盘点“零添加”六宗罪

今天，国家卫健委同国家市场监督管理总局发布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单。其中明确提出，不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行特别强调。

“零添加”这个标签，看似简单，很多人也非常喜欢买这样的食品。但它藏着不少问题。它不仅误导消费者，还让食品行业陷入一种“伪健康”的竞争怪圈，甚至对整个社会的食品安全和健康观念都产生了负面影响。

国家这次明确禁止使用“零添加”“不添加”等宣传用语，我觉得是非常及时且必要的。我认为“零添加”存在有“六宗罪”：

1. “零添加”在污名化食品添加剂，给整个食品行业抹黑。

“零添加”通常被企业用于强调未添加防腐剂、香精、色素、甜味剂等特定添加剂，但消费者分不清哪个是0，就会认为“所有食品添加剂都是坏的”、“某种成分很危险”。

实际上，所有允许使用的食品添加剂只要合理使用都是安全的。规范使用食品添加剂本身就是为了保障食品安全，“零添加” 并不会让某种食品成为 “优等生”。

该用防腐剂却不用，是可能致命的。以香肠为例，其生产过程中通常需要使用防腐剂 —— 亚硝酸盐，以抑制肉毒梭状杆菌的生长。若不添加亚硝酸盐，肉毒梭状杆菌可能会大量繁殖，产生剧毒的肉毒素。肉毒素是目前已知毒性最强的生物毒素之一，不到 1 微克就足以致命，其毒性远超氰化钾。

“零添加”也不符合现代食品工业的真实情况。在现代食品工业中，完全不使用食品添加剂的食品几乎不存在。至少在整个加工工艺链条中，完全不使用加工助剂几乎是不可能的。即使是标榜 “零添加” 的酱油、醋，在制作过程中也会用到酶制剂。

“零添加”会打击大家对食品行业、食品添加剂和食品安全的信任，抹黑整个食品行业。现在大家一提食品添加剂就深恶痛绝，一提到食品加工就是“科技与狠活”，我认为都是“0添加”造成的恶果，就是这些“零添加”抹黑造成的。

2.“零添加”在误导消费者，增加消费者的焦虑。

“零添加”听起来很美好，消费者往往误认为产品“完全无添加”或“更天然健康”。但实际上“零添加”存在大量误导宣传，只会增加消费者焦虑。

某气泡水，说自己8种甜味剂都是0

比如，有些食品声称“不添加甜味剂”，但它们本身只是一个没有味道的气泡水罢了；

这几种食品根本不需要防腐剂，说“0防腐剂”完全是废话

一些食品如蜂蜜（高糖）、方便面饼（干燥）、腌渍食品（高盐）等，由于自身特性不适合微生物生长繁殖，本身就不需要添加防腐剂，声称 “零防腐剂”就完全是废话。

甚至还有的企业把0搞成了商标……

“零添加”宣传方式完全是在利用消费者对“天然”“无添加”的心理偏好，制造一种虚假的健康感。长期如此，消费者就会对食品中任何一种成分都可能产生焦虑感，要求所有成分都是“无添加”。前几天某调料企业检出重金属镉，都没有超标，但消费者依然恐慌、焦虑，就认为也应该是0，就是一个很典型的例子。

3. “零添加”让消费者放松警惕，忽视了真正的健康问题。

消费者往往认为“零添加”食品更健康，这会让消费者对食品的健康属性产生错误的认知。

比如，有些食品标注“不添加色素”“零防腐剂”等，但可能含有高盐、高糖或高脂肪成分，“零添加”会让消费者忽略食品标签上更重要的信息，比如营养成分表和配料表。真正的健康选择，应该是基于全面了解食品成分，而不是被几个字眼迷惑。

4.“零添加”让消费者形成错误的健康观念，忽略整体膳食的重要性。

消费者因为被“零添加”吸引，可能会忽略真正影响健康的关键问题。“零添加”会误导消费者形成一种错误的健康观念，认为只要食品“零添加”就一定是健康的。这种信息不对称让消费者无法真正了解食品的全貌，只能被表面的宣传牵着走。

实际上，健康饮食的关键在于整体膳食的多样和均衡，而不是单纯追求某种食物、某一方面的“无添加”。如果消费者因为“零添加”盲目选择这些食品、只吃这样的食品，可能会对自己的健康造成更大的伤害。

5. “零添加”让行业陷入“伪健康”竞争，破坏市场秩序。

“零添加”标签不仅误导消费者，还让食品行业陷入一种不健康的竞争状态。

很多企业为了“零添加”，已经快到了魔怔的地步，过度依赖“零添加”营销，而不是专注于提升产品品质。

比如，有些企业为了宣传“零添加”，可能会减少对食品安全和质量的投入，甚至在生产过程中偷工减料。这种现象不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场的公平竞争环境。那些真正注重产品品质、投入更多资源进行研发的企业，反而可能因为不搞这种噱头而被市场忽视。长此以往，整个行业的创新动力都会被削弱，消费者最终也会为此买单。

6. “零添加”掩盖了食品的其他问题，存在安全隐患。

“零添加”标签还可能掩盖食品的其他问题。比如，“零添加”酱油，确实可以不用防腐剂，但这样的产品很容易发霉、长白毛，在南方夏天比较常见。消费者因为被“零添加”吸引，可能会忽略这些问题，从而增加食品安全风险。

禁止“零添加”意义

国家这次明确禁止使用“零添加”“不添加”等宣传用语，我觉得是非常必要的。这不仅是为了规范市场秩序，保护消费者权益，更是为了推动食品行业向高质量、可持续、规范化的方向发展。消费者需要的是真实、全面的食品信息，而不是被几个字眼牵着走。

食品行业应该更加注重产品的真实品质，通过技术创新和科学管理来提升食品的安全性和健康性，而不是依赖这种噱头式的营销手段。消费者也需要学会正确解读食品标签，关注配料表和营养成分表，而不是被“零添加”这样的宣传迷惑。

“零添加”不仅误导消费者，还对行业和社会都产生了深远的负面影响。禁止“不添加”“零添加”等用语，既是对消费者负责，也是对食品行业健康发展的保护。