山东人不知道山东十大樱桃很尴尬

“山东人不知道山东十大樱桃很尴尬”

哎，老师儿（山东方言，表亲切），您往这看……

这鲁菜啊，就像济南城的老酒，越陈越香！

要问为啥这么讲究？还得从孔夫子那句"食不厌精"说起，这可比网红探店早了2500年。

想当年齐国临淄城里，打渔的、晒盐的、做酱的，把《齐民要术》都写成美食攻略了，您说这烟火气得有多浓？

您且看这糖醋黄河鲤鱼，

金鳞炸得酥脆，浇上糖醋汁"滋啦"作响，活脱脱是"鲤鱼跃龙门"的热闹劲儿；

九转大肠非得五味俱全，吃得人直拍大腿："这大肠转得比淄博烧烤还带劲！"

要说接地气，还得是煎饼卷大葱——您往大明湖畔石板凳一坐，咬口麦香煎饼，配碗甜沫，嘿！

这就是山东人的DNA，水浒好汉见了都得喊声"得劲儿"！

立春咬春饼，婚宴摆四四席，

这些老讲究啊，如今在青岛啤酒屋混着海鲜烧烤，照样活得鲜亮。

不过，今儿要跟各位老师儿聊的是山东的大樱桃，作为山东人，不知道的话是不是有点尴尬？

「烟台大樱桃」

这抹北纬37度的胭脂红，咬一口能甜到心尖尖上。

早从1870年代漂洋过海扎根烟台，

百年来把胶东半岛的春风秋露都酿成了蜜。

那玛瑙似的果儿，皮薄得透光，肉厚得能兜住一汪汁水，

甜里裹着微酸，像极了胶东人爽利里透着的热乎劲儿。

老辈人说这是"春果第一枝"，唐朝那会贡给皇家的樱桃宴，

如今成了寻常百姓家的时令风物。

烟台嫚儿们最爱挎着柳条筐沿街叫卖："刚摘的樱桃，甜得能招来蜜蜂嘞！"

若得闲，洗净冰镇着吃最痛快，

讲究些的泡坛樱桃酒，等入冬抿一口，能把整个春天含在嘴里化开。

「天宝樱桃」

天宝红（俺们泰安人喊它"胭脂珠儿"），

这可是唐玄宗尝过都咂嘴的甜头。

您瞅那玛瑙似的果儿，皮薄得透光，裹着汪蜜水儿，咬下去"滋"一声；

甜里带酸的汁子直窜嗓子眼，比六月井水还解燥！

老辈人说这是泰山奶奶撒的仙种，

三面青山围出的小盆地，夜露养甜、山风固色，结出的红灯樱桃甜度能勾来山雀打架。

赶早集的工夫，镇口大婶准掀开盖着湿蓝布的柳筐：

"嫚儿来抓把尝尝，这可是给杨贵妃进过贡的仙果！"

讲究人家会把樱桃浸在冰糖水里镇着，

午睡起来拈两颗含在舌底，任那凉丝丝的甜顺着喉头滑下去，

恍惚能听见唐朝马队驮着贡果，嘚嘚走过石板路的声响。

「福山大樱桃」

你且看这红玛瑙、黄琥珀在掌心跳，

1871年美国牧师带来的种儿，在福山扎了百五十年根。

春分刚过，摊主掀开湿苇叶就吆喝："嫚儿来抓把'糖包子'，咬开能滋你一脸蜜水儿！"

烟台湾的雾霭养出透亮果皮，捏着硬实，入口却化出酸甜小瀑布。

老果园里还留着光绪年的树桩子，如今红灯品种挂的果，个顶个赛过拇指盖。

讲究人拿井水镇一刻钟，午觉后嘬两颗，凉津津的甜能顺着脊梁骨窜到脚后跟。

「山亭火樱桃」

（水泉镇的老果农喊它"火珠子"）你且看这玛瑙红的果儿，

那可是在《诗经》里就扎了根的甜头！

春秋时鲁国匠人栽下的樱桃树，到唐朝已成了贡品——如今水泉镇大集上，

大 娘们 掀开荆条筐吆喝："嫚儿来抓把'火樱桃'，咬开能爆浆！"

沂蒙山坳里三面环山，兜住黄河水汽养出紫玉般的果。

清明后摘的樱桃最是脆甜。

「山旺大樱桃」

这片山水啊，最懂疼人。

临朐山旺的樱桃林里，老石头缝里钻出的红玛瑙（当地方言称"樱珠儿"），

掐着春脖子赶来，皮薄得透光，咬开能爆出整个沂蒙山的甜。

你听，老辈人念叨"春脖子短，樱桃甜"，

四月阳婆一晒，满树红灯笼便叮叮当当挂起来。

早年间县志里就藏着樱桃影儿，农人把嫁接种苗当闺女疼，

百年选育的"红灯""美早"，如今个个赛画报模特。

去年收樱桃的北京客商说："这红里带金边的，准是山旺地界偷藏了晚霞。"

「庵上樱桃」

春分刚过，庵上镇的老少爷们就蹲在地头卷烟卷：

"瞅这樱桃花骨朵，怕是比去年还要喧乎（当地方言：饱满）"。

可不是么，四百年前《安丘县志》里描红的"朱果儿"，

如今漫山遍野压弯了枝头。

那翁、红灯二十几个老品种，个顶个赛过年灯笼，

最肥的能赶上小儿拳头大，咬一口浆水直淌到下巴颏——甜里带酸头，

正是老辈人说的"樱桃味"。

「乳山樱桃」

玛瑙坠枝头，说的就是这乳山樱桃！

您瞧这果子，紫红里透着蜜蜡黄，咬一口脆生生。

果柄粗短似小灯笼把儿，果肉厚实得能掐出水——嫚儿，来一口？

保管你甜得眯起眼！

胶东丘陵的沙壤土里浸着百年灵气，早清那会儿就在农家院里扎了根。

八零年代开始正经八百地栽种，现下成了气候。这樱桃不用农药，

光靠海风养着，掰开果肉能看见阳光的金丝线。

老辈人说，正月里樱桃开花时若遇着雪，结的果能甜到心尖尖上！

「山色峪樱桃」

暮春三月的青岛城阳山色峪，碧水蜿蜒的山谷里飘着甜丝丝的果香。

当季的山樱桃像撒在山坡的红玛瑙，咬开薄如蝉翼的果皮，

黄白果肉就沁出蜜糖般的汁水，甜里带点俏皮的酸，

"嫚儿，快来尝尝，这茬刚摘的甜樱珠（青岛方言称樱桃）！"

从明朝县志里"朱樱遍野"的记载，到今天五千亩果林漫山摇曳。

老辈人总念叨："春脖子（青岛方言：春季）吃山色峪樱珠，夏天喝崂山绿，才是青岛银（人）的讲究。"

「沂南双堠樱桃」

在沂蒙山褶皱深处的双堠镇，山泉浸润的胭脂玛瑙正悄然熟透。

三百年前自黑山安村种下第一株樱桃苗，如今已酿成漫山遍野的甜。

老辈人念叨着"樱桃好吃树难栽"，可双堠人偏把红灯、先锋这些娇贵品种侍弄得水灵；

瞧那红灯樱桃裹着紫红缎子似的果皮，咬开是带着山野气的酸甜；

先锋品种更似蜜罐里滚过，甜得直齁嗓子！

这些顶着国家地理标志的金贵果子，

离了树不过三时辰，就能变成糖水罐头里的琥珀冻，

或是老灶台蒸腾的樱桃酱。来尝一口不？

管保你甜得舌尖打颤，这才明白啥叫"沂蒙山的红宝石"咧！

「文登大樱桃」

胶东半岛的春风刚吹化昆嵛山的雪，文登的樱桃林就泛起了胭脂潮。

百年前传教士带来的几株幼苗，在这片山海间的谷地酿成了「春果第一枝」的传奇。

瞧那玛瑙般透亮的果儿，紫的像揉了晚霞，黄的似凝着琥珀，

老果园里的大娘总念叨：「这甜得能掐出蜜来的营生，可是俺们给四海龙王供的鲜！」

咬破薄皮时爆开的汁水，裹着山泉的清冽与日头的暖，酸甜在舌尖跳着秧歌舞。

赶早集的老饕最懂门道，专挑带露水的「红灯」品种：

「嫚儿，给称二斤，晌午给孩子熬樱桃酱！」

（拍腿笑）恁看看，这山东大樱桃的江湖，比《水浒传》还热闹！

烟台胭脂红、泰安胭脂珠、沂蒙山火珠子...

哪颗不是甜得能勾魂儿的宝贝疙瘩？

老师儿您且记着——赶明儿开春，

挎个荆条筐往胶东半岛蹽，石板路上逮着戴草帽的老果农就喊：

"嫚儿，给俺称二斤带露水的‘糖包子’！"

保准那紫莹莹、红艳艳的果儿往嘴里一丢，甜得您直拍大腿：

"娘嘞，这可比趵突泉的水还沁脾！"

（挤眼）恁说，这山东大樱桃是不是该当个"鲁味江湖"的盟主？