河北
腌制酸菜和烤五花肉，重点是要恰当处理酸菜和五花肉，还要注意调料的合理搭配。现在，我来详细讲解腌制的方法。
准备食材
得先挑选上好的五花肉，得是肥瘦相间的，这样才能烤出美味的口感。接着，得准备一些酸菜，最好是已经腌制的东北酸菜。另外，还得准备葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调料。这些调料在超市都能轻松买到。
处理五花肉
将五花肉切成厚度在3到4毫米的薄片。切完之后，将其浸泡在清水中大约15分钟，以便去除血水，之后捞出并沥干水分。这一过程至关重要，能有效减轻肉的腥味。接着，将肉片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、少许盐、糖和胡椒粉，用手充分拌匀，然后腌制大约20分钟。
处理酸菜
酸菜要切成小段，用净水冲洗几回，这样可以降低酸菜里的盐分。水分挤干后，放到碗里。接着，将葱姜蒜剁成碎末，撒到酸菜里，然后加入适量的生抽、盐和糖来调味，搅拌均匀。这样能让酸菜更好地吸收调料的味道。
混合腌制
将腌制好的五花肉与酸菜拌匀，确保每一片五花肉都均匀裹上酸菜。接着，将混合好的食材放入密封容器，再放入冰箱进行冷藏腌制，至少2小时，以便更好地入味。腌制完成后，取出即可烤食。
腌制过程中哪一步最难掌握？欢迎在评论区留言讨论。觉得这个方法不错的话，别忘了点赞和转发！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
