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这是一款非常可爱又方便私房外卖的蛋糕，味道浓香又不甜腻。我每盒做了三层，这个配方用的28*28方盘做戚风蛋糕片，一片能出两盒。
用料
①蛋糕坯
鸡蛋
4个
纯牛奶
50克
玉米油
40克
低筋粉
65克
细砂糖
45克
柠檬汁或白醋
5滴
②豆乳卡仕达酱
蛋黄
2个
细砂糖
35克
1克
低筋粉
20克
玉米淀粉
10克
热豆浆
200克
奶油奶酪
80克
③奶油
淡奶油
150克
细砂糖
10克
④装饰
熟黄豆粉
10克
豆乳盒子蛋糕的做法
- 提前把蛋糕坯做好晾凉。4个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，蛋清入无水无油打蛋盆中
- 蛋黄里加入纯牛奶50克、玉米油40克
- 蛋抽搅拌至乳化状态
- 筛入低筋粉65克
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- 搅拌至丝滑无颗粒。这时候预热烤箱：170度上下火开着
- 蛋清中加入柠檬汁或者白醋5滴，低俗打至粗泡状态，加入三分之一细砂糖，再打到细腻泡沫，加入三分之一细砂糖，最后打至有纹路的时候，加入剩余三分之一细砂糖
- 打发至拉起打蛋头有大弯钩即可（小弯钩意味着打发过度，表皮容易开裂，不过做薄片蛋糕，开裂倒也所谓了）
- 取三分之一蛋白霜，到蛋黄糊中翻拌均匀
- 再把蛋黄糊倒入到蛋白盆中
- 继续用翻拌手法，使之均匀
- 28*28烤盘中铺一张方形油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，震两下，震出气泡
- 送进预热好的烤箱中层，170度烤20分钟。出炉后撕掉油纸，晾凉备用
- 豆乳卡仕达酱：把2个蛋黄、细砂糖35克、盐1克，称到小盆中，搅拌至白糖融化
- 筛入低筋粉20克、玉米淀粉10克
- 倒入200克豆浆，搅拌均匀
- 倒入奶锅中小火加热
- 熬至浓稠即可
- 加入奶油奶酪80克
- 搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时
- 半小时后，给打蛋盆中加入淡奶油150克、细砂糖10克
- 搅打至有纹路
- 继续搅打至硬性裱花状态
- 蛋糕胚比对着自己的容器大小，进行切割成若干小片
- 底部先铺一层蛋糕片，再挤一层奶油
- 继续挤一层豆乳卡仕达酱
- 再放一片蛋糕片，再挤一层奶油、一层豆乳卡仕达酱
- 最后再放一片蛋糕片，挤一层卡仕达酱，最顶端挤一层奶油（如果最后一层挤豆乳卡仕达酱，不太好操作）
- 筛一层熟黄豆粉（大约10克）
- 成品
- 侧面
- 挖一勺，超满足
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