云南咖啡：一首“始于味蕾”的交融之歌

“云南咖啡还是代表着中国的。”习近平总书记在丽江考察时，用一句家常话，给予云南咖啡产业巨大的鼓舞和肯定。

在中国，98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南。今年开春以来，全球咖啡价格一路攀升，作为国内最大的咖啡产区，也是唯一的小粒咖啡原产地，云南的咖啡价格迎来了有种植历史以来的最高峰。从小小一粒豆到“代表中国”，云南咖啡产业的繁荣，正是新时代边疆民族地区践行中国式现代化道路的鲜活样本。

云咖何以在云南？

1904年，一名法国人游历至云南大山深处的彝族村落朱苦拉，并在这里栽下了咖啡树。几乎是同一时期，从缅甸引进的咖啡种子，在瑞丽生根发芽。这里后来成为了中国咖啡产业崛起初期的种子来源地，也是我国有史可考的最早咖啡引种历史。

优质的地理气候条件，使得云南成为咖啡生长的宝地。北回归线横穿中部，与世界著名的咖啡种植地哥伦比亚处于同一纬度区的云南，是世界上最适合咖啡生长的地方之一，被誉为“阿拉比卡的天堂”。

曾经，云南咖啡以生豆出口为主，种植水平、初加工都比较滞后，产业附加值低，在市场上没有议价权，一度面临“卖一斤咖啡豆的钱买不起一杯咖啡”的困境。

如何破局？2022年，云南省出台“咖六条”等一系列政策，支持云南咖啡走精品化、精深加工之路。2024年，云南省咖啡种植面积126.7万亩、产量14.6万吨，均占全国的98%以上，稳坐中国咖啡产地的“头把交椅”。

划定精品咖啡适宜种植区105万亩，推广瑰夏、铁皮卡等优良品种，打造云咖品牌建设精品庄园……经过3年努力，截至2024年，云南咖啡的精品率已由2021年的8%提升至31.6%，精深加工率已由2021年的20%提升至80%。

云咖何以花样致富？

在保山小粒咖啡的原产地保山市隆阳区潞江坝，这里地处高黎贡山东麓、怒江两岸，独具特色的干热河谷气候，使这里一年四季瓜果飘香。

结合地理优势，隆阳区从发展现代农业入手，不断提高产业效益，撑起了咖农的收入，实现了“中国咖啡看云南，精品咖啡看保山，保山咖啡看潞江坝”的壮举。

“新寨村采取‘党总支+联合党支部+企业+合作社+基地+农户’的模式，由村党总支引进新寨、云黎、纯征、十岸等10余家咖啡企业，并牵头成立了金鑫等7个专业合作社，企业和合作社通过肥料支持、种植培训及市场化咖啡生豆标准制定以及订单式向咖农收购咖啡豆鲜果等具体措施，实现统一品种、统一技术、统一收购、统一烘焙和加工。”保山市隆阳区潞江镇新寨村党总支书记王加维说，“目前，新寨村95%的土地种咖啡，2023至2024年采收季咖啡种植面积1.36万亩，产量4000余吨，实现农业产值1.2亿元，人均咖啡收入达1.2万元，村里开发的咖啡花茶、口红等系列产品销往国内外。”

如今，在咖啡加工领域，云南不断创新突破，达到国际先进水平，形成了覆盖生豆、烘焙豆、挂耳、速溶粉、冷萃冻干粉等全链条咖啡生产加工体系。在2024年至2025年咖啡采收季，云南咖啡豆采购价达每公斤60元，相比2024年同期每公斤33元的价格增长了近一倍，逐渐在国际市场上拥有了价格话语权。

今天的云南咖啡，已经形成了普洱、保山、临沧、德宏、西双版纳、怒江6大产区，据昆明海关统计，2024年云南出口咖啡3.25万吨，同比增长358%，出口值全国第一，主要出口至荷兰、德国、美国、越南等29个国家和地区，云南咖啡的醇厚正飘向世界各个角落。

云咖何以成为交融的纽带？

在云南，咖啡已不仅仅是提神的饮品，更成为一种旅游方式，一条文化交融的纽带。

在全国小粒咖啡重点产业基地县之一的普洱市孟连傣族拉祜族佤族自治县，当地依托娜允古镇，以“孟连精品咖啡”为主题打造了集咖啡体验、研学休闲、采购于一体的咖啡综合展示消费体验空间，还推出了以宣抚司礼仪乐舞、傣族白象马鹿舞、傣族剪纸、金水漏印等为代表的非遗体验项目。通过“主题街区+咖啡庄园”的产业发展模式，孟连精品咖啡主题街区已吸引16家本地咖企入驻，接待游学、观光等游客150多万人次。

近年来，云南积极推进“咖旅融合”，打造了一批精品咖啡庄园、咖啡市集、咖啡街区等特色消费场景。在普洱、保山等地，游客不仅可以参观咖啡种植园，还可以亲手采摘、加工、品鉴咖啡，全程沉浸式体验咖啡文化。

在城市的大街小巷，在云南的各个景区，在大山密林的深处……近年来，无数以咖啡为主题的旅游新场域在云南落地生根。咖啡，正在以其独特的风味和文化魅力，悄然编织着跨越山川的情感纽带，酿造出各民族交往交流交融的醇香佳品。

民族时报全媒体记者 陈慧君 文/图

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