云南
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今天是3月28日，截至13时30分，昆明热搜榜前五分别是：
1.云南这种叫粑粑的东西到底有几种 2.本次沙尘最南到达云南 3.在云南仅存70余株的植物开花了 4.云南一县沃柑两月出口量超129吨 5.云南又在打巅峰赛
其中，由春城晚报主持的话题#云南美食你是有点滇的#热度也在持续攀升中。
今日，#云南这种叫粑粑的东西到底有几种#话题登上热搜。这场“碳水狂欢”的引爆点，源于美食博主@滇西小哥最新发布的视频——镜头里，金黄的松花粑粑在油锅中翻滚膨胀，红糖浆如熔岩般流淌；炭火炙烤的喜洲粑粑酥皮簌簌掉落，玫瑰酱与鲜肉末的香气穿透屏幕。网友惊叹：“云南人是会点米面魔法的”。
一日三餐皆可“粑”，云南人的“碳水白月光”
在云南，“粑粑”是糕、团、饼的统称，发音轻快上扬，透着糯叽叽的欢喜。无论是街边3元一份的摩登粑粑，还是古法制作的松花粑粑，这些以米、玉米、粗粮为基底的美食，早已融入云南人的三餐四季。
早餐：饵块粑粑，蒸米舂捣成团，烤至焦香鼓泡，裹上腐乳辣酱，这是云南人早餐摊的“灵魂套餐”。午餐：玉米粑粑，滇中农家智慧的结晶，新鲜玉米磨浆裹芭蕉叶蒸熟，甜糯清香，干活时揣两个便能顶饱。加餐：摩登粑粑，老昆明椒盐饼与黄油的碰撞，酥脆金黄的“摩登”（Modern）成为街边“罪恶幸福”，一口咬下香软不腻。晚餐：喜洲破酥粑粑，大理的千层酥皮杰作，咸口鲜肉末、甜口玫瑰酱，游客捧着它逛古城，酥皮掉渣也舍不得放手。
当然，粑粑里不仅仅有米面香，聪明的云南人还把更多食物融入其中，主打一个万物皆可“粑”。鲜花自不必说，还有不少小众吃法，例如每年三月，保山瓦窑镇的松林迎来金色花期。村民背着竹篓穿行松林，轻摇枝干收集松花粉。将晾晒好的松花粉与糯米面搅拌均匀，揉成一个个面团后加入红糖馅料，放入油锅炸至金黄蓬松，一道香甜的“爆浆芝士派”松花粑粑就做成了。
数不尽的粑粑，街头的“罪恶幸福”
云南的粑粑不仅常见于一日三餐，更是街头最能诱惑馋虫的热量炸弹。官渡古镇里炭火炉烤的官渡粑粑，嬢嬢们徒手翻烤，有胡麻、花生、玫瑰糖馅，3元一个的物价让游客感动得哭。洋芋粑粑，把洋芋煮熟后捣成泥状，加入调料和一点面粉调匀，放入油锅里煎至两面金黄，外焦里嫩，吃的时候撒上辣椒面，麻辣鲜香让人入口不忘，可以说是云南人从学校门口吃到单位门口都吃不腻的存在。
粑粑果腹的同时又包罗万象。遍游云南，你会发现云南的粑粑种类实在是太多了，除了上面提到的，还有米浆粑粑、曲靖小粑粑、普洱灰水粑粑、德宏黄花粑粑、傣族象耳粑粑、石板粑粑、三角粑粑、豆米粑粑、水焖粑粑等不胜枚举。对于外地人来说，这些种类丰富、口味不一的粑粑是了解云南饮食文化的媒介。而对云南人来说，粑粑是儿时最为纯澈的味觉记忆和乡愁，手里捧着刚出锅的粑粑边走边吃，也是人们最普通也最幸福的日常。
今天的“开屏热搜放大镜”之旅告一段落
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主编 林舒佳
终审 编委 李荣
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