闽都豫宴启豫味，榕豫乡情烹情怀

文/李靖

在福州这座温润的山海城市，林立的榕树庇佑着街头巷尾的烟火日常，纵横的巷陌编织着多元饮食的绮丽锦缎。当晌午的日光倾洒，山东朋友赵总的到访，宛如一阵别样的风，吹开了一扇通往中原饮食天地的窗——豫宴，就此成为我们奔赴乡情与探索新味的驿站。

踏入豫宴，仿若进入了故乡的烟火市井。店内的陈设透着质朴的古韵，木质桌椅、简约的装饰，在现代都市的喧嚣中坚守着河南大地的文化本真。福延公益副理事长、福州豫宴负责人杜光豪热情似火的迎接，瞬间驱散了久未回乡的思乡感，他的笑容与豫宴的氛围相融，满是对家乡味道传承的执着与对四方宾朋的热忱。

菜品陆续上桌，打头阵的便是那宛如艺术品的红烧黄河大鲤鱼，鱼身被酱汁染得红亮，鳞片在光泽下若隐若现，恰似身披战甲的勇士。夹一筷鱼肉，入口先是浓郁醇厚的酱香，继而鱼肉的鲜嫩在齿间爆开，那紧实的肉质饱含着黄河水滋养的力量，细腻且富有弹性，仿佛带着黄河奔涌的磅礴气魄，于舌尖演绎着中原大地的雄浑厚重。

五香牛肉紧随其后，薄厚均匀的肉片整齐码放，纹理间渗透着卤香。放入口中，香料的馥郁与牛肉的醇厚缠绵共舞，越嚼越香，恰似漫步在河南古老的街巷，听闻着街头巷尾的吆喝，感受着岁月沉淀下的醇厚民风。儿时记忆中，家中长辈逢年过节才会切上一盘，一家人围坐，共享这份珍馐，如今在千里之外的福州重逢，熟悉的味道直击心底，唤醒了沉睡的乡愁。

而此刻，一道独具风味的石锅荆芥豆腐翩然而至。石锅的温热将荆芥的独特香气缓缓催发，与豆腐的嫩滑完美交融，那清新之感仿若春日清晨漫步于田间小径，偶遇的那一缕芬芳。荆芥独有的辛香，在舌尖上跳跃，豆腐则似温润的玉，入口即化，二者搭配，宛如奏响了一曲清新雅致的田园牧歌，为这场盛宴添一抹别样的灵动。

紧接着，铁锅焖面霸气登场。面条根根分明，被浓郁的酱汁包裹，焖煮得恰到好处，散发着诱人的光泽。配菜的丰富色彩点缀其间，豆角的翠绿、土豆的金黄、五花肉的肥瘦相间，一同汇聚在这铁锅中。挑起一筷，既有面的劲道，又有菜的爽口，还有肉的醇厚，一口下去，仿佛能感受到中原大地那豪爽质朴的生活气息，如同置身于农家灶台边，与乡亲们共享这热气腾腾的美味。

羊肉烩面亦是不容小觑。热气腾腾的羊肉汤，奶白醇厚，羊肉鲜嫩多汁，撒上一把翠绿的葱花与香菜，香气扑鼻。喝一口羊肉汤，瞬间吸收了汤汁的精华，变得软糯又不失嚼劲。一口汤，一口面，冷暖交织，口感丰富，恰似冬日里的暖阳与篝火，给予味蕾极致的享受，让人仿若在冰天雪地中寻得一处温暖的慰藉。

未及回味，芝麻烩豆腐已悄然上桌。豆腐切成小块，在芝麻香气的萦绕下，炖煮得入味三分。芝麻的醇香浓郁，豆腐的细腻爽滑，二者相得益彰，仿若一幅淡雅的水墨丹青，在盘中徐徐展开。轻舀一勺入口，先是芝麻叶的馥郁在鼻腔散开，继而豆腐的鲜美在舌尖弥漫，那滋味，如同聆听一曲悠悠古乐，宁静而致远，为这场味觉之旅注入一抹禅意。

胡辣汤配油条更是经典组合。胡辣汤色泽诱人，浓稠的汤汁中满是牛肉粒、木耳、黄花菜等食材，辛辣鲜香，一口下去，舌尖被热辣唤醒，全身的毛孔仿佛都舒张开来。与之搭配的油条，金黄酥脆，泡入胡辣汤中，迅速吸收汤汁，却仍保留着外皮的些许酥脆，咬上一口，既有油条的油香，又有胡辣汤的醇厚热辣，仿佛清晨的集市上，熙熙攘攘的人群中，手捧这一碗，开启活力满满的一天。

鲤鱼焙面紧接着惊艳亮相，细如发丝的焙面覆盖在金黄的鲤鱼之上，宛如龙须披拂。鲤鱼经过精心烹制，外皮焦香，内里鲜嫩，鱼肉的鲜美与焙面的酥脆交织，再浇上酸甜适口的酱汁，一口下去，既有鱼肉的醇厚，又有面的香脆，酸甜的滋味在口中散开，仿若一场味蕾的奇幻之旅，领略着中原美食的精巧工艺。

酸辣肚丝汤随后登场，肚丝切得粗细均匀，在酸辣汤底的浸润下，散发着诱人的光泽。酸辣的味道直击味蕾，瞬间挑起食欲，肚丝的脆嫩与汤底的醇厚完美融合，每一口都让人欲罢不能，仿佛穿梭在古老的中原酒肆，与侠客们一同畅饮这开胃醒神的热汤，感受着江湖的豪爽气息。

豌豆糕作为这场味觉盛宴的尾声，恰似一抹清新的和弦。嫩绿的色泽宛如春日田野，细腻绵密的口感在舌尖化开，甜而不腻，带着豌豆天然的清甜，恰似河南大地春日暖阳下，微风拂过豆田的悠然气息。每一口都似在诉说着故乡田间的故事，那些与玩伴奔跑嬉戏、采摘豌豆的无忧时光，都被封存在这小小的糕点里，跨越山水，慰藉游子的心。

于在榕的河南人而言，豫宴绝非仅仅是一家餐馆，它是故乡在异乡扎根的温暖据点。在这里，熟悉的味道抚平了漂泊的褶皱，让乡愁有了具象的依托。每一道菜都是一封家书，用味蕾传递着故乡的山川、人情与往昔岁月。而对于福州本地人，豫宴则是一扇通往陌生又迷人的中原饮食文化的大门，让他们在软糯的闽味日常中，领略到黄河流域饮食的豪爽大气、醇厚丰饶，感受中华饮食版图上这风格迥异却同样璀璨的一角。

餐毕，众人围坐，谈天说地，山东朋友赵总也沉浸于这独特的豫味风情中啧啧称奇。窗外，福州的车水马龙依旧；屋内，豫宴的温情与眷恋满溢。这场跨越地域的舌尖相聚，不仅是一场美食的鉴赏，更是文化的交融、乡情的传递。在豫宴的方寸天地间，河南与福州、游子与故乡，借由食物的纽带，交织出一曲动人的乡愁与探索之歌，悠悠飘荡，余韵悠长，久久不散。日后无论行至何方，这豫宴中的滋味，都将如熠熠星辰，照亮思乡之路，温暖漂泊之心。

豫宴供图