榆林十大特色美食 ，你都吃过几种！

榆林位于陕西省北部，地处黄土高原与毛乌素沙地交界处，其美食融合了陕北粗犷豪放的饮食特色，以扎实、耐饱、风味浓郁著称。榆林美食既有游牧民族的豪放，又融合了农耕文化的质朴，适合搭配本地红枣酒或陕北糜子黄酒，体验塞上边城的粗犷与醇香。下面分享一下榆林十大特色美食。

羊杂碎

榆林羊杂是陕北地区的经典早餐，以羊内脏为主料，汤浓味厚，麻辣鲜香，搭配油旋或干炉，是当地人最爱的暖身美食之一。

羊杂碎

拼三鲜

在榆林，无论是红白喜事、年节宴客，拼三鲜都是宴席上必不可少的“压轴大菜”。这道菜汇聚了 肉、汤、料的精华，口感层次丰富，堪称陕北饮食文化的代表之作。拼三鲜是用猪、羊、鸡三种高汤混合熬制，再配上酥肉、丸子、鸡块、土豆片、黄花菜、粉皮、等各种食材。连汤带料舀一大碗，配黄米饭或馒头，汤汁泡饭堪称一绝！

拼三鲜

黑愣愣

黑愣愣（音：hē lēng lēng）是榆林及周边陕北地区的一道特色粗粮小吃，用土豆（马铃薯）制作而成，因成品颜色灰黑、口感Q弹而得名。它既是旧时贫苦年代的“救命饭”，如今也成了健康美味的代表。黑愣愣的吃法很多，可蒸、可炒、可凉拌，甚至能做馅儿，口感软糯又带点嚼劲。

拌黑愣愣

洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北地区（尤其是榆林、延安）最具代表性的土豆小吃，堪称“陕北版的意大利面”。它用最朴实的食材——土豆，做出了令人上瘾的美味，既是家常饭，也是街头小吃。洋芋擦擦是用土豆擦成丝，然后拌上面粉蒸熟，然后拌上各种调料。或者配上青椒、洋葱、鸡蛋等炒制。

炒洋芋擦擦

羊肉面

在榆林，清晨叫醒人的不是闹钟，而是街边羊肉面馆飘来的浓郁肉香！榆林羊肉面堪称陕北面食界的“扛把子”，大块羊肉配劲道面条，汤鲜肉烂，一碗下肚，塞北的寒风都不怕了！不吃羊肉面，白来榆林城，可见羊肉面在榆林的地位是有多高了。

羊肉面

黄馍馍

黄馍馍是榆林的传统主食，是用黄米面发酵蒸制而成，色泽金黄，口感松软微甜，是陕北人逢年过节、婚丧嫁娶必备的“吉祥馍”。 陕北人最爱包入 红枣泥或 红豆沙，甜而不腻，是婚宴上的“喜庆馍”。

黄馍馍

在榆林及陕北地区，"抿节"（也写作"抿尖"、"抿"）是一种极具特色的传统面食，因其制作时用特制工具"抿节床"将面团抿压成短节状而得名。主料多用豌豆面、荞麦面或莜麦面混合小麦面，然后搭配上各种配菜，臊子。

炸豆奶

是榆林及周边陕北地区的一道传统甜点小吃，外酥里嫩，豆香浓郁，既有油炸的酥脆感，又有类似奶冻的绵软口感，是当地人喜爱的街头甜品。榆林炸豆奶并非用牛奶制作，而是以豆浆或杂豆粉为主料，类似“豆香版炸鲜奶”。刚炸好时撒一层 白糖，或者蜂蜜，趁热吃，外皮酥脆，内馅绵软。

炸豆奶

镇川干炉

干炉是榆林及周边陕北地区的传统面食，因其 久存不坏、携带方便，曾是古代商旅、戍边将士的“硬核干粮”，如今成为榆林人日常零食和走亲访友的伴手礼。 干炉”名字由来：因烤制时不用油，纯粹干烤，炉火烘熟，故名“干炉”。外皮硬脆，内里空心。

镇川干炉

子州馃馅

子洲馃馅是榆林市子洲县的传统糕点，因 酥皮甜馅、圆满吉祥 的寓意，成为陕北人婚嫁、节庆的必备礼品，堪称“陕北版月饼”。传统有枣泥、豆沙，现代新增五仁、白糖等口味。

子州馃馅