陈晓卿汪曾祺都爱的春日仪式感，一口春鲜治愈都市人的折叠人生

尝一口春光。

一

导演陈晓卿寄居北京后，在楼前发现一片麦田，摸索过去，惊喜发现成片的荠菜。

那些荠菜如秘密入口，刹那间带他回到童年。

那是淮河北岸的田埂上，他和妹妹提着小铲子去挖荠菜。小麦青绿，菜花金黄，如走在春天的油画中。

汪曾祺也爱挖野菜，说看到野地里新鲜的绿色，总会身心一快。

他的记忆中，春天就是小碟中凉拌的荠菜，竹篮里沾雨水的枸杞，以及张家口山岭上无边无际的马齿苋。

他说，只有把春天全部吃进胃里，才是真的不负春光。

一道道春鲜美味，成为春天的信号，最直观宣告春天的开始。

北京立春要吃春饼，吃完就能“沿河柳色新”。东北立春要啃萝卜，“满口草木复苏的气息”。

杭州天目山，要急挖春雷后的第一拨雷笋，出土后要争分夺秒烹饪，急匆匆品尝春天。

在上海，天气预报和日历都不权威，对于上海人来说，刀鱼的上市时间，才是春天来了最过硬的指标。

福州路上，老半斋门外，上海人裹着羽绒服排起长队。一碗刀鱼汁面，便是江南的春天。

全家人吃春鲜，成为记忆的锚点，最后化为生活的仪式。每一道滋味背后，都藏着心意。

荠菜谐音聚财，韭菜等同长久，吃春饼要从头吃到尾“有头有尾”，江西人春天的米糕，要蒸煮九次，颜色多彩，日子红火。

春鲜就是给春天加戏，小炒一盘春天，万般烦恼退散，前尘往事皆可不咎。

《舌尖上的中国》顾问，美食作家二毛，每年春天都要去农村找土鸡蛋，搭配香椿。

在乡村，采摘香椿已成家庭节日。

采摘前夜，要备好竹竿，铺好竹篮，剪下香椿后，石臼捣泥，余下炒蛋，全家相聚开席。

相聚中，春鲜不仅仅是仪式，更是亲情和乡愁的回忆。

作家舒婷说，她有一位九十岁的姑丈，去菲律宾六十余年，每年要回厦门吃春卷，不然总觉春天不完整。

而在更远的马拉西亚，福建移民百年来依旧坚持吃春饼。每一口，都有故乡的春天。

二

有关春鲜的故事，渐渐被遗忘在都市的烟尘中。

都市快生活难容田园野趣。年轻人步履匆匆，无论工作还是生活，节奏都越来越快。

他们的一天被会议和简报填满，四季被工作和考核割占，每日餐饮已简化为外卖，最后固定为套餐。

工作日外卖榜单上，套餐、盖饭、汉堡是第一梯队，“越简化越好，吃饭会浪费时间”。

春鲜和春光在生活中消失了，烟火气也在现代都市中变淡。

夫妻小馆消亡，现炒中餐变少，厨灶间的艺术后继无人，预制菜正风行。

美食作家二毛说：胡乱地吃，是我们这个时代的吃相。

时令餐饮被遗忘后，生活滋味开始流失。

立春忘记吃春饼，端午懒得煮粽子，中秋月饼只为送礼，立冬的饺子不过是热搜话题，元宵不再有人请春酒。

陈晓卿说，过往春节要用十天准备年夜饭，而现在人们则会到餐馆里，“假装”吃一顿年夜饭：

“我们能不能在急速往前走时，稍微地、留恋地去看一下被我们打碎的那些东西？”

过往被打碎，仪式被消失，那些锚点也就变成了普通一天。

人生因此变得折叠。豆瓣上，常有人问：为什么这些年回忆起来，都像是同一天？

有北京白领女孩，公司取消加班，多了陌生的周末，可不知道做什么，“我的生活是被钝化了么”。

她出门找店吃了老家的青团，在公园草坪边看书发呆，第一次觉得春天如此清晰。

那天她看的是《小王子》，书中说：

“仪式是什么？就是使某一天与其他日子不同，使某一时刻与其他时刻不同。”

三

春鲜的故事有了最新续笔，时代演变下，都市人用新方式感受春天。

最先回归的是春光。春光不再限于自家的窗棂，抖音上，天南海北的人们在用短视频分享春天。

苏州留园的山茶花流淌如瀑布；西湖苏堤边细柳如烟；婺源梯田的油菜花如铺金毯；怒江两岸，木棉花正迎风怒放。

春色挑动味蕾。各地文旅在抖音上晒出春鲜，湖南文旅献上春笋炒腊肉，北京文旅晒出香椿和榆钱。“第一口春味”成热门话题，带动餐饮热销。

餐饮商家也借势春潮，推出春鲜菜品，唤醒人们的春天记忆。

杭州新发现餐饮，将春天搬进直播间，女主播一袭白衣，在鲜花簇拥间说“春日一席宴，舌尖一口鲜”。

在她身前，摆着春笋雪菜炒杭椒，翠绿杭椒衬着嫩白笋片，江南春天的滋味。

除此外，菜单上还有咸肉手剥笋、春笋韭菜炒鲜牛肉，并称为春笋三味，有别于预制菜，这些新菜主打“鲜刚好”。

以春笋为主题的新菜广受欢迎，直播首日销售额达200多万，此后5天内有3场突破百万。

有达人去线下探店。视频中，春笋韭菜炒鲜牛肉、江南桂花芋头、石锅海鲜豆腐等菜摆满桌面。

他从盘中夹起春笋，咬下笋头，弹幕说“好像一口咬到了春天”。

和新发现相似，陈记顺和的春日尝鲜季，同样以笋为主题，主推非遗工艺的手剥龙须笋。

抖音直播间内，树影婆娑，两名主播身穿红马甲，带领大家如寻宝般寻找春笋，弹幕笑称“在山野寻宝”。

红马甲对应采自新疆的当季番茄，而宝藏龙须笋，则产自峨眉山海拔1500米左右的竹林高处。

那笋需当天采集、当天制作，再经预煮、挑丝、烘干等18道非遗工艺，最后因形似龙须得名。

龙须笋笋期极短，主播说，笋中藏着山泉滋养的春味，搭配火锅极鲜。

有女孩拍下尝鲜视频，番茄锅颜色鲜艳，龙须笋脆嫩细长。她用勺子舀一口吞下，眼睛惊讶瞪大，惊喜地看向镜头。

春鲜令年轻人惊艳，当下的春鲜，不仅是传承，还有创新。

Wagas旗下轻食品牌BAKER&SPICE，在直播间推出新品，以芬芳香草为灵感，用罗勒、紫苏、香茅等风味元素重构春日风味。

主播介绍中，罗勒香煎三文鱼沙拉，能尝到整片苏醒的春日原野，而一杯“知时节”，浅尝一下，恍如穿越晨雾弥漫的春日果园。

用紫苏叶和桃汁调制的特饮，配上冰酿咖啡，则有春日特有的烂漫。

这是带着时尚的新春鲜，它懂春天的灵魂：清新，健康，自在生长。

探店的女孩，点了她喜欢的春天。视频里，三文鱼鲜嫩，香草茶清凉，酸奶碗中莓果红润：

“一代人有一代人的咬春方法论，一口罗勒，一口蛋白，再来一口也来香草茶，清爽程度不亚于在山间吹清风，一刻春醒。”

春鲜在这个春天复苏。抖音上，大量商家正借助短视频和直播，展示美味，获得客流，用新生态推动消费复苏。

而在商业之外，抖音上无数生动的分享，正在唤醒群体记忆，让更多年轻人找回生活的仪式感，触碰生活真正的温度。

3月20日，春分，抖音“春分吃什么话题下”，五湖四海的人们分享春天的味道。

有抖音博主写道：

春天的味道一半清新，一半浓郁，

一口咬住春天，愿美好相伴。