广东
石斛的中医作用
对于石斛这味药材，很多人对它的了解是有偏差的——比如说经常会有人说，石斛太寒凉了，不敢吃。其实，石斛微寒、味甘，归胃和肾经，对于今年这个比较温燥的年份来说，多吃点石斛是比较合适的。
首先，石斛可以滋阴、清热，而且清的是虚热。有的人经常感觉口干舌燥，但是身体又不喜欢吃冰冷的东西，说明这种火是虚火，这时候就可以用石斛。石斛的津液可以养胃阴的，经常口腔溃疡的人或者胃不好的人也适用。另外，中医有一个传统的名方叫做石斛夜光丸，因石斛还有养肝明目的作用。
石斛主要归胃经和肾经，从它的功效来说，石斛对肝经和肺经也有一定的调养作用，感冒后的肺燥咳嗽也可以用到石斛。现代研究证明，石斛具有非常广泛的调节免疫、抗氧化、抗衰老作用，同时益胃生津。
石斛怎么用？
石斛使用也比较方便，人们大多拿石斛来煲汤。我们可以选择跟它性状比较接近的西洋参，或者是搭配枸杞、麦冬等等，根据需要来配一些滋阴润燥的食材，一起隔水炖，这样就能把它滋阴的功效发挥得比较大。炖时间可以稍微久一点，因为石斛主要作用在石斛内的黏液成分，时间比较久才能把它的味道煮出来。
石斛的另外一种吃法，就是用新鲜石斛来榨汁。因为它自带一些甘甜的味道，喝的时候可以稍微加一点蜂蜜来调味，取其滋阴润燥之效，降虚火的力量就更强。
石斛的品种比较丰富，比如说铁皮石斛、霍山石斛、金钗石斛，都是可以在药店里面买到的，大家可以根据自己的经济能力购买，但是一定要去正规的渠道购买。一般假石斛泡完之后，立马能辨别出来没有香味，嚼的时候可能没有津液。
闫玉红
广东省中医院皮肤科主任医师，广东省“杰出青年医学人才”，羊城青年好医生，广东省中医院拔尖人才，师从国医大师禤国维教授、岐黄学者卢传坚教授。
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