量贩零食江湖风云变幻，“退场”与“突围”正同步进行

文｜食安时代

量贩零食行业可谓是近年来的黑马，短短几年时间便凭借独特的经营模式和精准产品定位迅速占领市场，然而随着市场不断扩展，竞争也逐渐白热化，入局品牌试图以扩大市场份额来巩固自身地位，线下市场中量贩零食店分布越来越密集，市场趋于饱和的大环境下，量贩零食的未来议论纷纷，前段时间某零食品牌推出量贩零食的举动更是让市场对行业前景产生诸多猜测。

从行业内相关企业动态来看，一些企业主动或被动退出，一些企业依然加速布局，行业已经进入洗牌期，但未来发展潜力和空间依然不可忽视，这就需要入局者做出策略调整。近段时间一些品牌来时布局折扣超市，想要以硬折扣的方式来抢占市场份额，但这对企业要求也就更高，如若转型如果不够彻底，还可能会丢掉零食的优势，未来品牌还是要在供应链上下功夫为品牌拓展奠定基石。

盐津铺子退出鸣鸣很忙

据企查查显示，零食量贩连锁品牌湖南鸣鸣很忙商业连锁有限公司发生了股东变更信息，湖南盐津铺子控股有限公司从股东中退出，取而代之的是湖南晓芒企业管理有限公司。在量贩零食行业竞争愈发激烈的环境下，品牌的退出让市场对量贩零食的前景产生诸多猜测，但目前零食品牌证券部表示以发布的公告为准，鸣鸣很忙集团则表示不予置评。

实际上从2022年开始零食很忙便成为了上述品牌的大客户，在量贩零食大热的2023年品牌曾非常看好与量贩零食企业的合作，当年12月便斥资3.5亿元人民币获得零食很忙3.32%的股份，并同时与鸣鸣很忙确立了战略合作伙伴关系，进一步加深了与量贩零食渠道的合作纽带。据其它媒体报道，当时上述品牌相关人士曾表示"零食量贩这种业态是中国所特有的未来社区商业的配套，渠道渗透性会非常强，在合作的过程中，品牌商品也可以渗透到所有的社区和下沉渠道"。

在双方合作历程中，量贩零食渠道也确实为品牌的业绩做出了卓越贡献，2022年量贩零食渠道已成功跻身为品牌的核心销售渠道，从品牌财报看零食很忙在该年度的销售额占比已达7.31%；到了2023年零食很忙的地位进一步巩固，其销售额占比提升至12.38%，具体金额高达5.09亿元；品牌在2024年三季报显示，其全力发展定量装、小商品和量贩装产品，渠道方面也重点发展电商、零食量贩店等，与当下热门零食量贩品牌零食很忙、赵一鸣、零食有鸣等深度合作。

如此看重量贩渠道，合作关系却仅仅维持了一年多，对于原因众说纷纭，"有可能与股份太少没有话事权有关，也可能与合作伙伴间利润分成比例出现分歧有关"、"品牌对于量贩渠道的发展规划有所改变"、"撤股是因为目前竞争激烈的零食量贩行业充满了不确定性"等等。尤其是接手的公司还颇为神秘，更加剧了市场的争议，但无论如何撤资已成定局，确实会给市场带来了一定的震动。

量贩零食赛道的前景猜测不断

近两年量贩零食业态发展迅速，成为零售行业中的黑马，但高速发展背后也问题也接踵而来，市场趋于饱和、竞争日益白热化，不少人对这一赛道的未来发展存疑，尤其是上述品牌撤资后更是议论不断。其实，上述品牌的撤资并非个例，2023年10月良品铺子就曾公告转让其持有的赵一鸣食品科技有限公司3%股权，作价1.05亿元售予黑蚁资本，随后还对赵一鸣零食发起法律诉讼，指控其在合作期间隐瞒重大事项，侵害小股东知情权。

但在另一头三只松鼠正加大在量贩零食领域的投入，这意味着品牌对量贩零食的未来发展依旧看好，去年10月以不超过2亿元收购湖南零食量贩品牌爱零食，后者门店数超1800家；随后又以0.6亿元收购爱折扣品牌，正式切入社区全品类折扣零售，据官方资料，后者拥有临期行业华北第一实体批发仓库，门店数量大约在80家左右；拟以不超过人民币1亿元收购安徽致养食品有限公司的控制权或相关业务及资产。

纵观整个量贩零食行业，市场饱和、竞争激烈是事实，但这并不意味着行业快走到终点，在一些方面零食量贩渠道确实依旧有着独特优势，比如它是中国特有的社区商业配套业态，渠道渗透性强，且随着消费者对便捷性和性价比需求的持续提升，该渠道仍有较大发展空间。但任何的商业模式都有其生命周期，随着大量玩家涌入，竞争过度下利润空间被不断压缩，渠道增长速度可能放缓。

从某品牌的财报中也能直观看出利润品牌在前三季度实现了38.61亿元的营业收入，同比增长28.49%；归母净利润为4.93亿元，同比增长24.55%。单独来看业绩并无不妥，但拉长时间线不难发现其业绩增长速度正呈现放缓趋势，其2023年前三季度营收同比增长率高达52.54%、归属净利润同比增长81.08%。未来或许还会有企业退出或加入，这都是品牌自身的发展考量，但从多方面来看量贩零食赛道依旧有较大潜力，只不过需要看企业接下来的策略。

2024年约100家相关企业消失

零食量贩行业实际上已经进入了洗牌阶段，在前两年量贩零食品牌门店曾以年均超万家的速度扩张，门店总量突破4万家，但今年这一增速戛然而止，市场饱和、恶性竞争和加盟商困境的问题逐渐显露。头部品牌通过并购加速市场集中，一些中小品牌因缺乏供应链优势和资本支持被市场所淘汰，数据显示2024年已有约100家区域性零食体系在消失，预计2025年腰部以下企业淘汰率将超50%，这也就意味着行业洗牌将加剧。

从日常生活中也能发现，街边的量贩零食门店越来越密集，加上不同门店内的产品、价格大差不差，在一定程度上削弱了品牌竞争力，即使头部品牌市场忠诚度也并不高，还是需要依靠产品低价和点位来吸引消费者。比如零食很忙从每月7日有8.8折的活动，变成每周三、四商品打6.8折；好想来每周三、四6.1折，折扣力度更大。价格战力度不断升级，无论是量贩类零食企业还是零食品牌的利润必将受到影响，其主要目的还是争夺市场份额。

但这背后是持续的资金投入，而资金来源除了风投资本外，还有量贩零食品牌从加盟商身上获得的利润。由于内卷加剧，加盟商的经营处境也愈发困难，比如武汉某社区店周边从1家激增至20家、毛利从25%跌至18%，而品牌方为了维持规模，要求加盟商扩店至130平方米以上，进一步推高了库存与租金成本；某西部二线城市2024年新开折扣超市日均销售额仅1万元，回本周期拉长至3年以上，远高于早期的6个月。

在当下市场环境中，企业如果不能再近一两年在市场上站稳脚跟，很可能被市场淘汰，现在一些头部品牌已经开始探索转型，想要通过场景化提升消费转化，而中小品牌想要在行业洗牌期存活或许可以深耕品牌特色，争取围绕品牌中心打造爆款产品来提高声量。当然也需要立足消费市场，毕竟现在大部分消费者"既要又要"未来行业的洗牌或将取决于入局者能否在效率、品质、差异化之间找到新平衡。

从"跑马圈地"向下沉市场发展

从量贩零食行业现状来看，市场集中度确实将进一步提高，但并不意味着入局者或想入局者没有机会，万联证券研报分析指出"当前量贩零食店仍处于扩张中，预计2025年将继续推高零食行业景气度，但预计边际增速放缓，因此零食个股的业绩增长将出现分化"。还有数据显示2021年底国内量贩零食门店总数仅2500家左右，预计2025年将达到4.5万家，未来行业还有广阔的发展空间。

从一些品牌依然积极拥抱量贩渠道也能看出其对这一赛道还是看好的，洽洽食品在接受调研时称，公司在量贩零食渠道总体提升比较快，未来还要再做进一步提升；甘源食品也表示，随着渠道的发展，量贩零食在给公司带来业绩增长的同时，能够帮助公司实现产品的渠道下沉和销售网点的补充，进一步提升公司终端覆盖率。品牌选择自然有其长远发展考虑，与量贩零食合作还是有望为品牌带来新增量。

而且前不久主板零食第一股来伊份与浙江知名量贩零食平台养馋记达成战略合作，似乎更加验证了这一市场趋势，从其业绩预减公告了解到，品牌预计2024年度归属上市公司股东的净利润为-8600万元左右，与上年同期同比下滑251%左右；扣除非经常性损益的净利润预计为-7600万元左右，与上年同期相比下滑750%左右，品牌董事长表示此次合作是零食行业商业合作模式的一次全新尝试。

这一合作模式也为行业发展打开了发展新思路，此前随着一二线门店覆盖率的不断提升，品牌们的核心战略也从"跑马圈地"向下沉市场、批发超市转变，不少小县城商业街中门店林立，如今下沉市场也被开发得较为充分，品牌需进一步挖掘细分市场潜力，与区域企业合作或许是个不错的方式，不仅可以助力区域企业发展，还能通过差异化竞争提升自身品牌影响力，实现1+1＞2。

低价战略效果是否明显？

量贩零食在市场中得以迅速发展的原因归根结底还是低价优势，通过绕开传统商超渠道等中间环节，直接从厂商手里拿货压低了产品价格，比如同样规格的奥利奥，零食折扣店可以卖四块八，一瓶经典可口可乐的价格可以低至2.4元。而且在其大肆扩张阶段还在此基础上有折扣力度，在消费降级趋势下，消费者对价格越来越敏感，对于零食类非刚需食品的购买意愿不在强烈，此举进一步调动起了消费热情并助力企业迅速抢占市场。

在低价策略的实施下越来越多消费者购买，其问题也被发现，大部分量贩零食点都是通过补贴个别大牌产品实现明显价格优势，以此来引流，实际上有部分产品虽然价格低但克重少，一些白牌产品或称重产品的价格并不低；而且还又不少品牌曾被爆出在称重时多收费用，导致实际支付价格高于标价，这也引发了消费者对价格透明度和诚信的质疑，部分消费者表示虽然低价吸引人，但购物体验并不理想。

接下来品牌需在保持低价优势的同时，提升产品品质和服务水平，以赢得长期信任和市场口碑。前段时间鸣鸣很忙创始人曾表示"零食行业的核心竞争力已不再只是低价，而是如何做到高质价比"，并提到"更加有品质的商品+更加合理的价格"成为新的发展方向。自有品牌可以为量贩零食行业带来新活力，因为自有品牌可以通过优化供应链、控制生产成本和提升商品品质来实现高质价比。

但在自有品牌的打造过程中还需要立足市场，现在大部分消费者更加注重健康饮食，量贩零食企业可以推动工厂减少不必要的添加剂，优化配方，这也就需要品牌建立更加快速敏捷的配送网络，以及冷冻冷藏的配送体系，确保产品新鲜度和品质。未来市场竞争还将进一步加剧，仅依靠低价策略难以维持长期的竞争优势，品牌需结合市场需求，优化产品结构，提升供应链效率，确保价格与品质双重优势。

试水折扣超市

在这样的大环境下，不少量贩零食品牌开始寻求转型和升级，纷纷跨界开"超市"，两个月前万辰集团宣布推出来优品省钱超市后，近日鸣鸣很忙正式宣布零食很忙、赵一鸣零食双品牌3.0店型将全面铺开，并正式推出"赵一鸣省钱超市"。根据鸣鸣很忙提供的资料，其3.0店型新增百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，增设鲜食和低温冻品专区。

所谓折扣超市本质上是走硬折扣的路线，在整个消费降级的大环境下，具备硬折扣属性的量贩零食凭借低价优势成为渠道中炙手可热的业态。2024年全年折扣零食店的渗透率超过30%，在镇级市场销额增长显著。为扩大市场，各零售商均在加大投入进军折扣化业态，其中硬折扣正成为各零售商必争之地。除了量贩零食外，奥乐齐、家家悦、好特卖等业态也都在积极拥抱硬折扣。

但这只能算是量贩零食的一个突破口，且从多方面分析这条路也并不好走。从门店选址上看，通常情况下零食集合店的门店面积一般在100-200平方米，而批发超市因为需要容纳更多种类的商品，门店面积一般是零食集合店的2倍甚至以上，比如零食有鸣批发超市的单店面积就在200-400平方米范围内，如果选址在相同地段，批发超市的店面租金必然也会成倍增长，这也就意味着投入更高的前期成本。

从产品种类上看，根据公开报道零食有鸣批发超市内的SKU超过了3000个，而普通零食集合店内的SKU通常在1000个左右，这除了需要投入更多成本向上游供应链企业要产品，也对线下经营的仓储物流管理提出了更高的要求，运营成本也会增加。此外这也带来了人力成本的显著增加，所以折扣超市能否长远发展下去还有待观察。

供应链是命门，更是考验

量贩零食店的爆发是消费理性化、供应链效率提升、资本助推共同作用的产物，大部分量贩零食店的底层逻辑在于通过厂家—仓储—门店的模式，缩短供应链环节，降本增效。但未来能否持续提升供应链优势、提升品牌价值，或将是决定其能否走向长红的关键，无论是低价策略的升级还是试水折扣超市，都对供应链提出更高的要求。

从品牌低价策略升级来看，主要是打造高质价比产品，自有品牌作为重要支撑，这主要是通过缩短流通环节的垂直供应链，将省下的渠道成本转化为原料升级空间，而在我国由于本土供应链和议价能力等因素的限制，一些零售企业的自有品牌的成长并未像预期那样迅速，量贩零食企业想要实现也是由难度的，但也是实现突破的必经之路。

从试水折扣超市来看，折扣超市由于产品品类多、店规模大，十分考验供应链的能力，尤其是在商品种类上还会有一些白牌产品，而白牌更容易出现质量问题。如今消费者对食品安全等问题越来越关注，市场中也时常传来量贩零食品牌出现食品安全隐患的问题，所以一套贯穿上下游的覆盖生产、选品、质检等流程的供应链体系，显得必不可少。

供应链对量贩零食未来发展的重要性被更多企业所熟知后，想要形成有效的差异化竞争，还将经历更深刻的数字化转型升级，比如某企业现如今已经凭借TMS系统已实现配送路线动态优化。而且运用好零售端、仓储端的大数据和人工智能技术，精准分析消费者偏好，可以进一步打通线上线下渠道，实现个性化推荐和精准营销，未来随着更多企业引入先进技术，供应链管理水平将进一步提升。

行业思考：近段时间某零食品牌退出量贩零食的消息引发行业内不少争议，加上此前行业内其它消息影响，也不禁引发行业对量贩零食赛道前景的猜测，目前行业已经进入加速洗牌期，未来可能会有更多品牌被淘汰，但并不意味着量贩零食走到了终点。从目前各品牌动作来看，从单纯的低价转向高质价比、试水折扣超市等都是其为了长远发展的策略调整。