揭秘！如何轻松做出开裂米糕，零失败的秘密在这里！

小时候父母经常会做米糕，打发我们这些嘴馋的小P孩儿。后来，在外读书/工作，便也很少机会能吃到这样的大米发糕了。这不，又自己来琢磨琢磨。嘿，别说，这味道，真绝咯！

用料

粘米粉

350克

面粉

100克

新鲜酵母

30克

白糖

150克

3克

黑芝麻

少量

米饭

180克

270克

零失败 开裂米糕（大米发糕）的做法

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1. 将酵母、糖、盐放在盆中。

1. 加入70克水

1. 搅拌均匀。

1. 大米饭加200克水，放入破壁机。

1. 将大米饭打成米浆。

1. 将大米饭浆，放入酵母水中（步骤3）

1. 将液体混合均匀。

1. 导入粘米粉，搅拌均匀

1. 加入面粉搅拌均匀。

1. 搅拌成这个状态。

1. 封上保鲜膜，发酵到2倍大。

1. 发酵完成的状态。

1. 装入纸杯，9分满。醒发5分钟。

1. 锅中烧水，成这种翻滚的大水泡样子，就可以放上去蒸咯！

1. 可以弄点芝麻点缀一下

1. 完成，开裂的大米发糕，味道杠杠的！
   最后，这个食谱是写给自己参考的。任何菜谱都只是个大概的框架，然后多次去微微调整到适合自己的状态的。不要做一次菜谱，结果状态不是自己预期的那样，就开始怼人！我也没收你一分钱学费吧？我也没强按这你来做这个菜谱吧？十个手指还有长短呢！同一厨师同时教十个徒弟做一个菜谱，每个人做出来的成品也是有差别的！哪怕你坐在九年义务教育的教室里，老师是不是说也要学会举一反三？特别还有评论执着于配方的，啥叫配方？你家每天做个菜还需要按配方做？啥叫加面粉难吃？你家不吃面粉做的馒头，面条？