从2025 “中华美食荟” 看楚菜出圈，这十道菜凭什么诠释湖北DNA？

荆楚大地，美食文化相当悠久。楚菜，以前叫鄂菜，原料就选江河湖鲜，再用荆楚风情调味，凭借各种烹饪技法，在餐盘上绘出舌尖上的“楚辞”，每一口都满是岁月沉淀下来的鲜香。2025年，“中华美食荟”于武汉盛大启幕，活动现场公布了“十大必点楚菜”等重磅榜单。街头巷尾的烟火气，是怎么变成城市文化名片的呢？答案，或许就藏在这“十大必点楚菜”佳肴之中 。

清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼，湖北传统名菜，堪称“楚天第一菜”。早在三国时期便因孙权迁都武昌，用以宴请功臣而得名。 长江馈赠的鲜嫩武昌鱼，在清蒸魔法下，原汁原味完美绽放。鱼身点缀葱丝红椒，入口那叫一个鲜，仿佛把整个春天的江水都吞进肚里，这口鲜嫩，谁吃谁知道！

莲藕排骨汤

湖北千湖环绕，是莲藕生长的绝佳之地，莲藕产量占全国三分之一。武汉蔡甸莲藕种植史长达1400多年，洪湖莲藕更是高产，年产量32万吨，居全国首位，全球80%的莲藕都来自中国。 湖北莲藕以粉糯闻名，和排骨炖煮，藕香融入骨汤，汤鲜味美。这碗莲藕排骨汤，既有湖北的江湖风味，又饱含乡愁，不管是赛场上拼搏过后，还是平凡日子里，都能用这份鲜美慰藉人心 。

黄州东坡肉

黄州东坡肉，堪称鄂菜经典，诞生于北宋时期的黄州（今湖北黄冈），与大文豪苏轼紧密相连。苏轼贬谪黄州时，亲自动手烹饪猪肉并写下《食猪肉诗》，经后人改良成为如今的美味。大名鼎鼎的东坡肉，红得透亮，颤巍巍的，像果冻又似软玉。小火慢炖到极致，肥肉入口即化，瘦肉丝丝入味，每一口都是对味蕾的极致诱惑！

潜江龙虾

潜江龙虾，原生于北美，却在潜江焕发独特魅力。这里产出的龙虾尾肥体壮，虾肉鲜美，营养丰富。潜江龙虾产业全链条贯通，加工出口量占全国60%，总产值超400亿元。技术上，攻克“四季有虾”难题；烹饪上，128道创意菜肴惊艳众人。品牌价值422.29亿元，连续6年位居榜首。凭借美食节等活动，正从地方走向世界，成为产业与美食传播的典范。

宜昌鮰（肥）鱼

宜昌鮰（肥）鱼，与刀鱼、鲥鱼、河豚并称“长江四鲜”。鮰鱼从长江中下游溯游至宜昌江段，因体内脂肪丰腴，得“宜昌肥鱼”之名。古往今来，它备受赞誉，苏轼曾赞其“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人”，明清时更是皇家贡品。如今，宜昌获评“鮰（肥）鱼美食地标城市”，烹饪手法多样。其肉质细腻，鱼皮富含胶原蛋白，轻抿即化，鲜味十足，跨越千年的美味，正续写传奇。

沔阳三蒸

来湖北，定要尝尝大名鼎鼎的沔阳三蒸！它起源于仙桃（古称沔阳），传说与元末陈友谅夫人有关，彼时义军粮草匮乏，夫人巧用米粉与野菜、鱼虾等蒸制美食，这才有了它的雏形。这道菜以畜禽、水产、蔬菜为食材，通过粉蒸、清蒸等技法烹饪。这道菜堪称湖北美食中的一朵奇葩，但这香气四溢，入口软烂，满满的烟火气，尽显这原汁原味的家乡味道。

荆沙甲鱼

在湖北荆州，藏着一道穿越千年的珍馐——荆沙甲鱼。早在战国末年，《楚辞·大招》就记载过它的美味，从那时起，它便是宴席上的宠儿。荆州水乡泽国，为甲鱼生长提供天然温床，精选洞庭湖野生甲鱼，遇上荆沙红油酱、豆瓣酱，经小火焖烧，红亮诱人。裙边软糯Q弹，甲鱼肉鲜嫩紧致，每一口都饱含鲜香，浓郁汤汁更是让人欲罢不能。

荆楚鱼圆（鱼糕）

在荆楚大地，鱼圆与鱼糕堪称餐桌上的明珠。鱼圆可追溯至楚文王时代，因文王被鱼刺扎喉，厨师创新出这道无刺鱼肉美食。制作时，多选用当地鲜活淡水鱼，去刺、斩茸，将鱼肉捣成鱼泥，加入蛋清、淀粉，搅拌上劲，轻轻一挤，圆润鱼圆诞生；鱼圆色白如玉、鲜嫩滑润，鱼糕入口鲜香、回味无穷。如今，它承载着荆楚饮食文化，以独特风味征服四方食客 。

洪山菜薹

武汉人的餐桌，总少不了洪山菜薹。它堪称蔬菜界的 “贵族”，有着1700多年历史，从三国 “孝子菜” 传说，摇身变成清代 “金殿御菜”，如今还是市级非遗 “活文物” 。洪山菜薹对生长地要求严苛，仅洪山宝通寺至卓刀泉一带，凭借独特地理条件与肥沃灰潮土，才能孕育出这般珍品。烹饪时，清炒就足够鲜，配腊肉更是一绝，简单几步，千年美味便在舌尖绽放。

庞公烧鸡

在襄阳，有一道极具传奇色彩的美味——庞公烧鸡。它起源于东汉末年，相传是名士庞德公隐居鹿门山时，用来招待司马徽、徐庶、诸葛亮等好友的佳肴，诸葛亮品尝后，更是赞不绝口。这道烧鸡制作工序繁杂且考究，制作出的烧鸡，肉嫩骨香，入味十足。如今，庞公烧鸡是民间餐桌上的宠儿，为襄阳楚菜的一张闪亮名片 。

当2025年“中华美食荟”再次落地武汉，这场评选的深远意义愈发清晰：它不仅是菜品的罗列，更是城市身份的重新定义。通过十大名菜名点，武汉完成了一次“味觉考古”——从码头文化的粗犷到现代都市的精致，从历史沉淀到未来想象，每一道菜都是城市精神的切片。那么，你最想打卡其中哪一道，或是还私藏着哪些小众楚菜美味呢？快来评论区分享吧！

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