、草莓、蓝莓、沙拉酱。

做法：将猕猴桃、苹果、香蕉去皮切成小块，草莓和蓝莓洗净。把所有水果放入一个大碗中，加入适量沙拉酱，轻轻搅拌均匀。猕猴桃水果沙拉色彩丰富，富含多种维生素和膳食纤维，是一道清爽可口的健康美食。

三、猕猴桃果酱

材料：猕猴桃、白糖、柠檬汁。

做法：将猕猴桃去皮，切成小块。把猕猴桃块放入锅中，加入适量白糖，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌，防止糊锅。待猕猴桃变软，汤汁变浓稠时，加入少许柠檬汁，继续搅拌均匀。煮至果酱呈浓稠状即可关火。将果酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存。猕猴桃果酱可以涂抹在面包上，或者搭配酸奶、冰淇淋等食用，味道酸甜可口。

四、猕猴桃蛋糕

材料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、玉米油、猕猴桃、泡打粉。