浙江
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来源：南方都市报、深圳大件事、N视频报道
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这两天降温，
有没有朋友馋火锅了？
说起“凑凑”这个火锅品牌，
也许不少浙江人都吃过，
前两年甚至屡屡大排长队。
图源@凑凑火锅茶歇官方
据南方都市报报道，
凑凑火锅在深圳有14家门店，
但其中来福士广场店和壹海城店，
已歇业关闭。
此前， 今年2月，
凑凑位于广州的首家门店天环店，
也正式歇业。
实际上，
湊湊火锅去年不断关店，
一年亏损超3.5亿元。
呷哺集团旗下拥有
平价火锅品牌呷哺呷哺
和定位中高端火锅品牌湊湊。
3月27日，呷哺呷哺（0520.HK，下称“呷哺集团”）公布了2024年财报——
财报显示，2024年，呷哺集团实现收入47.55亿元，同比下跌了19.65%，净亏损为4.01亿元，其中关店及减值带来的损失达2.62亿元。
这也是呷哺集团连续四年录得亏损。2021年-2023年，呷哺集团分别录得净亏损为2.93亿元、3.53亿元、1.99亿元，等于说，呷哺集团四年时间累计亏损11.83亿元。呷哺集团也已经沦为仙股，截至3月28日收盘，其股价报0.86港元，市值为9.34亿港元。
相比呷哺呷哺
湊湊明显承受着更大的压力
2024年，湊湊新开餐厅13家，关闭餐厅73家，门店数净减少60家，截至2024年年底，湊湊门店数为197家。这也是湊湊餐厅数首次出现年度负增长，同时也是其闭店数最多的一年。2023年，湊湊关闭15家餐厅，新开48家餐厅；2022年，湊湊关闭3家餐厅，新开44家餐厅。
呷哺集团录得亏损4.01亿元，其中来自湊湊餐厅的亏损就接近九成——
2024年，湊湊餐厅收入同比下跌了26.55%至19.48亿元，经营亏损为1.82亿元，净亏损为3.53亿元，人均消费从142.3元下滑至123.5元，翻台率从上一年同期的2.0次/天下降至1.6次/天，同店销售额下跌32.0%。
自2022年起，湊湊就陷入亏损的局面，但是在2023年，湊湊的营收止跌回升，而且亏损与2022年接近。
2022年-2023年，湊湊分别实现收入22.05亿元、26.18亿元，净亏损分别为9309.2万元、9837.8万元，而2024年，其净亏损大幅上涨260.20%。
实际上，在发布2023年财报时，呷哺集团就承认湊湊还是卖贵了。其指出，消费的改变对湊湊相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等措施，其客单价相对于市场内其他竞争对手而言仍然处于较高的水平。
过去两年，湊湊在降低客单价。2021年-2024年，湊湊的人均消费水平分别为140.6元、150.9元、142.3元、123.5元，但是从其经营表现来看，降价也无法让消费者选择湊湊。
选择降价的火锅品牌不止湊湊一个，海底捞、怂火锅也在不断降低客单价，去年海底捞的客单价从99.1元下降了1.6元，怂火锅的客单价从113元下降至103元，相较而言，降价后湊湊依然比另外两个品牌要贵。
在如此局面下，2025年，湊湊将保持谨慎的开店策略，在中国内地市场，其仅会选择优质商场开店，同时继续加快境外市场的布局，包括在中国香港、中国台湾继续开店。
相较而言
呷哺呷哺的情况要好一些
但是收入和利润依旧下滑
只是还不至于亏损
2024年，呷哺呷哺收入同比下跌了13.06%至26.29亿元，经营利润为9005.3万元，净利润为1828.9万元，其中净利润同比下跌了83.96%。去年呷哺呷哺的人均消费水平从62.2元下跌至54.8元，翻台率从2.6次/天下跌至2.5次/天，同店销售额下跌23.3%。
呷哺呷哺同样也出现门店收缩，去年其新开门店65家，关闭门店138家，截至2024年12月底，呷哺呷哺门店数为760家。
呷哺集团预计今年将新开呷哺呷哺餐厅不少于95家，并且将深耕北京、河北、上海、广州、深圳等区域。
除了湊湊和呷哺呷哺外，去年呷哺集团还关闭了8家定位于高端的烤肉品牌趁烧的门店，自去年7月起，趁烧品牌门店已经悉数关闭。去年一年，呷哺集团累计闭店数为219家，截至2024年年底，呷哺集团合计拥有餐厅957家。
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