想做出皮脆肉嫩的五花肉？这3个技巧你掌握了吗

五花肉烤制后皮脆肉嫩，汁水丰富，十分诱人，颇受大家喜爱。接下来，我要给大家分享几种烤整块五花肉的技巧。

香料腌制法

将五花肉洗净，切块，用厨房纸巾擦干水分，以便在腌制过程中更好地吸收香料味道。取一大碗，放入适量胡椒粉、孜然粉、盐、生抽和蚝油，搅拌均匀，制成腌料。然后将五花肉放入腌料中，确保每一块肉都均匀裹上腌料。腌制时长至关重要，最好在冰箱里放置超过三个小时，确保香料能彻底渗入肉中，烤出的五花肉将更加美味。

腌制完成，先将五花肉从冰箱取出，稍作回温。烤箱提前预热至200度。将五花肉置于铺有锡纸的烤盘上，均匀涂抹一层油，防止烤焦。放入烤箱烤20分钟后取出，翻面再烤15分钟。最后，根据个人喜好撒上适量辣椒粉和葱花，色泽诱人、香气扑鼻的烤五花肉就完成了。

蜂蜜烤制

五花肉要彻底清洗干净，再用细签在其表面戳一些小孔，这样可以让蜂蜜和调料更好地渗透进去。然后，在碗里把蜂蜜、生抽、少许料酒和蒜末混合均匀。将五花肉放入这个汁里浸泡，静等一个小时。这样处理过的五花肉不仅更甜，烤出来表面还会有一层漂亮的焦糖色。

烤箱先设置为180度进行预热，烤盘铺上一层涂抹了油的纸，将腌制好的五花肉摆上去。烤了30分钟后，轻轻打开烤箱门，再用剩下的蜂蜜汁涂抹在五花肉上，再将烤箱温度调高到200度，再烤10分钟，直到表面微微变黄。蜂蜜的甜味和五花肉的油脂完美结合，口感非常独特。

蔬菜搭配

将胡萝卜、洋葱、土豆等食材切为细丁。五花肉与这些蔬菜搅拌在一起，随后加入橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香等调料，搅拌均匀，让味道渗透。蔬菜吸收了五花肉的油脂，肉也增添了蔬菜的甜香，两者味道互补。

蔬菜和五花肉腌制好后，要均匀地摆放在烤盘上。然后，把烤箱的温度设定到200度，烤的时间是35分钟。在烤的过程中，可以打开烤箱，把五花肉和蔬菜翻个面，保证它们受热均匀。烤熟后，五花肉会变得鲜嫩多汁，蔬菜也会充分吸收肉的香味，这样既营养又美味。

柠檬提香

用盐和料酒对五花肉进行搓洗，目的是去除其腥味。之后，用大量清水冲洗，确保彻底去除水分。接着，将柠檬切成片，和五花肉一起放入盆中。然后，加入适量的盐、糖、生抽和橄榄油，搅拌均匀，进行腌制。柠檬的清香能够有效减少五花肉的油腻感，让口感变得更加清爽可口。

取出浸泡了半个多小时的柠檬片。提前将烤箱温度升至220度进行预热。然后将五花肉放在烤盘上，烤上25分钟。在接近烤好的前五分钟，挤入柠檬汁，均匀地淋在五花肉上。烤好的五花肉既散发着柠檬的香气，又保留了肉的鲜美口感。

酱料调制

备齐蒜蓉酱、番茄酱和奥尔良烤肉调料。按照一比一的份量，把蒜蓉酱和番茄酱混合，接着放入适量的奥尔良烤肉调料和少许水，拌匀，这样就能做出一种独特的酱料。把五花肉放入酱料里，腌制两个小时以上，期间要经常翻动，以保证五花肉能够充分吸收酱料的味道。

五花肉腌制好后，放入已调至200度的烤箱内烤制，时间约为30分钟。烤好后，均匀涂抹上酱汁，继续烤制10分钟，使其颜色更加诱人。这酱汁能使五花肉层次清晰，喜欢重口味的朋友一定不要错过。

低温慢烤

将五花肉用盐、料酒和姜片浸泡两个小时，这样能有效地去除它的腥味。随后，用锡纸将五花肉严严实实地包裹起来。通过低温慢烤，五花肉可以均匀受热，同时肉汁也能被锁住。接下来，将包裹好的五花肉放入已经预热到150度的烤箱中，烤上九十分钟即可。

九十分钟后，揭开锡纸，烤箱温度调至两百摄氏度，再烤十五分钟。这时，五花肉表面就会形成一层酥脆的壳。这样烤出来的五花肉，里面鲜嫩多汁，外面金黄酥脆，味道特别。