贵州
“小吃过街调”不仅是“味觉记忆”，也是富民产业。近年来，安顺通过街区提质、集群发展，让小吃摊主从谋生者变成文旅发展的参与者。在推进建设一流旅游城市中，安顺特色小吃成为安顺特色街区出圈的重要动力。
来到位于安顺古城历史文化街区里的轿子山破酥包子店，老板王玺正在忙着制作破酥包，洁白的面团经过一道道手工制作后变成了大小均匀的剂子，再擀成薄皮包上新鲜的馅料，手指灵动翻飞，轻轻将面皮合拢，一个破酥包便制作完成。
“虽然包子店开业刚满一年，但是我们做的破酥包味道好、分量足，很多市民游客都是慕名来买。特别是一遇到节假日，一天最多卖出过5000多个包子，有些北京、上海、重庆、山东的游客回家以后还让我们做好寄过去。”王玺告诉记者，自己做了20多年的破酥包，看到古城人气火爆，发展不错，游客越来越多，就选择来到这个路段开店了。
同样吸引游客前来“打卡”的特色小吃还有小舒冰浆冰粉。顺着古城往下走，便来到小舒冰浆冰粉店铺，顾客们在前台排队点单，员工们根据点单迅速制作不同风味的冰浆。
“我们是特意来吃小舒冰浆的，冰冰凉凉的还很清爽，里面的糯米吃起来糯叽叽的，口感很棒。”正在品尝黄瓜牛奶冰浆的游客晋先生告诉记者，吃完后自己和朋友打算去古城逛一逛，去感受下安顺的历史文化底蕴。
随着古城的不断提质改造，店铺周围的环境越来越好，吸引了更多游客前来，特别是这两年外地游客越来越多，很多游客到安顺第一站就是打卡小舒冰浆。“冰浆冰粉我们已经做了几十年了，从几种口味做到现在几十种口味，一到夏天，来品尝的游客非常多。”小舒冰浆冰粉店铺负责人龙小平说。
不止安顺古城，仅有一条马路相隔的顾府街也汇聚了安顺不少特色小吃。穿过马路，记者来到顾府街，街道两旁摆满了特色小吃摊，摊主们正忙着制作各种各样的小吃，空气里弥漫着食物的香气。
“老板，再来点麻辣干丝，昨天吃了就惦记着，没吃够！”老街的烟火气里，一声热络的呼喊传来。屯堡麻辣干丝摊前，周老板闻声，手上动作十分麻溜，迅速称好干丝后递给顾客。“我卖麻辣干丝十多年了。这些年，我亲眼看着这条街越变越好，游客越来越多。很多客人都是大老远跑来买我的干丝，生意好时，一天能卖出两三百斤呢！”周老板笑呵呵地向记者说道。
酸辣鲜爽的滋味在舌尖炸开，安顺裹卷凭借独特口感，成了游客来安必打卡的美食之一。在当地颇有名气的何记裹卷店门口，围满了翘首以盼的食客。攀谈间，记者了解到，不少顾客刷到网络上的美食推荐后特意赶来，就为尝一口这地道的美味。
破酥包、宫鼎茶、冰浆、豆腐圆子、冲冲糕等特色小吃凭借独特风味强势“出圈”，成为许多到安顺旅游的美食爱好者的心头爱。“冲着美味来安顺”，小吃美食已然成为安顺旅游的金字招牌。借着美食东风，经过升级焕新的安顺古城、顾府街也成为了来安旅游的打卡新地标。品美食，逛古城的旅游方式，吸引了越来越多的游客走进21℃的城市，体验“烟火气”，感受“文化味”。
安顺日报融媒体中心记者 刘凤 罗含瑶
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