广东
【早春二月：疏肝健脾黄金期】
刚开春那会儿（立春至惊蛰），地气往上冒，人体肝气最旺。这时候得吃“向上生长”的嫩芽菜，香椿、豆芽、豌豆尖都是顶好的选择。菜市场卖香椿的老农说，梗子发紫的才是头茬嫩芽，焯水后切碎拌豆腐，淋点芝麻油，专治春天犯困没胃口。
推荐喝三芽茶：谷芽、麦芽、稻芽各5克，加两片陈皮煮水。谷芽消食、麦芽疏肝、稻芽健脾，这组合能把冬天积的油腻刮干净。要是嗓子干痒，用新鲜鱼腥草（折耳根）50克焯水凉拌，那股子清香味儿能通肺窍。
【仲春三月：祛湿护肝进行时】
等到春分前后，南方开始返潮，北方也有倒春寒。这时候要吃带“香味”的野菜，荠菜、蒲公英、茵陈最当时令。武汉的婆婆们会掐野地里的茵陈嫩尖，晒干了装枕头能安神，煮水喝还能清肝胆湿热。
必学的养生粥：茵陈30克先煮20分钟滤渣，用这个水加小米50克、红枣3颗熬粥。茵陈的微苦遇上小米的甘甜，喝完额头微微发汗，把体内湿气往外逼。广东人这时节爱煲五指毛桃鸡汤，这种药材炖出的汤有椰香味，比普通鸡汤更利湿。
【暮春四月：清补防过敏】
清明到立夏阶段，柳絮花粉满天飞。这时候的养生重点是“清补”，推荐吃白色食物：百合、山药、银耳。南京人会做荠菜豆腐羹，嫩豆腐切丁，配上当季荠菜末，勾个玻璃芡，撒点白胡椒粉，专治春天皮肤瘙痒。
抗过敏神器：每天吃10颗蒸红枣。选新疆灰枣隔水蒸20分钟，枣皮里的环磷酸腺苷能调节免疫。福州传统吃法更讲究——红枣去核塞片黄芪，蒸出来的枣带着药香，补气效果翻倍。
关键数字备忘录
- 春笋含草酸高，务必沸水煮5分钟再炒
- 茵陈每日用量不超过30克，连喝别超7天
- 香椿亚硝酸盐含量高，焯烫1分钟可去除70%
- 春季每天吃绿色蔬菜应达300克（约两捧）
- 韭菜炒核桃仁，温补不上火，每周吃3次最佳
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