江苏
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三月里 春风一吹
天气就暖了
小黄鱼、鲳鱼、马鲛鱼......
蛰伏了一个冬天的
时令春鲜纷纷上市
都说“春鱼秋蟹冬羊肉”
是时候一口一口
把滨海的春天吃进肚子里啦
在滨海
菜市场的鱼摊便是春日的“鲜味指南”
只需循着鱼腥气与吆喝声
便能撞见一整个春天的至味
在县城的菜场里
市面上常见的
小黄鱼、鲳鱼
马鲛鱼、带鱼等
海水鱼应有尽有
摊位前，市民们争相挑选
都期待着用这一口鲜美
唤醒沉寂一冬的味蕾
作为公认的报春鱼
小黄鱼一直受到滨海人的喜爱
身形娇小却集万千鲜美于一身
无需繁复技法
只需滚油轻煎
便绽出琥珀脆壳
抿一口就融化在嘴里
碎冰之上
鲳鱼列队躺成一片
扁平的鱼身闪耀如银盘
鲳鱼无需重口
葱姜清蒸
筷子轻拨即见雪白蒜瓣肉
青灰色的鱼身如披铠甲
青占鱼是春日海鲜中的“硬核派”
五元一斤的亲民价格
却藏着紧实的肉质
无论是香煎还是红烧
都藏不住大海馈赠的质朴本味
"海中平民"瞬间化身餐桌上的鲜味刺客
当然
要说滨海人钟情的春日限定
肯定少不了沙光鱼
这滩涂精灵通体金黄油亮
肉质细嫩没有腥味
最适合与豆腐同煨
煨出的鱼汤颜色奶白
鲜味直钻鼻腔
说到滨海春鲜
少不了活蹦乱跳的白米虾
无论是生炝还是水煮
弹嫩的虾肉
都令人回味无穷
一口一个
根本停不下来
摊位上
各式各样的贝壳类产品
蛤蜊、花蛤、蛏子、海螺
也正是肥美的时候
怎么都吃不会腻
在滨海
春天的仪式感
在菜市场的鱼摊前
选购海鲜的顾客
传授烹饪经验的摊主
共同绘就滨海的春季追鲜图景
你心中的滨海春鲜TOP1是哪道？
快来评论区晒出你的私藏吃法！
来源：滨海融媒
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